Шпинат як в Старому, так і Новому Світі можна вважати овочевим емігрантом. Виходець з Близького Сходу і Персії, він потрапив до Європи майже випадково був завезений з арабським караваном в сонячну Іспанію. А вже звідти потрапив до Франції, де придбав незвичайну популярність і у простого люду, і при королівському дворі. Так що там говорити! Французи вважають шпинат королем овочевого світу. У цій країні немає такого фермерського або особистого підсобного господарства, де б не росла ця культура. І у величезних кількостях!

Вже з Європи шпинат відправився в заокеанське подорож. Буквально з моменту відкриття Америки став обживати і цей континент. А сьогодні є одним з найпопулярніших овочів янкі-кухні. Його кладуть в салати і пироги, відварюють на гарнір, солять, маринують, морозять і т.д.

Харчова цінність і хімічний склад шпинату

Харчова цінність:

• Калорійність: 23 кКал
• Білки : 2,9 гр
• Жири: 0,3 гр

Показати весь список »

У шпинаті міститься маса корисних речовин. Є білки, вуглеводи і навіть жири, хоч це і здається неймовірним. Крім того, в шпинатному складі присутні жирні кислоти (як насичені, так і ненасичені), цукру, клітковина, крохмаль і цілий вітамінний комплекс А, С, Е, Н, К, РР, майже вся група В, бета-каротин. Є й корисні мікроелементи калій, натрій, кальцій, фосфор, магній, залізо, марганець, мідь, селен і цинк. Загалом, не листовий овоч, а джерело корисних для здоров'я людини речовин.

У шпинату є ще одне, дуже цінна якість він зберігає безліч корисних речовин і після теплової обробки. Зокрема, вітаміни А і С.

Чим корисний шпинат

Користь шпинату така категорія, яку важко переоцінити. Ця овочева культура має цілу низку переваг. Шпинат:

• є відмінним постачальником в організм поживних речовин;
• виводить шкідливі для здоров'я шлаки і токсини;
• активізує гемоглобін і гарантує повноцінне живлення клітин тіла людини киснем;
• нормалізує обмін речовин;
• сприяє повноцінній виробленні життєво важливої ​​енергії.

Шпинат вводять в меню хворих і пацієнтів, що проходять реабілітацію.  Цей листовий овоч допомагає боротися з такими хворобами як:

• анемія;
• дистрофія сітківки ока;
• астма ;
• ангіна і т.д.

Шпинат призначають вагітним жінкам для щоденного вживання в обсязі не меншому, ніж 50 г в добу. Адже він благотворно впливає на стан зубів і ясен (його сік можна навіть використовувати як ополіскувача порожнини рота), покращує роботу підшлункової залози, зміцнює судини і нормалізує діяльність кишечника.

Доведено найважливіша роль шпинату і в боротьбі з рядом онкологічних захворювань. Цей листовий овоч рекомендують пацієнтам, які проходять кури протипухлинної хіміотерапії.

Корисний шпинат і дітям. Адже в ньому міститься повний вітамінно-мінеральний комплект, необхідний для фізично гармонійного розвитку зростаючих організмів.

А ще шпинат дуже ефективно бореться із зайвою вагою і стресами різної природи.

Чим шкідливий шпинат

Очевидним недоліком листового овоча, що дозволяє визначити шкоду шпинату, є велика кількість щавлевої кислоти в ньому. Звідси практично і всі протипоказання шпинату. Адже щавлева кислота здатна погіршити стан людини з хворими нирками або страждає від подагри або ревматизму.

Також ця кислота протипоказана пацієнтам з проблемами :

1. Жовчовивідних шляхів.
2. Печінки.
3. Дванадцятипалої кишки.

Втім, надлишок щавлевої кислоти спостерігається лише в старому листі шпинату, в молодих ж вона присутня в дуже малій кількості. Тому шкідливий лише шпинат-переросток, а його вкрай мало потрапляє в продаж і завжди можна не зривати на власній грядці.

Спеціальні рекомендації щодо застосування шпинату

Шпинат як тільки ні готують! Його кладуть в салати і начинки для пирогів. Смажать, тушкують і відварюють на гарнір. Використовують при створенні всіляких закусок, консервів, приправ. А ще зі шпинату тиснуть дуже корисний сік.

Суп зі шпинату сприяє схудненню і нормалізує травлення. А хлорофіл, що міститься в цьому листовому овочі, сприяє вирішенню проблеми запорів.

Взагалі, шпинат допомагає засвоюватися червоному і білому м'ясу, рибі та іншої їжі, багатої білками. І він прекрасно поєднується з цілою низкою продуктів:

• сиром;
• вершками;
• беконом;
• сиром і мн. ін.

Страви зі шпинатом добре їсти після роботи. Вони прекрасно знімають втому і поповнюють запаси енергії в організмі. Сік шпинату настійно рекомендується лікарями-дієтологами людям, які ведуть малорухливий спосіб життя. А ще спортсменам з великими тренувальними навантаженнями.

Ця овочева культура дозволяє поліпшити стан шкіри, зробити більш здоровим колір обличчя, позбавитися від веснянок. Листя шпинату лікують роздратування, припухлості від укусів комах і навіть екзему. А для того, щоб отримати цілющу пасту, шпинат варять в оливковій олії.