Харчова непереносимість — різні випадки патологічних реакцій на харчові продукти.
Розвиток харчової непереносимості пов'язано з двома основними патофизиологическими механізмами: імунологічними (алергія харчова), при якому харчові продукти або їх компоненти є алергенами, і ензімопатологіческім, пов'язаних з дисфункцією ферментних систем, що розщеплюють харчові продукти (хвороба глютеновая, синдром непереносимості дисахаридов і ін.). Можливі іммуноі неімунне механізми розвитку харчової непереносимості до одного і того ж продукту, напр. молоку, а також спадково обумовлений і набутий характери розвитку харчової непереносимості. У першому випадку харчової непереносимості викликана спадково-детермінованими Ензимопатії. Порушені процес пристінкового травлення, транспорт різних харчових компонентів через кишкову стінку, взаємодія потенційного антигену з системою імунітету місцевого. Придбана, вторинна, харчова нестерпність розвивається в більш пізньому віці. Вона пов'язана з різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються порушенням ферментації їжі, підвищеною проникністю кишкової стінки, яку треба буде алергією (ентерити, коліти, постхолецистектомічний синдром, дисбактеріоз, мікотіческіе поразки кишечника і ін.).
Обстеження хворого має дві мети: встановлення нестерпного продукту для його виключення з пиши, визначення механізму розвитку непереносимості з метою проведення патогенетичної терапії та профілактики.
В одних випадках, особливо в дитячому віці, харчовий продукт, що викликав харчову непереносимість, можна легко встановити при зборі анамнезу. У дорослих людей середнього та похилого віку на тлі поточних або перенесених захворювань шлунково-кишкового тракту і нейро-ендокринної дисфункції роль режиму і характеру харчування в розвитку патології (кропив'янка, васкуліт, дерматит) можна іноді лише побічно встановити по терапевтичному ефекту дієти на хворих. Слід враховувати ймовірність розвитку харчової непереносимості в зв'язку із застосуванням консервантів їжі і харчових барвників (ацетилсаліцилової кислоти, барвника тартразин), а також як реакцію на залишкові кількості отрутохімікатів і добрив, що містяться в харчових продуктах. Можливі порушення обміну мікроелементів, що імітують Харчова непереносимість (дефіцит цинку і ін.), Первинний і вторинний (при синдромі порушення всмоктування) гіповітаміноз.
Розвиток харчової непереносимості пов'язано з двома основними патофизиологическими механізмами: імунологічними (алергія харчова), при якому харчові продукти або їх компоненти є алергенами, і ензімопатологіческім, пов'язаних з дисфункцією ферментних систем, що розщеплюють харчові продукти (хвороба глютеновая, синдром непереносимості дисахаридов і ін.). Можливі іммуноі неімунне механізми розвитку харчової непереносимості до одного і того ж продукту, напр. молоку, а також спадково обумовлений і набутий характери розвитку харчової непереносимості. У першому випадку харчової непереносимості викликана спадково-детермінованими Ензимопатії. Порушені процес пристінкового травлення, транспорт різних харчових компонентів через кишкову стінку, взаємодія потенційного антигену з системою імунітету місцевого. Придбана, вторинна, харчова нестерпність розвивається в більш пізньому віці. Вона пов'язана з різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються порушенням ферментації їжі, підвищеною проникністю кишкової стінки, яку треба буде алергією (ентерити, коліти, постхолецистектомічний синдром, дисбактеріоз, мікотіческіе поразки кишечника і ін.).
Обстеження хворого має дві мети: встановлення нестерпного продукту для його виключення з пиши, визначення механізму розвитку непереносимості з метою проведення патогенетичної терапії та профілактики.
В одних випадках, особливо в дитячому віці, харчовий продукт, що викликав харчову непереносимість, можна легко встановити при зборі анамнезу. У дорослих людей середнього та похилого віку на тлі поточних або перенесених захворювань шлунково-кишкового тракту і нейро-ендокринної дисфункції роль режиму і характеру харчування в розвитку патології (кропив'янка, васкуліт, дерматит) можна іноді лише побічно встановити по терапевтичному ефекту дієти на хворих. Слід враховувати ймовірність розвитку харчової непереносимості в зв'язку із застосуванням консервантів їжі і харчових барвників (ацетилсаліцилової кислоти, барвника тартразин), а також як реакцію на залишкові кількості отрутохімікатів і добрив, що містяться в харчових продуктах. Можливі порушення обміну мікроелементів, що імітують Харчова непереносимість (дефіцит цинку і ін.), Первинний і вторинний (при синдромі порушення всмоктування) гіповітаміноз.