Топінамбур є багаторічною рослиною. По виду він чимось нагадує соняшник. Особливістю є те, що бульби, яких може бути до тридцяти штук у однієї рослини, їстівні та дуже корисні. Склад дозволяє використовувати топінамбур і в лікувальних цілях, наприклад, при цукровому діабеті.

Вплив топінамбура на організм

Речовина, завдяки якому рослина відомо своїми властивостями, — це інулін. Після того як ця речовина потрапляє в шлунок, воно розщеплюється, і при цьому утворюється фруктоза, яка згодом і всмоктується в кров. Далі фруктоза надходить в клітини організму і надає їм енергію, при цьому інсулін в процесі участі не бере. Саме властивість фруктози заміщати глюкозу в енергетичних процесах організму і є цінним при лікуванні цукрового діабету, причому і при I, і при II типі захворювання.

При цукровому діабеті без інсулінової недостатності включення топінамбура в раціон призводить до:

• зменшення всмоктуваності глюкози кишечником;
• зниження рівня цукру в крові;
• відновленню чутливості тканин до інсуліну;
• поліпшенню здатності підшлункової залози виробляти цей гормон;
• зниження рівня холестерину;
• активізації роботи імунної системи;
• поліпшенню обміну речовин в цілому.

Саме завдяки цьому поліпшується самопочуття хворого.

Склад топінамбура

Крім інуліну, рослина містить:

• протеїни, до складу яких входить велика кількість незамінних амінокислот;
• пектин і клітковину, необхідні для належного функціонування шлунково-кишкового тракту, а також для попередження всмоктування токсичних речовин і прискорення їх виведення;
• поліненасичені жирні кислоти, які оберігають організм від дії вільних радикалів, тим самим сповільнюючи процеси старіння;
• провітамін А, що впливає на сітківку ока (організм починає краще сприйматисвітло);
• вітаміни С і групи В, які відповідають за обмінні процеси;
• іони калію, які необхідні для функціонування серцевого м'яза;
• кремній бере участь у формуванні хрящової , кісткової і сполучної тканини;
• залізо бере участь в процесі транспортування кисню, а також є одним з елементів гемоглобіну.

Саме поєднання всіх цих вітамінів і мікроелементів і робить топінамбур при цукровому діабеті незамінним. Для благотворного впливу його на організм рекомендується вживати в їжу близько двох бульб тричі на добу. Причому не можна змішувати з іншою їжею, краще їсти за 15 хвилин до основного прийому їжі.

Правила вживання

Перевага топінамбура в тому, що при цукровому діабеті його можна вживати як в сирому вигляді, так і після термічної обробки. І в тому, і в іншому випадку бульби спочатку потрібно очистити, використовуючи при цьому дерев'яний або кістяний ніж. У деяких випадках достатньо його добре промити проточною водою. Це дозволить зберегти багато корисних речовин, які знаходяться в шкірці.

Очистити цей продукт через його форми складно . Але є хитрість, яка дозволити вирішити проблему. Перед чищенням бульби можна трохи пробланшировать на сковороді, а потім почистити, як молода картопля.

За смаком земляна груша нагадує почасти редис. Використовувати можна в різних стравах, зокрема, в салаті. Для його приготування потрібно додати овочі, наприклад, капусту і моркву, а потім заправити все маслом і сіллю за смаком. У холодну пору року замість овочів до топінамбура можна додавати варені яйця. В якості заправки при цьому рекомендується використовувати сметану.

Топінамбур при цукровому діабеті може бути і окремим гарячою стравою. Його можна відварювати, запікати. Деякі люди вважають за краще його заготовляти на зиму. Але пам'ятайте, що в такому випадку харчова цінність продукту знизиться у декілька разів. Але в деяких випадках таке використання виправдано. Наприклад, додавання порошку топінамбура в випічку дозволить збільшити термін зберігання за рахунок того, що така продукція буде довше не черствіти.

При цукровому діабеті корисно пити свіжовичавлений сік. Однак перед прийомом його потрібно розводити з водою в рівних пропорціях. Крім цього, готують і настої з топінамбура. Робиться це в такий спосіб: бульби подрібнюють і змішують з водою (на 3 ст. Л кашки беруть 1 л окропу), після чого залишають на 3 години. Цим настоєм можна замінити чай або воду.

Щоденне вживання топінамбура людьми з цукровим діабетом будь-якого типу призводить до уповільнення розвитку захворювання. А це, в свою чергу, запобігає появі серйозних наслідків. Також топінамбур можна використовувати як профілактичний засіб людям, схильним до цукрового діабету. Зокрема, людям з надмірною вагою, чиїм родичам був поставлений такий діагноз, а також при підвищеному тиску.

Якщо немає можливості придбати свіжий продукт, в аптеках і спеціалізованих магазинах завжди можна знайти сиропи і таблетки на основі топінамбура.

Однак не варто забувати і про те, що будь-яке лікування має бути грамотним. При використанні народних засобів для лікування необхідна консультація лікаря, оскільки можуть бути протипоказання до вживання продукту, зокрема, несумісність з призначеної лікарем терапією. Крім цього, присутність топінамбура в щоденному раціоні може впливати на кількість необхідного інсуліну. Корекцію такого стану може проводити тільки лікар. Тому з прийомом препарату необхідно бути обережним.