Оливкова олія — ​​унікальний продукт, який успішно використовується не тільки в кулінарії, але і в косметології, цій сфері медицини і дієтології. Ще древні греки і єгиптяни цінували оливкова олія як джерело здоров'я і енергії для організму, але при цьому вони абсолютно не знали склад продукту. Сучасна ж медицина використовує результати проведених досліджень — склад оливкового масла дозволяє робити благотворний вплив на функціонування органів і систем.

Калорійність, харчова цінність і хімічний склад оливкового масла

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 898 кКал
• Жири: 99,8 гр

Показати весь список »

По-перше, розглянутий продукт, в якому присутній вітамін E , сприяє зміцненню стінок судин, нормалізації обмінних процесів, відновлюють і зберігають красу волосся і нігтів.

По-друге, оливкова олія містить в своєму складі велику кількість олеїнової кислоти — до 80%. Цей компонент добре всмоктується в кишечнику, благотворно діє на функціонування органів шлунково-кишкового тракту, зміцнює стінки кишечника і посилює його перистальтику.

По-третє, олеїнова кислота (Омега-9 ненасичені жирні кислоти) здатна надавати антиканцерогенну дію (зокрема, по відношенню до раку молочної залози ) — мабуть, найважливіший факт, що відноситься до даному компоненту. Крім того, жирні кислоти Омега-9 в стані нормалізувати і стабілізувати артеріальний тиск (особливо добре допомагають при гіпертензії ), служать профілактикою розвитку цукрового діабету і ожиріння, активно знижують рівень шкідливого холестерину .

Крім цього, в складі оливкової олії є лінолева кислота, яка сприяє швидкому загоєнню ран і опіків, покращує зір.

Користь оливкової олії

Зверніть увагу : в ЗМІ оливкова олія часто позиціонують, як найкорисніше. Однак це твердження не відповідає дійсності. Так, в лляній олії міститься набагато більше омега-3 жирних кислот, які так необхідні вегетаріанцям. А соняшникова олія випереджає оливкова за рівнем вмісту вітаміну молодості вітаміну E.

Проте, науково доведеними є наступні корисні властивості оливкової олії:

1. Вживання 2-х ложок оливкової олії щодня сприяє зниженню ризику коронарної недостатності. При цьому вчені акцентують увагу на тому, що важливо стежити за загальним обсягом вживаних насичених жирів — в іншому випадку користь оливкової олії ви не оціните.
2. Застосовуючи оливкова олія для догляду за шкірою, цілком реально приховати прояви її старіння — феноли, що містяться в продукті, роблять шкіру більш підтягнутою, бархатистою.
3. Включаючи в щоденний раціон масло з оливок, можна природним чином нормалізувати роботу травної системи — припиняються запори, відновлюється перистальтика, запобігає метеоризм.
4. Розглянутий продукт часто застосовують для проведення масажу — масло відмінно вбирається в шкіру, покращує роботу залоз, сприяють швидкому виведенню токсинів.
5. Регулярне вживання оливкової олії зміцнює кісткову тканину шляхом запобігання вимивання кальцію — цей продукт дуже корисний в дитячому віці, в період зростання опорно-рухового апарату.
6. Змальовуваний продукт використовується у фармакологічній промисловості для виготовлення лікарських засобів для зниження артеріального тиску.
7. Регулярне вживання олії з оливок є профілактикою серцево-судинних захворювань — продукт сприяє зміцненню стінок судин, робить їх більш еластичними, перешкоджає утворенню бляшок холестеринів і тромбів.
8. Розглянутий продукт здатне прискорювати процеси загоєння дрібних і великих ран, опіків різного ступеня.

Але найдивніше властивість оливкової олії полягає в здатності стримувати ріст злоякісних пухлин, якщо бути точніше — антиоксиданти / вітаміни і олеїнова кислота, що входять до складу даного продукту, активно виводять токсини, які в свою чергу впливають на мутацію здорових клітин.

Шкода оливкової олії

Незважаючи на величезну користь розглянутого продукту для здоров'я організму, потрібно знати і про його шкідливі властивості.

По-перше, воно занадто калорійне і надмірне вживання продукту в їжу може призвести до ожиріння. Незважаючи на це, дієтологи активно рекомендують оливкова олія в якості компонента дієт для схуднення — секрет дуже простий: потрібно обмежити кількість уживаного оливкового масла на добу до 2 столових ложок.

По-друге, людям з діагностованим запаленням жовчного міхура ( холецистит ) потрібно вкрай обережно вводити масло з оливок в раціон — воно має жовчогінну дію і може спровокувати больовий напад, загострення хронічної форми захворювання.

По-третє, не варто думати, що страви, приготовані шляхом смаження на оливковій олії, абсолютно нешкідливі. Справа в тому, що при термічній обробці всі корисні властивості розглянутого продукту «випаровуються», а шкідливі — активізуються. Тому лікарі рекомендують вживати масло з оливок без термічної обробки, в свіжому вигляді.

Як правильно вибрати оливкова олія

Щоб розглянутий продукт став дійсно корисним для організму, потрібно вміти здобувати його у високій якості. Звичайно, в магазинах ніхто не дасть трохи олії на пробу і хімічний аналіз — доведеться керуватися порадами фахівців. Існує ряд правил, які допоможуть придбати якісну оливкову олію :

1. Продукт, як і всі йому подібні, може бути рафінованим і нерафінованою. За даними досліджень корисні властивості оливкової олії зберігаються тільки при мінімальній тепловій обробці або при її відсутності зовсім — фахівці рекомендують віддавати перевагу нерафінованій увазі.
2. На упаковці можуть бути наступні позначення — натуральне (virgin), макухове (pomacе) і очищене (refined). Варто купувати тільки натуральне оливкове масло вищого гатунку (extra virgin) — воно буде найякіснішим і корисним.
3. На етикетці може бути напис «mix» це означає, що продукт є сумішшю різних сортів масел. В принципі, ніякої небезпеки такий продукт не представляє, але от щодо якості можна засумніватися.
4. Звертайте увагу на дату виготовлення продукту — відомо, що корисні властивості оливкової олії зберігаються тільки протягом 5 місяців.
5. Найкраще зберігаються якості розглянутого продукту в скляній тарі — не купуйте оливкова олія в жерстяних банках або пластикових пляшках.

Зверніть увагу: по деяким даними до 40% натурального оливкового масла вищого сорту (extra virgin), представленого на ринку, фальсифікат. Купуйте продукцію тільки відомих виробників і в перевірених торгових мережах!

Як зберігати оливкова олія

Зберігати оливкове масло потрібно тільки в темній тарі — це не складе проблем, тому що виробники самі його розфасовують у пляшки з темного скла.

Не можна ставити розглянутий продукт в холодильник або занадто тепле місце — такі температури можуть знизити рівень вмісту корисних речовин в оливковій олії.

При довгому зберіганні масло з оливок може придбати прогірклий смак — від цього продукт не стає менш корисним, а ось смакові якості будуть зіпсовані. Тому не варто купувати масло «про запас».

Не зберігайте оливкова олія в відкритому вигляді — воно відмінно вбирає сторонні запахи.

Оливкова олія — ​​унікальний за своїм складом і корисними властивостями продукт, тому воно повинно присутніми в раціоні харчування кожної людини.