Напевно, багато хоча б раз куштували салати з печінки тріски, а деякі і зовсім роблять з цим продуктом бутерброди до сніданку. Але мало хто замислюється, що печінка тріски не тільки делікатес, а й дуже корисний продукт — його позитивний вплив на здоров'я людини відзначали ще лікарі давнини, навіть Авіценна лікував людей цим делікатесом від хвороб суглобів.

Хімічний склад і калорійність печінки тріски

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 613 кКал
• Білки: 4,2 гр
• Жири: 65,7 гр
• Вуглеводи: 1,2 гр

Показати весь список »

Калорійність даного продукту дуже висока — 613 Ккал на 100 грам, що робить його дієтичним. Але при цьому і хімічний склад печінки тріски просто вражає — в ньому знаходиться більшість вітамінів, мінералів і кислот, які необхідні для нормальної життєдіяльності.

З вітамінів в складі печінки тріски особливо варто виділити вітаміни А, D, а з мікро-і-і макроелементів — залізо, мідь, фосфор. Крім цього, в складі продукту є гепарин — незамінна речовина при підвищеному згортанні крові.

Корисні властивості печінки тріски

Дуже корисно вводити в раціон печінку тріски людям з хворобами суглобів — вітамін D в її складі як раз впливає вкрай благотворно на суглобові тканини. До речі, саме на тлі присутності цього елемента в аналізованому продукті вживання його призводить до скорочення переломів кісток: хворі остеопорозом відразу відчують вплив цього делікатесу.

Поєднання кальцію і вітаміну D робить печінка тріски важливим компонентом в харчуванні дітей і тих людей, хто активно займається фізкультурою. А вже високий вміст заліза в розглянутому продукті буде корисно всім без винятку — це і підвищує гемоглобін , і запобігає розвитку анемії.

Крім цього, печінка тріски буде корисна в наступних випадках :

• у людини діагностовано підвищене згортання крові;
• спостерігається нестача вітамінів в організмі — щоденне вживання 30-40 грамів розглянутого продукту покриває всю необхідну кількість для нормальної життєдіяльності;
• прогресують запальні процеси внутрішніх органів — в печінці тріски міститься мідь, яка здатна зупиняти розвиток цих патологій;
• є проблеми в роботі серцево-судинної системи — врозглянутому продукті містяться ненасичені жирні кислоти з групи Омега 3, які запобігають розвитку аритмії і хвороби Альцгеймера;
• виявлено високий вміст «шкідливого» холестерину.

Шкода і протипоказання

Лікарі стверджують, що помірна кількість споживаної печінки тріски шкоди організму нанести не може. І між тим, людям з хворобами нирок і печінки коштує перед включенням в раціон розглянутого продукту проконсультуватися з лікарем — в деяких випадках лікарі позначають його як протипоказання.

Протипоказано вживати печінку тріски при жовчнокам'яній хворобі — продукт може спровокувати активний рух жовчі, що призведе до зсуву каміння та закупорці жовчних проток. Вкрай небажано вводити в меню розглянутий продукт жінкам в період вагітності — в складі є ретинол, який може негативно позначитися на розвитку плоду.

Категорично протипоказана печінка тріски і завдяки їхній гіперчутливості або індивідуальної нестерпності морепродуктів — поява потужної алергічної реакції гарантовано.

Як правильно вибрати печінка тріски

Багатьох бентежить те, що розглянутий продукт продається в консервованому вигляді — вважається, що при такій обробці всі корисні речовини з нього «йдуть». Насправді, можна привести два фактора на користь придбання консервованої печінки тріски :

1. Ніяким іншим чином забезпечити тривалий термін зберігання даного продукту неможливо.
2. Якщо виробництво консервів відбувалося без порушень, то всі корисні властивості продукту зберігається практично в повному обсязі.

Якщо говорити про правильне приготування печінки тріски, то це повинно відбуватися на спеціальних плавбазах, де продукт надходить в переробку відразу після улову. Останнім часом багато виробників закуповують заморожену печінку тріски і вже з цієї сировини готують консерви — це вже вважається порушенням, яке призводить до втрати практично всіх корисних властивостей розглянутого продукту.

Зверніть увагу: щоб придбати дійсно правильно приготовлену печінку тріски, потрібно звертати увагу на написи на банках. У «правильного» продукту будуть позначення ГОСТ і «вищий сорт».

Так як печінка тріски відрізняється вмістом великої кількості жирів, при приготуванні консервів масло не використовується взагалі — продукт консервується у власному соку, тому можна сміливо його вводити в меню навіть дітям, ніяких хімічних добавок в ньому немає.

Печінка тріски вважається унікальним продуктом, який допомагає не тільки підтримувати здоров'я на належному рівні, а й боротися з уже розвиваються хворобами. Так, вартість такої консерви досить висока, але і з'їдати продукту багато не потрібно — вистачить 50 грам в день печінки тріски, щоб отримати потрібну дозу вітамінів і мікро / макроелементів.