«Благословенне дерево, над яким не владна гроза» — саме так говорили наші предки за старих часів про лісовому горісі, і ставилися до нього з трепетом. Знайти здвоєне ядро ​​в горішку ліщини на Русі вважалося справжньою удачею, його зберігали або носили на собі як талісман, що приносить багатство і щастя. Але плоди цього дерева служили не тільки як магічні предмети: є думка вчених, що саме лісові горіхи врятували стародавньої людини від неминучого голоду після періоду заледеніння близько 10 тисяч років тому.

Незвичайне дослідження: фанати рослини порахували, що лісовий горіх зустрічається в працях стародавніх філософів частіше, ніж всі разом узяті плодові культури того часу. У найдавніших цивілізаціях Середземномор'я гілки лісового горіха вважалися символом сімейного щастя і благополуччя, достатку, здоров'я і сили. Знаючи зараз багатющий складу корисних речовин в лісовому горісі, нас не дивує таке шанування ліщини протягом багатьох століть.

Харчова цінність лісового горіха і його біохімічний склад

У минулому столітті великий російський біолог Мічурін, вивчаючи корисні властивості лісового горіха, визнавав за ним лідерство по унікальному поєднанню калорійності , вмістом білка, вітамінів і чудового смаку.

Живильні речовини, вітаміни, мікроелементи на 100 г:

• Калорійність: 703.6 ккал
• Білки: 16.1 г
• Жири: 66,9 г
• Вуглеводи: 9.9 г

Показати весь список »

Білки складаються з 18 амінокислот, майже половина з них незамінні, так як вони не синтезуються нашим організмом. Однак в них він потребує для здорової життєдіяльності. До відома: склад амінокислот плода лісового горіха ідентичний складу білка яєць, тому цей продукт чудова смачна альтернатива м'ясу для вегетаріанців.

У жирах горіхів містяться насичені, мононенасичені і поліненасичені жирні кислоти, в тому числі Омега-3 і Омега-6. Причому їх співвідношення в ядрі горіха — унікальне, і саме в цій пропорції дуже сприятливо впливає на організм.

Корисні властивості ліщини

Плід ліщини міг би стати повноцінною їжею, якщо розглядати його біохімічний склад і калорійність. Але швидше за все «хлібом майбутнього», як мріяв Мічурін, він все ж (в повному сенсі цього слова) не стане. За збором його в ліси можуть піти одиниці, а ціни на ласощі в магазинах кусаються. Але це ні в якому разі не применшує його корисних властивостей, використання в якості добавки до щоденної їжі, а також для лікування та профілактики багатьох захворювань.

Вміст калію, магнію і кальцію в ядрах горіхів справжня допомога для зміцнення серцевого м'яза і стінок судин, а залізо з вітаміном с беруть участь в процесах кровотворення, синтезі гемоглобіну, запобігаючи таким чином анемію. Жирні кислоти, нормалізує кількість «поганого» холестерину в крові, не дають накопичуватися на стінках судин так званим бляшкам. А це в свою чергу відмінна профілактика багатьох серцево-судинних захворювань: від атеросклерозу до інсульту, а також венозної недостатності і тромбофлебіту.

Значний вміст вітаміну Е і фітостеролів дозволяють ліщини бути найпотужнішим антиоксидантом, здатним омолоджувати людський організм і протидіяти раковим пухлин.

чи можна їсти лісовий горіх при вагітності?

Окремо варто сказати про користь лісового горіха для жінок і чоловіків, які планують стати батьками. Входить до складу фолієва кислота благотворно впливає на репродуктивні органи, як жінок, так і чоловіків. Особливо важливо це вагітним для нормального розвитку плоду, а матусям — для стимуляції вироблення грудного молока. З давніх часів для чоловіків лісовий горіх показаний як засіб, що підвищує потенцію, а в наші дні вчені з'ясували їх благотворний вплив на вироблення сперматозоїдів.

Магній, фосфор, калій і кальцій, якими так багаті плоди ліщини, активно беруть участь в кістковому метаболізмі при формуванні опорно-рухового апарату, зростанні і зміцненні зубів, нігтів і волосся. Тому важливо вживати лісові горіхи дітям і людям похилого віку.

Тим, хто страждає на цукровий діабет лісовий горіх — відмінна добавка в харчову кошик з-за низького вмісту вуглеводів. Важко переоцінити вплив продукту на імунну та нервову систему людини.

Які протипоказання до вживання горіхів

Як би не був смачний і корисний лісовий горіх можна захоплюватися і зловживати його кількістю. Помічено, що порція більше 20 штук може викликати посилене газоутворення, розтягнути шлунок і навіть спровокувати приступ нудоти і блювоти. Таким чином, при зловживанні ласощами ліщина шкідлива.

Крім того, ці горішки не показані страждають хворобами печінки і людям з високим ступенем ожиріння.

Застосування лісового горіха в народній медицині, кулінарії

Кулінари успішно використовують горішки в якості добавки до м'ясних і овочевих страв, а вже кондитери кладуть їх у будь-який вироби, покращуючи тим самим його смак, надаючи неповторну родзинку тортам або тістечком.

Народна медицина знає сотні рецептів застосування ліщини від безлічі проблем. Цікавий факт: лісові горіхи в свій час допомогли вилікувати вени Пушкіну, про що він згадував у своїх записках.

Для зміцнення імунної системи існує дуже простий, але дуже дієвий рецепт: змішати в рівних пропорціях плоди ліщини, чорнослив, курагу, мед і родзинки. Зберігати в холодильнику, приймати по одній столовій ложці в день.

Рецепти для жіночої краси з горіховим маслом

Для красивого волосся можна зробити чудову маску, змішавши горіхове масло з яєчним жовтком. Волосся стануть блискучими, шовковистим і пишними.

Ще горіховим маслом прекрасно лікується вугрі та інші гнійничкові освіти.