Розсільні сири — це велика група сирів, в яку входять сулугуні і бринза, фета і моцарелла, вважаються найпопулярнішими серед споживачів. Ця група сирів вважається не тільки смачною, але і вельми корисною. Причому, користь сирів розсолів підтвердили лікарі і вчені ще сотні років тому — навіть тоді проводилися спостереження та експерименти.

Харчова цінність сирів розсолів

Зверніть увагу: хімічний склад і харчова цінність продукту залежать від види сиру .

Так як всі сири, які відносяться до групи розсолів, готуються без термічної обробки, то всі корисні компоненти, що входять до складу молока, залишаються незмінними. У складі сирів розсолів є :

• вітаміни А , С, Е , РР, В ;
• фолієва кислоти ;
• кальцій, магній і калій;
• цинк, мідь і селен;
• органічні амінокислоти.

Таке поєднання макро / мікроелементів робить ропні сири корисними практично для всіх категорій людей. Крім цього, розглянута група продуктів містить велику кількість білків, а вуглеводи і жири в розсолів сирах швидкорозчинні — відкладень жирової тканини при помірному вживанні продукту не буде.

Калорійність всіх сирів, що входять в групу розсолів, коливається в межах 250-300 ккал на 100 г продукту.

Розсільні сири — користь для організму

Лікарі рекомендують вводити в раціон ропні сири і дітям (з 3-річного віку), і вагітним жінкам, і людям похилого / молодим людям.  Секрет такої необхідності криється в наступних корисні властивості продукту :

1. Благотворно впливає на перебіг обмінних процесів — у людей, які регулярно вживають в їжу ропні сири, вкрай рідко діагностуються захворювання ендокринної системи .
2. Покращує стан волосся, нігтів — вони стають міцнішими, зникає ламкість і волосся, і нігтьових пластин.
3. Запобігає утворенню вугрів на шкірі обличчя — дерматологи рекомендують включати ропні сири в меню для підлітків.
4. Нормалізує роботу органів травної системи — допомагає перетравлювати «важку» їжу, запобігає розвитку закрепів і / або діареї, може вживатися при хронічних захворюваннях підшлункової залози і печінки.
5. Зміцнює кістки — літнім людям обов'язково потрібно включати ропні сири в харчування, так як це буде профілактикою остеопорозу , артриту.

Розсільні сири потрібно їсти і вагітним жінкам, і годуючим мамам — вони є природним джерелом фолієвої кислоти, яка вкрай необхідна для здорового розвитку плоду і вже народженої дитини.

Чи є шкода від сирів розсолів

Лікарі і вчені не виділили будь-якого шкідливого впливу на організм здорової людини, але людям з діагностованими хронічними захворюваннями слід дуже обережно вводити розглядаються продукти в своє меню.  Наприклад, небажано вживати ропні сири при :

• виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки;
• гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку;
• захворюваннях нирок і сечовидільної системи, що протікають в хронічній формі.

Виробники пропонують ропні сири, оброблені «рідким димом» це надає їм копчений смак. Але такі продукти категорично заборонено вживати людям із захворюваннями серця, набряками різної локалізації, патологіями шлунково-кишкового тракту. Також ропні сири заборонені до вживання людям з гіперчутливістю або індивідуальної нестерпності молочного білка і тим, кому лікарі в рамках медичних показників обмежили вживання солі.

Взагалі, лікарі підкреслюють, що більш корисними будуть ропні сири, приготовані в домашніх умовах — виробники невеликих сирних заводиків не додають у свою продукцію консерванти. Але це не виключає необхідність перевірки всіх документів у виробника — сири повинні бути перевірені наглядовими органами і допущені до реалізації.

Особливості сирів розсолів

Розглянутий продукт потрібно вміти вибрати і для цього краще керуватися наступними правилами :

• ропні сири мають білу або кремову забарвлення;
• жодних жовтих, і вже тим більше темно-коричневих або зелених плям, на поверхні бути не повинно;
• представники даної групи сирів повинні мати щільну структуру — ніяких крихт і розшарування;
• аромат ледь вловимий молочний — ноток кислинки або цвілі бути не повинно;
• смак не дуже солоний.

Зберігати ропні сири потрібно в холодильнику і оптимальний варіант — знаходження продукту в розсолі. У такому випадку будь-який з сирів представленого виду можна зберігати 2-3 тижні. Але навіть якщо розсіл відсутня, то можна звернути сир в фольгу і зберегти продукт ще 5-7 днів.

У їжу вживають ропні сири не тільки в природному вигляді — їх додають у салати овочеві та фруктові, збагачують смак гарячих м'ясних страв, смажать на грилі, подають до червоного вина. Розглянутий продукт відмінно підійде в якості пізньої вечері або «перекусу» поживний, але не провокує ожиріння.