Розсип різнокольорових шматочків, які при поїданні швидко тануть у роті і залишають після себе солодкий післясмак — це всім відомі цукати. Багато їх використовують як цукерок — чомусь вважається, що вони менш калорійні. А багато хто готує цукати самі, дають їх дітям, вважаючи ласощі абсолютно безпечним. А що взагалі відомо про цукатах?

Види цукатів

Цукати — це зварені в густому сиропі шматочки фруктів, овочів і ягід. Після уварювання продукт висушується і підлягає тривалому зберіганню. Вважається, що технологічний процес приготування цукатів дуже простий, але вимагає багато часу і деякого досвіду від господині. Набагато простіше купити готові цукати в магазинах — вони представлені в широкому асортименті.

Цукати, в залежності від того, з якого вихідного матеріалу солодкість була виготовлена, можуть мати різний колір і смак. Найбільш популярними серед споживачів вважаються цукати ананаса, кокоса і папайї. Взагалі, врахуйте — розглянутий продукт можна приготувати тільки з твердих сортів фруктів — навряд чи з полуниці або кавуна вийде гідне ласощі, хоча кавунові кірки використовуються для цукатів.

Розрізняються цукати і своїми формами — вони можуть бути круглими, квадратними і навіть складних фігурних форм. На смакові якості це ніяк не впливає, а от для використання цукатів при оздобленні кондитерських виробів цей момент може відігравати важливу роль.

Склад цукатів

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 216,4 кКал
• Білки : 3 гр
• Вуглеводи: 54,5 гр

Показати весь список »

Щодо складу розглядуваного продукту все просто — він містить в собі вітаміни і цукру (фруктоза, глюкоза та інші). Багато що залежить від того, яким чином готувалися цукати — недобросовісні виробники додають в ласощі хімічні барвники. Вони надають продукту яскравий колір, привабливий / апетитний зовнішній вигляд, але вони ж і знищують все те корисне, що міститься в цукати.

Користь цукатів

Якщо ласощі виготовлено в домашніх умовах або ж куплено у добросовісного виробника, то можна сміливо стверджувати — цукати вельми корисні людям будь-якого віку. Вони допоможуть відновити психоемоційний фон, впоратися з нервовим хвилюванням на тлі якихось емоційних сплесків (наприклад, перед важливою зустріччю або здачею іспиту), зняти втому при надмірних фізичних навантаженнях.

Ну і потім, не варто забувати — цукати без хімічних барвників містять в собі всі вітаміни, які притаманні конкретному виду исходника (якщо це апельсин — вітамін с, якщо морква — вітамін А і так далі).

Шкода цукатів

Лікарі з обережністю рекомендують цукати все-таки в них міститься дуже багато цукру. Тому варто обмежувати кількість з'їдаються цукатів — дітям достатньо 2-3 штучки в день. Занадто активне вживання даного ласощі може привести до розвитку карієсу, діатезу і ожиріння .

Зверніть увагу: цукати категорично не рекомендується вживати людям з діагностованими захворюваннями шлунка . Також протипоказанням є цукровий діабет — величезна кількість цукру в солодощі буде «убивчим».

Як правильно вибирати цукати

Звичайно, оптимальним рішенням буде приготування даної солодощі власноруч. Але, на жаль, частіше за все цукати доводиться купувати — як не помилитися у виборі і придбати дійсно якісний продукт?

По-перше, звертайте увагу на зовнішній вигляд цукатів — вони не повинні бути занадто яскравими. Багато продавців хитрують і запевняють покупців, що зелений колір цукатів виходить при виготовленні солодощі з ківі, а червоний — з полуниці. Але це буде неправдою — з таких м'яких фруктів цукати не готують, їх з успіхом замінюють тверда середина ананаса і хімічні барвники / підсилювачі смаку.

По-друге, спочатку купите буквально кілька штучок цукатів, а вдома опустіть у склянку з гарячої / теплою водою. Якщо вода забарвиться у відповідний колір (при помаранчевих цукатах — в жовтий, при червоних — в рожевий), то будьте впевнені — ви придбали шкідливий продукт.

По-третє, цукати можуть навіть повністю розчинятися в окропі! Це трапляється, коли для виготовлення продукту використовується неякісну сировину — від фруктів залишається лише клітковина, до якої додається цукор і хімічні барвники / смакові добавки. Дехто примудряється виготовляти цукати взагалі з відходів! Вони просто збирають залишки фруктів і ягід, змішують з цукром, уварюють, додають в суміш желатин, барвники і смакові підсилювачі — і цукати готові. Красиві, яскраві, тугі по консистенції — їх досить присипати цукровою пудрою і народ із задоволенням буде купувати.

Зверніть увагу: при виборі цукатів віддайте перевагу непоказним, блідим на вигляд — так є велика ймовірність купити дійсно корисний продукт.

Розглянутий продукт можуть виготовляти і з овочів — використовують буряк, гарбуз, морква, кукурудзу (всі ті, в яких є цукор). Але в продажу вони представлені, як «цукати в шоколаді» саме солодощі з какао надає приємний смак овочевим цукатам. До речі, такі цукерки можна сміливо давати дітям з 5 років — і корисно, і смачно.

Якщо цукати приготувати самостійно або придбати продукт дійсно високої якості, то цілком реально отримати користь від поїдання ласощі. Тільки не варто захоплюватися — «коли багато хорошого, це не добре».