Волоський горіх: користь і шкода

Грецкий орех: польза и вред

Волоський горіх — довговічне високе дерево, яке вирізняється своїм товстим стовбуром і розмашисто кроною. У народі це потужне дерево називають царським горіхом. І не з проста, адже вік дерев може досягати 600 років. Після 10 років життя, дерево починає давати врожай. Плоди волоського горіха схожі зі структурою сливового дерева або абрикоса. М'яка соковита оболонка покриває кісточку. Після дозрівання, волоський горіх позбавляється від неї шляхом розколу. Найчастіше дерево приносить великий урожай, який може досягати 300 кг з одного дерева. Дозрівання горіха доводиться на середину осені — жовтень. Саме в цей час можна насититься цінних джерелом здоров'я.

Харчова цінність продукту

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 656 кКал
  • Білки: 16,2 гр
  • Жири: 60,8 гр
  • Вуглеводи: 11,1 гр

  • Харчові волокна: 6,1 гр
  • вода: 3,8 гр
  • насичені жирні кислоти: 6,2 гр
  • Моно- і дисахариди: 3,9 гр
  • Крохмаль: 7,2 гр
  • Зола: 2 гр

Макроелементи:

  • Кальцій: 89 мг
  • Магній: 120 мг
  • Натрій: 7 мг
  • Калій: 474 мг
  • Фосфор: 332 мг
  • Хлор: 25 мг
  • Сірка: 100 мг

Вітаміни:

  • Вітамін PP: 1,2 мг
  • Бета-каротин: 0,05 мг
  • Вітамін A (РЕ): 8 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,39 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,12 мг
  • Вітамін B5 (пантотенова) 0,8 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин): 0,8 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 77 мкг
  • Вітамін C: 5,8 мг
  • Вітамін E (ТЕ): 2,6 мг
  • Вітамін До (филлохинон) 2,7 мкг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 4,8 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 2 мг
  • Цинк: 2,57 мг
  • Йод: 3,1 мкг
  • Мідь: 527 мкг
  • Марганець: 1,9 мг
  • Селен: 4,9 мкг
  • Фтор: 685 мкг
  • Кобальт: 7,3 мкг

Відмінна риса волоського горіха в тому, що його склад змінюється від рівня зрілості плода. Але це не означає, що в сухому вигляді він втрачає все властивості, навпаки, сушений горіх досягає максимуму наповненості вітамінами і мінеральними речовинами.

Користь продукту

Важливо! Лікарі рекомендують щодня вживати п'ять штук волоського горіха. Таким чином підтримується імунітет, зменшується вплив радіації на організм.

Польза продукта Навесні горіх врятує при авітамінозі, нестачі заліза. Зміст в горісі калію і магнію надають профілактичну дію при недокрів'ї, атеросклерозі , хворобах серцево-судинної системи. Обов'язкове вживання волоських горіхів при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки. Наявність вітамінів А, Е покращують діяльність і проникність судин, запускають процеси зникнення склеротичних бляшок.

Волоський горіх — незамінний помічник для чоловіків. Щодня додаючи в свій раціон жменю горіхів, можна швидко відновити статеву функцію. Бажано змішувати з медом і сухофруктами. У найкоротші терміни горіх допоможе вилікувати простатит і аденому.

З плодів волоського горіха готують різні настої. Наприклад, для ефективного лікування мастопатії, проносу , пухлин, зоба допоможе настій з перегородок шкаралупи горіха. Також діє як заспокійливе при психологічних стресах. Приготувавши настоянку з листя і перегородок, можна знизити рівень концентрації цукру в крові , тому фахівці наполягають на вживанні волоського горіха для лікування цукрового діабету.

postavit-smes-na-solnce-i-daem-nastoyatsya

Корисний горіх і при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. При регулярному вживанні нормалізується робота кишечника, рівень шлункової секреції також приходить в норму.

Важливо! Для маленьких дітей корисні ванни на основі відвару з листя волоського горіха. Особливо допоможе малюкам, які мають золотушним захворювання або рахіт.

Плоди волоського горіха — незамінний косметичний засіб. Безліч масок для обличчя готуються на його основі. У своєму складі містить вітамін F, який покращує діяльність шкірного покриву. Прибирає зайву жирність шкіри, при цьому не сушить її, глибоко очищає, закриває відкриті пори і тонізує.

Корисний волоський горіх і волоссю. Миття голови міцним відваром з листя горіха допоможе нормалізувати салоотделение шкірного покриву голови. Відновлює структуру кожного волоса, очищає, нормалізує кровообіг в волосяних цибулинки. Однак обполіскувати голову таким відваром рекомендується виключно брюнеткам, так як після миття волосся стає більш темного відтінку.

Шкода волоського горіха

Не дивлячись на багаті вміст вітамінів і мікроелементів, волоський горіх може бути небезпечний для людей, які хворіють на хронічний коліт і ентероколіт. Не в жодному разі не можна вживати горіх якщо у вас підвищене згортання крові або гостре кишкове захворювання.

Вживання волоського горіха в великих кількостях може привести до виникнення алергії, і спричинити за собою відповідні реакції — висип, почервоніння, кропив'янку, діатез , алергічний стоматит. Також від переїдання виникає всілякі роздратування ротової порожнини, запалення мигдалин. Горіх відрізняється високою калорійністю, що теж не дуже корисно.

Вред грецкого ореха

Горіх може завдати серйозної шкоди людям, хворим на різні захворювання шкіри нейродерміт, псоріаз, екзему та інші. Навіть мінімальне вживання горіха призведе до загострення захворювання.

Рекомендації

Якщо ви вирішили поласувати волоськими горіхами, ніколи не купуйте їх вже очищеними! Ви ніколи не дізнаєтеся де вони проходили очищення, місце і термін зберігання. Краще самим чистити і не сумніватися в їх корисності та наявність мікробів.

Не купуйте горіхи кілограмами, адже ніколи не знаєш, що чекає тебе всередині, під шкаралупою. Для початку купіть жменю горіхів, розламати шкаралупу. Оцініть якість самого горіха, його оболонок і перегородок. Тільки після цього сміливо купуйте необхідну кількість.

Що можна їсти при подагрі

Что можно есть при подагре

Подагра — це хронічне захворювання рецидивуючого характеру, яке відрізняється порушенням пуринового обміну. При такому захворюванні в організмі відбувається накопичення солей сечової кислоти — уратів. Примітно, що в першу чергу подібні відкладення концентруються в нирках і суглобах, приводячи до порушення їх функціональності.

Звичайно, дієта при подагрі не є панацеєю, без допомоги з боку лікарів, без прийому певних лікарських препаратів стан хворого незмінно погіршуватися . Але якщо ігнорувати рекомендований режим і раціон харчування, подагра буде прогресувати.



Основні принципи дієти при подагрі

щоб грамотно дотримуватися дієти при діагностованою подагрі, потрібно запам'ятати її основні принципи.

  • По-перше, потрібно значно знизити рівень поступаемого разом з їжею в організм білка. Оптимальним добовою кількістю білка для хворого подагрою вважається 1 грам речовини на 1 кг ваги хворого. Пов'язано це з тим, що білок сприяє утворенню якраз сечової кислоти в організмі людини, а її при подагрі і так надлишок.
  • По-друге, необхідно обмежити вживання солі її буде достатньо 6 грамів на добу. Причому, цю кількість входить і в маринади, супи, другі страви.
  • По-третє, обов'язково потрібно в добу випивати 2, 5 літра води і навіть більше — вона сприяє вимиванню солей сечової кислоти з організму. Але перш ніж починати пити стільки рідини щодня, обов'язково переконайтеся, що відсутні захворювання нирок і сечовивідної системи.

Фахівці стверджують, що хворим з діагнозом подагра ні в якому разі не можна переїдати, а всю їжу краще вживати у відвареному вигляді.

Що не можна їсти при подагрі

Что нельзя есть при подагре

Щоб зупинити прогресування подагри, хворий повинен чітко знати, які продукти йому категорично протипоказані до вживання. Причому, лікарі стверджують, що нижченаведений список не повинен бути скоректований.  Отже, що категорично не можна їсти при подагрі:

  • м'ясо молодих тварин — наприклад, телятина, ягнятина, курчата;
  • будь-які субпродукти — мова, мізки , нирки, печінку, серце, легені, свинячі ноги, голова, вуха;
  • будь-які продукти, що містять какао і плоди кавового дерева — шоколад, напій кави, какао;
  • рибу певних сортів — щука, шпроти, оселедець, сардини;
  • бобові культури — квасоля, сочевиця, боби, горох і арахіс;
  • продукти з високим вмістом щавлевої кислоти — шпинат, щавель, ревінь, баклажани , редис, салат;
  • ковбасні та копчені вироби;
  • гриби і будь-які страви з використанням цих продуктів, в тому числі вирощені в промислових умовах;
  • алкогольні напої, в тому числі вино і пиво;
  • дріжджі і випічку із здобного тіста;
  • консерви рибні і м'ясні;
  • супи і бульйони з м'яса;
  • капусту кольорову і брюссельську;
  • інжир;
  • журавлину і брусницю;
  • сало солоне, варене, смажене;
  • сири солоних сортів;
  • ікру риб різних сортів, в тому числі червону і чорну.

Обов'язково потрібно обмежувати кількість таких продуктів:

  • варення з будь-яких ягід і фруктів;
  • печиво здобне , пісочне, сухе;
  • цукерки шоколадні та карамельні;
  • солоні і мариновані овочі;
  • мед;
  • жири тваринного походження — яловичий , свинячий.

Що можна їсти при подагрі

Что можно есть при подагре

Судячи з вищевказаною списку , у хворих складається враження, що відтепер їжа буде представляти із себе нудне і несмачне захід. Але це не так! Існує досить багато продуктів, які цілком допускається вживати в їжу при діагностованою подагрі.  До таких належать:

  • молоко, все кисломолочні продукти і молочні супи в необмеженій кількості;
  • яйця перепелині і курячі в будь-якому вигляді — варені, смажені , омлет;
  • волоські горіхи;
  • хліб і борошняні вироби з дріжджового тіста;
  • кабачки, картопля, морква, огірки в необмеженій кількості;
  • білокачанна капуста в свіжому, тушкованому і квашеному вигляді;
  • різні ягоди — кавуни, чорницю, вишню, черешню;
  • 341726f646 багато фруктів — персики, яблука, груші, апельсини, сливи, абрикоси;
  • куряче м'ясо у відвареному вигляді;
  • риба відварна, але крім тих видів, які входять до списку заборонених продуктів при подагрі;
  • компоти і соки фруктові, ягідні, овочеві;
  • кабачкова і баклажанна ікра (хоча баклажани смажені і печені заборонені);
  • кріп, петрушка, лавровий лист;
  • помідори і гарбуз в необмеженій кількості;
  • ванілін і лимонна кислота;
  • рослинні масла, і перевагу краще віддати льняному.

Лікарі рекомендують хворому з діагностованою подагрою пити лужні мінеральні води — наприклад, Боржомі, Лужанська, Єсентуки 17, Семигорская.

Найкорисніші продукти харчування при подагрі

Список дозволених продуктів до вживання при діагностованою подагрі досить великий, але фахівці виділяють всього кілька позицій, які будуть особливо корисними. До таких належать:

  1. Кабачки . Вони прискорюють виведення з організму води, сечової кислоти і солей.
  2. Картопля . Має сечогінну дію, тому що в складі цього овоча міститься висока кількість калію, а ось натрію в картоплі дуже мало.
  3. Гарбуз . Вона не тільки покращує обмінні процеси в організмі, а й запобігає утворенню уратних каменів в нирках.
  4. Огірки . У їх складі міститься досить багато калію і води, що укупі забезпечує сечогінний ефект — так з організму виводяться солі і сечова кислота.
  5. Помідори . Це взагалі вважається найкориснішим продуктом для хворого подагрою — в них стільки багато вітамінів, мікроелементів і активних речовин, що вони цілком можуть вважатися ліками.

Харчування при загостренні подагри

Питание при обострении подагры

У період загострення розглянутого захворювання лікар призначає хворому специфічні лікарські препарати і постільний режим. Але потрібно буде і відкоригувати навіть вже дотримуватися дієти.  Корекція зводиться до наступного:

  1. Основа харчування — це рідка і напіврідка їжа: протерті супи, в'язкі каші, овочеві і фруктові соки, молочні і кисломолочні продукти, овочеві бульйони з протертими овочами.
  2. з меню потрібно повністю виключити м'ясо і рибу, в тому числі і бульйони з цих продуктів.
  3. Можна вживати киселі і компоти в необмежених кількостях.
  4. необхідно проводити розвантажувальні дні, під час яких можна вживати тільки лужну мінеральну воду, овочеві і фруктові соки, компоти і лимонний сік, розведений водою.

Харчування при подагрі є важливою частиною комплексу лікувальних заходів, тому потрібно суворо дотримуватися рекомендованого раціону харчування. Якщо строго слідувати рекомендаціям лікаря-дієтолога, то подагра входить в період тривалої ремісії, що значно полегшує стан хворого.

Циганкова Яна Олександрівна, медичний оглядач, терапевт вищої кваліфікаційної категорії

Коричневий рис: користь і шкода

Brown rice

Рис — продукт з сімейства злакових, що росте в районах з теплим, сонячним кліматом. Дослідники знаходили дикоростучий рис на всіх континентах Землі, крім Європейського. Велика частина населення нашої планети щодня вживає цей злак в їжу — по популярності від поступається лише пшениці.

Коричневий (або бурий) рис отримують шляхом так званої неповної обробки, при якій з зерен віддаляється лише лушпиння, а висівки і зародок не чіпають. Завдяки такому способу в продукті зберігається набагато більше цінних речовин і вітамінів, проте термін зберігання скорочується. Колір у такого рису світло-коричневий, він має злегка горіховий присмак.

Цікаво! У азіатських країнах бурий рис вживають в основному люди похилого віку і діти, а ось в Європі і Америці він отримав визнання у всіх вікових груп. Його цінують прихильники здорового способу життя. 

Склад і калорійність

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 331 кКал
  • Білки: 6,3 гр
  • Жири: 4,4 гр
  • Вуглеводи: 65,1 гр

Рис багатий клітковиною і тіамін , що надає йому статус «очищувача» кишечника. Крім того, в процесі приготування рису утворюється слиз, яка має протизапальну дію і позитивно впливає на слизову кишечника.

Наявність в складі продукту харчових волокон сприяє регулюванню цукру в крові, а також знижує кількість холестеринових бляшок і приводить в норму обмінні процеси. Вітамін Е сприяє полегшенню багатьох хронічних хвороб. Калій та магній перешкоджають розвитку серцевих захворювань і неврозів.

Користь коричневого рису

Цікаво! Прихильники здорового харчування стверджують, що, якщо вас чекає важкий день і є необхідність якомога довше залишатися в тонусі, досить на сніданок з'їсти порцію коричневого рису .

Завдяки наявності антиоксидантів даний продукт допомагає виводити з організму шкідливі радикали і токсини, благотворно впливає на стан шкіри, нігтів і волосся.  Фахівці народної медицини довели, що коричневий рис допомагає полегшити стан при таких захворюваннях:

Важливо! Бурий рис надає заспокійливу вплив, тому його рекомендовано вживати в період перепадів настрою, депресій і ПМС

З огляду на те, що будь-який рис є дієтичним продуктом, користь його в разі розлади шлунка буде незамінна. Рисовий відвар — поширене народне засіб, який відмінно допомагає від діареї.

Варто виділити і той факт, що коричневий рис не містить глютен — рослинний білок, який не можуть вживати хворі целіакію .

Деякі тренери з фітнесу рекомендують вживати бурий рис безпосередньо перед тренуванням, оскільки він є джерелом енергії. А дієтологи радять включати його в раціон тим, хто бажає привести в порядок фігуру і добитися ідеальних форм.

Шкода і протипоказання

Шкода коричневий рис може нанести в разі неправильного зберігання. Тому не варто робити великих запасів даного продукту і завжди необхідно перевіряти термін придатності перед покупкою. Для зберігання найкраще використовувати керамічний посуд з кришкою і темне прохолодне місце.

Іноді навіть найбезпечніший продукт може завдати шкоди організму за рахунок вмісту в ньому хімічних речовин. У випадку з рисом — це обробка зерен синтетичними вітамінами. Така обробка вигідна постачальникам, оскільки не дає продукту зіпсуватися під час тривалого перевезення. Тому найкраще купувати рис, упакований вітчизняними виробниками.

Image 3197

Важливо! При всій своїй безпеці коричневий рис протипоказаний людям, що страждають запорами і колітом.

Рекомендації

Необхідно врахувати, що даний сорт рису вимагає особливої ​​уважності при приготуванні.  Тільки так можна отримати від продукту максимум користі і отримати насолоду від його смаковими якостями.

  • Image 3198 Перед варінням замочіть рис в холодній воді, бажано на всю ніч;
  • Закладайте також в холодну воду;
  • Після варіння протягом 8-10 хвилин злийте воду і промийте зерна;
  • Потім залийте ще раз холодною водою і варіть приблизно 15 хвилин;
  • Каструлю з готовою кашею можна укутати ковдрою на кілька хвилин, так рис «дійде» і стане розсипчастим.

Якщо дотримуватися рисову дієту протягом місяця (замінити макаронні вироби, картопля і звичайний рис на коричневий), можна схуднути на 3-5 кілограм. При цьому всі обмінні процеси організму прийдуть в норму, що призведе до поліпшення загального стану і зовнішнього вигляду.

Вітамін B12 в дієті веганів: чому це важливо?

Витамин B12 в диете веганов: почему это важно? Винятковість і унікальність B12 полягає в тому, що без цього елемента неможлива нормальна діяльність нервової системи людини, а так само неможливий нормальний процес кровотворення. Для здорової життєдіяльності людського організму, цього вітаміну потрібно всього близько 6 10 мікрограмів на день (тут слід зазначити, що ця доза обов'язково повинна бути роздроблена на кілька прийомів, інакше B12 не засвоюється).



Функції вітаміну B12

B12 єдиний вітамін, який не можна отримати в кількості, достатній для нормальної життєдіяльності людського організму, з їжі нетваринного походження, навіть за умови ідеально збалансованої фруктово-овочевої дієти і достатньої кількості сонячних променів.

Багато видів травоїдних здатні отримувати вітамін B12, вироблений бактеріями в їх власній системі травлення . Так само B12 присутній в грунті і деяких рослинах. Ці спостереження приводили багатьох веганів до думки, що недолік B12 не є суттєвою проблемою. Довгий час вважалося, що спіруліна , норі, темпі і ячмінь можуть бути надійним джерелом вітаміну B12 нетваринного походження. На жаль, час показав, що всі ці висновки глибоко помилкові.

Більше 60-ти років досліджень довели, що тільки продукти і добавки, збагачені вітаміном B12, в змозі підтримувати рівень цього вітаміну, достатній для здорового існування.

Функции витамина B12

Чим небезпечний дефіцит вітаміну B12

Чем опасен дефицит витамина B12 Хронічний дефіцит вітаміну B12 викликає анемію і серйозні порушення нервової діяльності.

У дорослих типовими симптомами дефіциту є: втрата енергії, поколювання й оніміння кінцівок, зниження чутливості до болю або тиску, затуманений зір, порушення ходи, сухість у роті, погана пам'ять, сплутаність свідомості (аж до галюцинацій і зміни особистості).

Крім іншого, вітамін B12 (нарівні з вітаміном B6) бере участь в підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Підвищення рівня гомоцистеїну загрожує руйнуванням судин і підвищенням ризику серцево-судинних захворювань.

Важливо: більшість веганів споживають вітаміну B12 досить для того, щоб уникнути хронічного дефіциту. У групі ризику знаходяться дві категорії: ті, хто практикує веганство більше 4-5 років, уникаючи при цьому продуктів, збагачених B12, і немовлята матерів-веганів.

Джерела вітаміну B12 для веганів

Надійний і регулярне джерело вітаміну B12 потрібен всім. Не тільки вегетаріанці і вегани, але і м'ясоїди (особливо люди старше 50 років) не завжди отримують його в достатній кількості. Оптимальний варіант для веганів — продукти, штучно збагачені вітаміном B 12, а також вітамінні комплекси або однокомпонентні вітаміни.

Источники витамина B12 для веганов

Рекомендації щодо прийому вітаміну B12 в різних країнах будуть різними. Так, в Європі і в Росії лікарі рекомендують для дорослих добову дозу не менше 3 мікрограмів, для вагітних і годуючих жінок — 4 мкг. Норми споживання в США — трохи нижче.

рекомендованій Комітетом з наукової оцінки дієтичних норм споживання Інституту медицини США добовою дозою вітаміну В12 є:

  • для дорослих 2,0-3,0 мкг;
  • для вагітних 3,0-4,0 мкг;
  • для годуючих мам 3,0-4,0 мкг;
  • для дітей, в залежності від віку та статі 1,0-2,0 мкг;
  • для грудних дітей 0,3-0,5 мкг.

Принципово немає нічого складного в тому, щоб використовуючи продукти, збагачені вітаміном B12 і вітамінні комплекси, відрегулювати свою дієту відповідно до цих рекомендацій. Важливо лише пам'ятати, що вітамін B12 має одну особливість він засвоюється людським організмом лише в певних (і досить невеликих) дозах . У Відкритому листі веганські Товариства Великобританії щодо вітаміну В12 говориться наступне:

Вітамін В12 краще засвоюється в невеликих дозах. При прийомі доз понад 5 мкг його засвоюваність падає до 1-1.5%. Так, при разовому споживанні 1 мкг вітаміну В12 організмом засвоїться 50% 0,5 мкг, а при разовому споживанні 1000 мкг всього лише 0,05% -5 мкг. Крім того, чим рідше веган приймає вітамін В12, тим у великих його кількостях він потребує.

Регулярне споживання продуктів, збагачених вітаміном B12 хороший спосіб вирішення проблеми. Тут тільки обов'язково потрібно мати на увазі: загальна кількість B12 за один прийом має бути не менше 1 мікрограма, а в день має бути не менше трьох таких прийомів. Доступність збагачених продуктів в різних країнах різна. І різні види збагачених продуктів містять різну кількість вітаміну B12. Тому завжди необхідно ретельно перевіряти інформацію про зміст B12 в тому чи іншому продукті того чи іншого виробництва.

Вітамінні добавки, що містять B12, має сенс приймати тільки якщо в рекомендованої щоденної дози кількість цього вітаміну буде не менше 10 мікрограмів (якщо в одній дозі кількість вітаміну B12 перевищує 5 мкг, рівень його засвоєння знижується до 1-1,5%). У добавках з щотижневим прийомом B12 повинен міститися в кількості близько 2000 мікрограмів. Такі рекомендації надає веганські Суспільство Великобританії.

Наведені вище рекомендації підходять більшості людей з нормальним метаболізмом (середньостатистичної швидкістю засвоєння B12). Тим, чий метаболізм уповільнений, рекомендується приймати 2000 мікрограмів B12 щотижня. В цьому випадку процес засвоєння буде менш залежний від швидкості метаболізму.

Тестування на B12

Аналіз крові на вміст вітаміну B12, на жаль, досить ненадійний. Особливо в тих випадках, коли тестуються вегани, які вживають в їжу велику кількість водоростей в тій чи іншій формі. Справа в тому, що водорості і деякі інші рослини містять «помилковий» B12, який при аналізі і дає невірне уявлення про справжній рівень вмісту вітаміну в крові.

Аналіз на рівень гомоцистеїну в цьому випадку набагато надійніший. Самий же надійний і дає найбільш вірну інформацію тест на метилмалоновой кислоту (ММА). Якщо рівень не перевищує 370 нмоль / л в крові, то можна з упевненістю сказати, що в організмі тестованого міститься в достатній кількості вітаміну B12.

Тестирование на B12

багато лікарів досі вважають аналіз крові на вміст B12 дає достовірну інформацію, але саме у випадку з веганами це не так.

Марина Зиміна, медичний оглядач

Ламінарія: користь і шкода

Ламинария

Ламинария, вона ж морська капуста, відноситься до класу бурих водоростей. Росте вона в північних морях вздовж берега. Зарості ламінарії дуже густі, їх протяжність часом досягає декількох сот метрів.

Листя у ламінарії нагадують пластини, середня довжина рослини — 13 метрів. Збирають їх після шторму, коли хвилі викидають листя на берег.

Цікаво! Свіжозібране водорості мають темно-бурий колір. Листя стають зеленими лише через добу після збору.

Ламинария

Вперше про корисні властивості рослини дізналися японці. Вони виявили в складі ламінарії йод у великій концентрації. Розведенням морської капусти в цій країні займаються великі ферми, на яких трудяться сотні тисяч робочих.

У Росії перші згадки про ламінарії датуються 18 століттям. Один з учасників експедиції Берінга дає такий опис: «є ще морська трава, яка виметивается з моря і видом походить на китові вуса. Ону траву замочують у студеній воді і п'ють ».

Хімічний склад і харчова цінність ламінарії

Харчова цінність 100 г :

  • Калорійність: 24,9 кКал
  • Білки: 0,9 гр
  • Жири: 0,2 гр
  • Вуглеводи: 3 гр

  • Харчові волокна: 0,6 гр
  • Органічні кислоти: 2,5 гр
  • Вода: 88 гр
  • Зола: 4,1 гр

Вітаміни:

  • Вітамін PP: 0,4 мг
  • Бета-каротин: 0,15 мг
  • Вітамін A (РЕ):2,5 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,04 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,06 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин) : 0,02 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 2,3 мкг
  • Вітамін C: 2 мг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0, 5494 мг

Макроелементи:

  • Кальцій: 40 мг
  • Магній: 170 мг
  • Натрій: 520 мг
  • Калій: 970 мг
  • Фосфор: 55 мг
  • Сірка: 9 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 16 мг
  • Йод: 300 мкг

Морська капуста- Природний джерело вітамінів і мінеральних речовин. Енергетична цінність 100 грам свіжої ламінарії становить 25 ккал, але маринована має вже більш високим показником — понад 40 ккал.

Користь ламінарії

Польза ламинарии

Ламинария — унікальне за своїми фізичними властивостями рослина. В процесі травлення воно набирається вологи і збільшується в об'ємі, дратуючи слизові оболонки. Завдяки цьому перистальтика кишечника нормалізується, таке явище як констіпація — пропадає.

У морській капусті великий вміст йоду. Він відновлює роботу щитовидної залози, а також є відмінною профілактикою такого захворювання як ендемічний зоб . Крім цього, йод не допускає розвитку атеросклерозу судин.

У складі рослини є унікальний компонент — лецитин. Він також перешкоджає виникненню на стінках судин холестеринових відкладень, які згодом призводять до тромбозу .

Поліненасичені жирні кислоти і альгінати очищають кров від токсинів, радіонуклідів, іонів важких металів. А залізо і вітамін РР сприяють підвищенню рівня гемоглобіну .

При панкреатиті медики також настійно рекомендують включити морську капусту в денний раціон. У ній міститься кобальт і нікель, а ці речовини сприяють виробленню глюкагону та інсуліну. А це вже на кілька відсотків знизить ризик виникнення цукрового діабету .

Цікаво! Знахарі Стародавнього Китаю давали матері новонародженого малюка з'їсти свіжий лист ламінарії, за традицією це було необхідно для повноцінного молока.

Шкода ламінарії

Шкода морської капусти може проявитися в загостренні деяких хронічних захворювань. В основному це стосується людей, з хворобами нирок і сечовивідних шляхів.

Важливо! Ламинария може викликати алергічні реакції, тому тим, хто страждає індивідуальної непереносимістю продукту краще утриматися від страв, у складі яких є морська капуста.

Вред ламинарии

При загостреному розладі шлунково-кишкового тракту також слід відмовитися від морської капусти. Для роздратованого кишечника перетравлення ламінарії стане справжнім випробуванням.

Застосування ламінарії

Морську водорість широко застосовують в медицині, косметології, кулінарії і навіть сільському господарстві. З рослини виготовляють різні фіто-препарати, БАДи та ефективні лікарські засоби.

У косметології ламінарію використовують для проведення омолоджуючих, тонізуючих і зміцнювальних процедур.

Применение ламинарии

У кулінарному мистецтві з морською капустою творять справжні шедеври — її подають свіжою в салатах, маринують, солять, сушать і навіть готують з неї желе і соуси.

Рецепти косметології і народної медицини

Компреси при остеохондрозі

lamin1 сушену ламінарію вимочують у теплій воді, викладають на марлю і прикладають теплий компрес до хворих суглобів. Тривалість процедури — 15-20 хвилин. Рекомендується робити щовечора перед сном до тих пір, поки больові відчуття не стануть менш інтенсивними.

Тонізуюча маска для обличчя

Для приготування маски в домашніх умовах потрібно: 1 чайна ложка порошку ламінарії, 1 чайна ложка білої глини, кілька крапель ефірного масла з будь-якого цитруса і 2 столові ложки води. Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати до повного розчинення грудочок. Маску зручніше буде наносити спеціальним пензлем. Час процедури — 10-15 хвилин. Після закінчення суху маску слід змити і нанести на обличчя звичний крем, відповідний типу шкіри.

Кресс-салат: користь і шкода

Кресс-салат: польза и вред

В силу екологічної ситуації люди стали ретельніше стежити за своїм харчуванням і вживати якомога більше корисних і вітамінних продуктів. Одним з них є крес-салат. Ця рослина з тонкими стеблинками, висота яких може досягати 50 см, і гострими пряними листям ростуть в Індії, Африці, Центральній Азії та Європі. Але воно є невибагливим у відході і тому може вирости в будь-якому горщику на підвіконні.

Цікавий факт: Кресс-салат — це однорічна рослина, яке вживається в їжу виключно в свіжому молодому стані. Сушити траву немає сенсу, так як вона втрачає свої корисні властивості і набуває неприємного запаху.

Склад крес-салату

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 32 кКал
  • Білки: 2,6 гр
  • Жири: 0,7 гр
  • Вуглеводи: 4,4 гр

  • Харчові волокна: 1,1 гр
  • Зола: 1,8 гр
  • Вода: 89,4 гр
  • Моно- і дисахариди: 4,4 гр
  • насичені жирні кислоти : 0,023 гр

Вітаміни:

  • Бета-каротин: 4,15 мг
  • Вітамін A ( РЕ): 346 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,08 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,26 мг
  • Вітамін B3 (пантотенова): 0,242 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин): 0,247 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 80 мкг
  • Вітамін C: 69 мг
  • Вітамін E (ТЕ): 0,7 мг
  • Вітамін К (филлохинон): 541,9 мкг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 1 мг
  • Холін: 19,5 мг

Макроелементи:

  • Кальцій: 81 мг
  • Магній: 38 мг
  • Натрій: 14 мг
  • Калій: 606 мг
  • Фосфор: 76 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 1,3 мг
  • Цинк: 0,23 мг
  • Мідь: 170 мкг
  • Марганець: 0,553 мг
  • Селен: 0,9 мкг

Состав кресс-салата Корисні властивості крес-салату дуже цінні, а можна пояснити самим складом цієї трави. Вона дуже багата вітамінами А, Е, С, РР, D, В. мінералами при цьому теж не обділена. До її складу входить: залізо, магній, йод, кальцій, фосфор, мідь і багато інших. Крім цих речовин, крес-салат має ще й корисні глікозиди, флавоноїди, алкалоїди та ефірні масла.

Кулінари вважають, що крес-салат, завдяки своїм відмінним смаковим якостям, може перетворити будь-яку страву в шедевр. Використовують його при приготуванні холодних супів, різноманітних салатів, як гарнір або приправу до м'ясних, рибних страв, картоплі або яєчні.

Корисні властивості крес-салату

З таким багатим хімічним складом крес-салат є унікальним джерелом для зміцнення людського здоров'я.

  • Важливим корисною дією виділяться здатність зменшувати ризик розвитку онкологічних захворювань і перешкоджати пошкодження ДНК білих кров'яних клітин.
  • Кресс-салат має незначну калорійність і має властивість знижувати калорійність інших страв, підвищувати вміст в них клітковини і вітамінів. Тому його рекомендується застосовувати тим, хто прагне досягти зовнішнього досконалості і схуднути .
  • Велика користь крес-салату полягає в здатності покращувати травні процеси і виводити шлаки з організму.
  • Трава покращує роботу мозку, сприяє швидкому і точному мисленню.
  • Кресс-салат має тонізуючу дію на людський організм в цілому.
  • Також продукт є афродизіаком і відмінно стимулює репродуктивну систему.
  • Унікальні властивості салату полягають і в здатності уповільнювати процеси старіння організму і зупиняти процеси дегенерації.
  • При регулярному вживанні покращує зір і перешкоджає розвитку катаракти завдяки лютеїну, що входить до її складу.
  • Рекомендується для прийняття в їжу хворим гіпертиреоз , так як ця рослина поповнює кількість йоду в організмі.
  • Стимулює роботу печінки і вироблення червоних кров'яних тілець.
  • Салат часто вживається для профілактики пародонтозу , пародонтиту та інших захворювань ясен.

Користь крес-салату була помічена і косметологами. Нерідко одним з головних складових компонентів багатьох косметичних засобів є екстракт молодих паростків крес-салату. Вони діють на клітини шкіри як антиоксиданти. Також крес-салат має властивості непоганого антидепресанту.

Цікавий факт: У Ірані і Марокко насіння крес здавна використовуються для приготування збудливого пиття. А італійці з їх знаменитим темпераментом вважають найкращою їжею напередодні ночі кохання пасту з крес-салатом і морепродуктами. 32329_l

А красуні стародавнього Єгипту робили кошти з крес -салат для обтирання. Вважалося, що трава допомагає зберігати шкірі молодість і красу.

Рекомендації

Особливо корисний крес-салат буде людям з наступними проблемами:

  • підвищений тиск ;
  • порушення в сечостатевій системі;
  • знижений рівень гемоглобіну в крові;
  • короста;
  • захворювання легенів;
  • застуда ;
  • хвороби суглобів;
  • проблеми зі шкірою;
  • порушення роботи щитовидної залози.

Цікавий факт: Здатність крес-салату очищати кров була відома ще великому ескулапа Гиппократу, який з цією метою рекомендував вживати рослина своїм пацієнтам.

шкода крес-салату

На жаль, властивості цього диво-рослини можуть заподіяти деяким людям значної шкоди. Людям, схильним до алергій, слід почати вживати салат акуратно і в малих кількостях, так як він може спровокувати появу висипу, шкірного роздратування і інші реакції.

Не варто вживати салат в дуже великій кількості (не більше 85 г на добу), так як вона може спровокувати безсоння або головний біль. Не можна використовувати в приготуванні їжі дикий крес, який росте вздовж залізниць і біля скупчення сміття, так як трава має властивість вбирати в себе токсини.

Важливо! З огляду на ці особливості, стає ясно, що маленьким дітям і вагітним небажано включати цю рослину в раціон харчування.

Протипоказання

Крім перерахованих заборон, існують ще й протипоказання, які стосуються людей з наступними проблемами:

Користь і шкода крес-салату давно оцінені медиками і використовуються з метою поліпшення самопочуття і зміцнення організму. Перед вживанням трави як ліки слід отримати консультацію у лікаря. У кулінарних же цілях використовувати рослини варто, ретельно враховуючи його користь і шкоду в рівних ступенях.

Куряче м'ясо

Куриное мясо Перші м'ясні породи курей з'явилися в Індокитаї. Однак довгий час вони мали майже декоративне значення або ж використовувалися як квочки, оскільки в зимову пору року приносили велику кількість яєць, що високо цінувалося господинями.

Цікаво! Завдяки «східному походженням», молодняк цих порід міг жити і розвиватися тільки в теплих країнах. Більш холоднокровні породи з'явилися тільки до кінця ХIХ століття. Перші селекції в промислових масштабах було проведено у Франції, Англії та Росії. 

Склад і харчова цінність курячого м'яса

Куряче м'ясо має низький відсоток калорій, багате амінокислотами і білками. Саме тому багато дієтологів радять включати його в раціон людям, страждаючим від надлишкової ваги. До складу також входять ефірні масла, азотовмісні речовини і глютамінова кислота, що надають стравам з курки специфічний аромат і смак.

  • З макро і мікроелементів можна виділити: залізо, калій, фосфор і цинк.
  • Вітамінна група представлена ​​наступними компонентами: А, Е, С, РР, В.
  • Ще один плюс користі курячого м'яса — глютамін. Цей компонент сприяє нарощуванню м'язової маси без шкоди для організму.
  • Варто відзначити, що м'ясо курки практично не містить вуглеводів. Даний факт також свідчить на користь цього продукту при порушеннях обмінних процесів, ожирінні або просто надмірній вазі.

Варто відзначити, що найкориснішою частиною є грудка — куряче філе, а найшкідливішої — окіст.

Корисні властивості курячого м'яса

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 113 кКал
  • Білки : 23,6 гр
  • Жири: 1,9 гр
  • Вуглеводи: 0,4 гр

  • Вода: 73 гр
  • Зола: 1,1 гр

Вітаміни:

  • Вітамін PP: 10,9 мг
  • Вітамін A ( РЕ): 70 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,07 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,07 мг
  • Вітамін B5 (пантотенова ):0,8 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин): 0,5 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 4,3 мкг
  • Вітамін B12 (кобаламін) : 0,6 мкг
  • Вітамін C: 1,8 мг
  • Вітамін E (ТЕ): 0,2 мг
  • Вітамін H (біотин): 10 мкг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 10,7212 мг
  • Холін: 76 мг

Макроелементи:

  • Кальцій: 8 мг
  • Магній: 86 мг
  • Натрій: 60 мг
  • Калій: 292 мг
  • Фосфор: 171 мг
  • Хлор: 77 мг
  • Сірка: 186 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 1,4 мг
  • Цинк: 2,055 мг
  • Йод: 6 мкг
  • Мідь: 76 мкг
  • Марганець : 0,019 мг
  • Хром: 9 мкг
  • Фтор: 130 мкг
  • Кобальт: 12 мкг

Завдяки великому вмісту напівнасичення кислот м'ясо курки можна вважати свого роду профілактичним засобом від таких серйозних захворювань як інфаркт, ішемічна хвороба, інсульт. Вітаміни групи В позитивно впливають на обмінні процеси, підтримують здоров'я волосся і нігтів, а також перешкоджають розвитку депресивних станів і безсоння.

artleo.com-25356 Білок допомагає їжі швидко засвоюватися, тому куряче м'ясо показано людям із захворюваннями шлунка, подагрою, поліартритом. Корисна курятина і для імунної системи. Вченими доведено, що люди, які віддають перевагу курку свинині або яловичині, рідше хворіють на простудні захворювання.

Важливо! Незамінно м'ясо курки для діабетиків, оскільки збільшує кількість поліненасичених кислот в крові. У літніх людей, що вживають його в їжу, знижується ризик розвитку атеросклерозу

Користь курячого м'яса виражена і в наступних випадках

  • Нормалізація метаболізму;
  • Підтримка кров'яного тиску в потрібному стані;
  • Регулювання цукру в крові;
  • Зниження холестерину;
  • Активізація роботи нирок;
  • Знижена і підвищена кислотність шлунка.

Важливо! Завдяки наявності в продукті вітамінів В9 і В12, що беруть участь в роботі репродуктивних органів і благотворно впливають на роботу жіночого організму під час вагітності, курка просто незамінна в харчуванні майбутньої мами.

Бульйон з м'яса курки не менше корисний, ніж сам продукт. Його цілющі властивості при застуді оцінили ще наші бабусі. До того ж є думка, що курячий бульйон покращує працездатність серцевого м'яза. У профілактичних цілях досить випивати близько 100 мл концентрованого бульйону в день.

Але, слід пам'ятати, що по-справжньому корисний, насичений бульйон виходить тільки з домашньої птиці. Бройлерні курчата, вирощені на фабриках за допомогою стимуляторів росту, для бульйону не підійдуть.

Можлива шкода м'яса курки

Куряче м'ясо має не так багато протипоказань, однак на деякі нюанси варто звернути увагу. Самій «некорисної» частиною курячої тушки вважається шкурка, оскільки містить жирову тканину. Тому для дієтичних страв краще використовувати очищене від неї м'ясо.

В цілому, негативний вплив продукту на організм зводиться до можливих гнильним процесам, які виникають в товстій кишці. Це відбувається за рахунок бактерій, які осідають на неперетравлених залишках їжі.

Возможный вред мяса курицы

Але, варто зазначити, що дані процеси можливі тільки при надмірному вживанні м'яса , простіше кажучи — при переїданні. Тому не варто захоплюватися, особливого це стосується смажених або копчених страв з курки.

Тофу: користь і шкода

Тофу: польза и вред

Сир тофу — соєвий продукт, збагачений натуральним білком. Незважаючи на те, що батьківщиною продукту є Китай, багато хто приписує тофу японське походження.

Цікаво! На Сході існує легенда, що старий кухар по помилку додав в соєве молоко занадто багато морської солі і воно згорнулося. Так і вийшов перший сир не з тваринного молока, а з рослинної.

Існує два види Тфу:

  • м'який — ще його називають шовковий;
  • твердий — бавовняний.

Процес приготування соєвого сиру передавався століттями з покоління в покоління. Зараз світу відомі три основні способи отримання смачного ніжного продукту: з додаванням нігарі, хлориду кальцію або сульфату кальцію. Нігарі — в Китаї називають «гірким соком», завдяки якому молоко згортається і перетворюється в пружну масу.

Тофу має нейтральний смак, саме цим і пояснюється його широке застосування в кулінарії. Сир додають в салати, гарніри, а також використовують в якості основних вегетаріанських страв.

Енергетична цінність і хімічний склад тофу

Харчова цінність 100 грам тофу — 75 ккал. Це мізерна значення давно помітили дієтологи і люди, які мріють скинути кілька зайвих кілограмів:

  • Білки — 8 грам;
  • Жири — 4,8 грам;
  • Вуглеводи — 1,9 грам.

Багато росіян скептично ставляться до соєвих продуктів, в тому числі і до сиру тофу, вважаючи, що його користь для організму мінімальна. Насправді, якщо розглянути хімічний склад продукту, можна зробити багато нових відкриттів.  Таблицю елементів, що входять до складу тофу можна представити таким чином:

  • Вітаміни — А, D, Е, С, РР, групи В.
  • мікроелементи — залізо, марганець, мідь, селен, цинк;
  • Макроелементи — калій, кальцій, фосфор, фтор, натрій
  • Амінокислоти.

Энергетическая ценность и химический состав тофу

В тофу міститься до 12% рослинних протеїнів, які насичують організм усіма незамінними амінокислотами.

Користь сиру тофу

Важливо! Головна користь і цінність сиру тофу полягає в його білкової складової. Цей продукт може з легкістю замінити всі молочні продукти, що особливо актуально для людей, які страждають алергією на лактозу і тваринний білок.

Соєвий білок регулює рівень холестерину в крові і не допускає його накопичення на стінках судин. Завдяки цьому ризик виникнення тромбів і серцево-судинних захворювань зводиться до мінімуму.

Амінокислоти в складі сиру тофу нормалізують роботу нирок, сприяють роздроблення жовчних каменів, а також нормалізують обмінні процеси в організмі.

Величезна кількість вітамінів і мінералів загартовує імунітет і забезпечує повноцінний захист проти ГРВІ . Також активні речовини тофу виводять з організму шкідливі речовини — діоксини, які провокують розвиток злоякісних новоутворень.

До складу тофу входить величезна кількість рослинних протеїнів, так необхідних для росту м'язової маси. Тофу люблять не тільки спортсмени, а й дієтологи, включаючи його в обов'язкове меню людям, які пережили важкі фізичні травми.

Залізо в складі тофу підвищує гемоглобін , а кальцій позитивно впливає на стан твердих тканин. У комплексі з фосфором і фтором ці елементи покращують роботу судин і зміцнюють кістки, зубну емаль, нігтьові пластини.

Можлива шкода тофу

Возможный вред тофу Шкода сиру тофу безпосередньо залежить від його кількості, споживаного в їжу. Зловживання цим продуктом може привести до порушення роботи шлунково-кишкового тракту.

Важливо!  При діагностованих ендокринних порушеннях і патологіях щитовидної залози, а також при недостатньому споживанні йоду вживання сиру тофу, як і будь-яких інших соєвих продуктів, категорично заборонено. Соєві продукти містять струмогенних речовини, які при нестачі йоду в організмі перешкоджають нормальному функціонуванню щитовидної залози. Це було доведено ще в 1933 доктором R. McCarrison (в медичних колах широкого відома його його книга зобогенних дію соєвих бобів і земляного горіха).

Сир тофу в рецептах домашньої косметології і медицини

Тофу в домашніх умовах

Тофу в домашних условиях Для приготування сиру тофу твердої консистенції знадобляться наступні компоненти: 200 грам соєвого борошна, 200 грам теплої води, 50 мл лимонного соку. У невеликій каструлі змішують борошно з водою і на повільному вогні, постійно помішуючи, домагаються отримання однорідної маси. Після закінчення 15 хвилин в суміш додають лимонний сік. Маса повинна осісти, після чого її проціджують через марлю. Зберігати сир рекомендується в герметично закритій ємності. Для збереження м'якої консистенції допускається залити сир холодною кип'яченою водою.

Відбілююча маска з тофу

Застосування соєвого сиру тофу в домашній косметології вважається східною екзотикою. тим не менш, з цього продукту виходить дуже ефективна відбілююча маска для обличчя. Для її приготування потрібні: 1 столова ложка м'якого сиру тофу, 1 чайна ложка оливкової олії, дрібно рубана зелень петрушки. Всі компоненти ретельно перемішуються. Косметологи рекомендують перед нанесенням маски пропарити особа, щоб пори максимально розкрилися. Час процедури — 10 хвилин. Після такої маски шкіра виглядає ідеально, без жирного блиску, пігментних плям і яскраво вираженого роздратування.

Кіноа: користь і шкода рисової лободи

Киноа: польза и вред рисовой лебеды

Крупа киноа, або рисова лобода була визнана одним з найкорисніших продуктів в світі, навіть увійшла до двадцятки кращих, але в Росії вона не користується популярністю . По-перше, через неможливість придбати її в звичайному магазині або на ринку, а по-друге — через високу вартість. І, якщо в великих мегаполісах киноа ще можна зустріти на полку супермаркетів, в провінції людям, охочим спробувати цей унікальний продукт, доведеться користуватися послугами інтернет-магазинів.

Що ж таке киноа і «з чим її їдять»? Давайте розбиратися разом. Даний злак відноситься до сімейства мареві, зростає на гірських схилах, переважно в суворому кліматі. Першовідкривачами киноа стали індіанці, вони використовували злак для приготування борошна, з якої робили коржі.

Говорити про повсюдне поширення злаку поки не доводиться, хоча він і знайшов застосування в кухнях багатьох народів. Культивація киноа знаходиться на ранніх стадіях розвитку, селекціонери усього світу шукають для вирощування найбільш сприятливий клімат. На сьогоднішній день великі плантації злаку є всього в декількох районах, звідси і випливає недоступність і дорожнеча.

Цікаво! Крупа буває двох видів — коричнева і світло-жовта. За зовнішнім виглядом схожа на гречку або кукурудзу відповідно. А ось за смаком нагадує неочищений рис, та й використовується так само — для приготування гарніру у вигляді каші. Рідше — для хлібної борошна або як основа для макаронних виробів.

Склад і харчова цінність

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 368 кКал
  • Білки: 14,12 гр
  • Жири: 6,07 гр
  • Вуглеводи: 57,16 гр

  • Харчові волокна: 7 гр
  • Зола: 2,38 гр
  • Крохмаль: 52,22 гр
  • Вода: 13,28 гр
  • насичені жирні кислоти: 0,706 гр

Вітаміни:

  • Бета-каротин: 0,008 мг
  • Вітамін A (РЕ):1 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,36 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,318 мг
  • Вітамін B5 (пантотенова): 0,772 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин): 0,487 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 184 мкг
  • Вітамін E (ТЕ): 2,44 мг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 1,52 мг
  • Холін: 70,2 мг

Макроелементи:

  • Кальцій: 47 мг
  • Магній: 197 мг
  • Натрій: 5 мг
  • Калій: 563 мг
  • фосфор: 457 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 4,57 мг
  • Цинк: 3,1 мг
  • Мідь: 590 мкг
  • Марганець: 2,033 мг
  • Селен: 8,5 мкг

Киноа: польза и вред рисовой лебеды Кіноа не дарма вважається найкориснішим зі злаків. До складу крупи входять багато вітамінів, мінерали, мікро і макроелементи. З вітамінів можна виділити: холін, А і С, а також всі вітаміни групи В . Мінерали і мікроелементи: залізо, магній, кальцій, калій, мідь, селен, марганець, фосфор, цинк, натрій.

Також до складу киноа входять:

Даний злак є відмінним джерелом білка (відсоток вмісту вище ніж в гречаній крупі), необхідного для відновлення енергії організму.

Важливо! Саме білок робить кіноа незамінною їжею для вегетаріанців, жінок, які перебувають у положенні, а також для дітей і людей, що займаються розумовою або важкою фізичною працею. 

7a29f442a2edd670529ee9177196d1c3

Корисні властивості

Як вже говорилося вище, киноа — досить молодий злак, який зовсім недавно став привертати увагу як простих обивателів, так і вчених. Про корисні властивості продукту відомо ще далеко не все, проте вже можна виділити деякі з них.

Розглянувши склад киноа, можна з упевненістю сказати, що злак корисний для формування і зміцнення кісток, волосяних цибулин, тканин. Регулярне вживання крупи в їжу допоможе уникнути захворювань, пов'язаних з суглобами , наприклад, артриту. Даний факт неодмінно оціниться літніми людьми.

Якщо розглядати вплив продукту на внутрішні органи, можна виділити клітковину, яка благотворно впливає на гіпертоніків , діабетиків і людей, які страждають на різні серцеві захворювання. Крім цього, злак сприяє очищенню організму від токсинів, шлаків та інших шкідливих домішок. Деякі дослідники стверджують, що киноа благотворно впливає на нервову систему, служить своєрідним профілактичним засобом від мігрені і навіть перешкоджає розвитку ракових клітин.

Важливо! За рахунок різноманітності корисних речовин, що містяться в крупі, її можна назвати одним з кращих природних загальнозміцнюючих засобів. Тому страви з кіноа показані до вживання людям, які нещодавно перенесли складні операції.

Шкода крупи киноа

Вред крупы киноа З обережністю варто поставитися до продукту годуючим жінкам, особливо якщо під час вагітності вони не вживали його . Звичайно, серйозної шкоди малюкові злак не принесе, але вводити його в свій раціон варто поступово. Це ж твердження стосується всіх без винятку, адже невідомо, як організм відреагує на новий продукт.

Важливо! Шкода киноа може нанести при надмірному вживанні , особливо людям, що мають проблеми з нирками. В даному випадку обов'язкова консультація фахівця .

Варто відзначити, що користь і шкода киноа ще не до кінця вивчені, тому в недалекому майбутньому напевно стане відомо більше фактів про цей унікальний продукт.

Білокачанна капуста: користь і шкода

Белокочанная капуста: польза и вред

Капуста білокачанна — одна з найпопулярніших сільськогосподарських культур, що вирощуються на території Росії і країн колишнього СНД. Для повноцінного росту і розвитку рослини потрібні широкі площі землі і помірний клімат.

Історичною батьківщиною капусти вважається Стародавня Іберія. Згодом з Піренейського півострова цей овоч поширився в Єгипет, Римську Імперію і Грецію. У Росії перші згадки про капусту простежуються в «Ізборник Святослава» 1076 року видання.

Вирощують овоч насінням і розсадою. Саджанці висаджують в кінці червня, коли повітря прогрівається до температури + 15 ° C. Урожай збирають пізньої осені, причому дозрілі качани капусти нерідко залишають в землі до настання перших холодів. Вважається, що таким чином овоч насичується вітамінами, мінералами і вологою.

Хімічний склад і харчова цінність капусти

Харчова цінність 100 г:

  • Калорійність: 28 кКал
  • Білки: 1,8 гр
  • Жири: 0,1 гр
  • Вуглеводи: 4,7 гр

  • Харчові волокна: 2 гр
  • Органічні кислоти: 0,3 гр
  • Вода: 90,4 гр
  • Моно- і дисахариди: 4,6 гр
  • Крохмаль: 0,1 гр
  • Зола: 0,7 гр

Вітаміни:

  • Вітамін PP: 0,7 мг
  • Бета-каротин: 0,02 мг
  • Вітамін A (РЕ): 3 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,03 мг
  • вітамін B2 (рибофлавін): 0,04 мг
  • вітамін B5 (пантотенова): 0,2 мг
  • вітамін B6 (піридоксин): 0,1 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 10 мкг
  • Вітамін C: 45 мг
  • Вітамін E (ТЕ): 0,1 мг
  • Вітамін H (біотин) : 0,1 мкг
  • Вітамін К (филлохинон): 76 мкг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,9 мг
  • Холін: 10,7 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 0,6 мг
  • Цинк: 0,4 мг
  • Йод:3 мкг
  • Мідь: 75 мкг
  • Марганець: 0,17 мг
  • Селен: 0,3 мкг
  • Хром: 5 мкг
  • Фтор 10 мкг
  • Молібден 10 мкг
  • Бор: 200 мкг
  • Кобальт: 3 мкг
  • Алюміній : 570 мкг
  • Нікель: 15 мкг

Макроелементи:

  • Кальцій: 48 мг
  • Магній: 16 мг
  • Натрій: 13 мг
  • Калій: 300 мг
  • Фосфор: 31 мг
  • Хлор: 37 мг
  • Сірка: 37 мг

Таблицю вітамінів і мінералів в капусті можна представити такимчином:

  • Вітаміни — А, С, Е, РР, групи В, Н, К, бета-каротин;
  • Макроелементи — кальцій, калій, магній , натрій, фтор, фосфор;
  • Мікроелементи — залізо, цинк, йод, марганець, кобальт, нікель, бор.

cc92c04364877dbbe558635d33b58a09

Користь капусти

Унікальність капусти полягає в її насиченому вітамінами складі. Ці речовини здатні підтримувати імунітет на високому рівні тривалий час. Аскорбінова кислота в природній формі аскорбігену перешкоджає формуванню і розвитку злоякісних пухлин. Ця речовина стійко до термічній обробці і зберігає свою ефективність навіть у квашеній капусті.

Листя молодої капусти багаті фолієвою кислотою , яка вважається «жіночим» гормоном. Вона нормалізує обмінні процеси, а також сприятливо впливає на роботу щитовидної залози і репродуктивних органів.

Тартоновая кислота покращує метаболізм, а в комплексі з холін перешкоджає формуванню холестерину і його накопичення на стінках судин.

Свіжий капустяний сік має нейтральний показником кислотно-лужного балансу, тому його рекомендують лікарі-дієтологи всім людям зі зниженою кислотністю шлункового соку.

Польза капусты Глюкози і фруктози в капусті більше ніж в цитрусових, яблуках і моркви. Два цих компонента є відмінним натуральним джерелом енергії для людського організму.

Харчові волокна позитивно впливають на кишечник, зміцнюють його мускулатуру, а також сприяють його очищенню від гнильних скупчень.

Квашена капуста містить величезну кількість кисломолочних бактерій, які нормалізують мікрофлору кишечника, і попереджають розвиток дисбактеріозу .

Шкода капусти

При захворюваннях підшлункової залози медики не рекомендують переїдати капусту. Вона є занадто «важкою» їжею, з якої шлунку стає важко впоратися.

Також надмірне вживання в їжу страв з капусти може привести до здуття живота і підвищеного газоутворення в кишечнику.

Важливо! Аналогічні симптоми можуть передатися новонародженому малюкові разом з молоком матері, якщо вона буде зловживати цим овочем.

Застосування капусти в домашній косметології та медицині

У домашній косметології використовують листя і сік капусти. У народній медицині також існує безліч рецептів на основі цього овоча.

Відбілююча і пом'якшувальна маска для обличчя з капусти

2-3 листків свіжої капусти дрібно нарубати, залити 10 мл молока і варити на повільному вогні до повного розм'якшення. Після цього масу остудити і ретельно розтовкти до отримання однорідної продукту. Наносити маску рекомендується перед сном. Час процедури — 15 хвилин. dogal-maske

Зміцнюючий лосьйон для волосся з капусти

Для приготування лосьйону будуть потрібні в рівних пропорціях: свіжий сік капусти, сік шпинату і сік лимона. Рідина необхідно щодня втирати в коріння волосся перед сном протягом 7 днів. Така процедура нормалізує ліпідний баланс шкіри голови і зміцнить волосяні цибулини.

Французький рецепт красивих і доглянутих рук

Для догляду за чутливою шкірою рук парижанки використовують звичайний сік з квашеної капусти. Для цього сік зливають в мисочку, трохи підігрівають і опускають долоні на 10 хвилин. Після процедури рекомендується нанести жирний живильний крем.

Сік капусти при затяжному бронхіті

Сок капусты при затяжном бронхите

при затяжному бронхіті рекомендується вживати народні засоби секролітіческого (відхаркувальний) дії. Капустяний сік — один з найпростіших і ефективних продуктів в цьому випадку. Для поліпшення смакових якостей рекомендується додавати в сік капусти 1 ч. Л меду на 100 грам рідини.

Капуста при маститі

При маститі, що супроводжується болями і ущільненням грудей, рекомендується прикладати до молочних залоз листя капусти. Для цього їх необхідно промити і обшпарити крутим окропом.