Цукровий діабет — це серйозне і, на жаль, невиліковне ендокринне захворювання. Вона зумовлена ​​нестачею гормону інсуліну в організмі або нездатністю клітин його сприймати. В обох випадках у хворого рівень цукру в крові підвищується до критичної позначки, тобто виникає гіперглікемія, яка сприяє розвитку порушень обміну речовин, подальшого поступового ураження кровоносних судин, всіх органів і систем організму.

Повністю вилікувати захворювання неможливо, проте поліпшити самопочуття хворого, підвищити якість життя, скоротити і навіть запобігти появи побічних ефектів і ускладнень даного захворювання цілком можливо. Основним елементом якісного та ефективного лікування при цукровому діабеті є правильне харчування.

Основні принципи безпечного і правильного діабетиків:

• для того щоб забезпечити більш рівномірний всмоктування вуглеводів з кишечника і запобігти різкі стрибки показників рівня цукру харчування має бути дробовим і регулярним. В ідеалі повинні бути сніданок, обід і вечерю плюс два-три перекусу;
• приймати їжу необхідно в один і той же час доби, це полегшить контроль глюкози і підбір дози інсуліну;
• з раціону харчування повинні бути повністю виключені продукти, різко піднімають показники цукру: цукор, варення, джеми, солодкі фрукти, шоколад, кондитерські вироби, а також мариновані та копчені вироби тощо.;
• меню діабетика має включати страви багаті харчовими волокнами — клітковиною (овочі, крупи, висівки);
• при приготуванні страв найкраще використовувати жири рослинного походження, тобто оливкова, соняшникова і кукурудзяні масла.

При складанні меню для діабетика необхідно, щоб прийоми їжі (тобто сніданок зі сніданком, обід з обідом і ін.) день у день були приблизно однаковими по калорійності. Для зручності розрахунку кількості вуглеводів надходять з їжею придумана так звана «мірна ложка» діабетика хлібна одиниця (ХО), яка містить 10-12 грам засвоюваних вуглеводів. Розроблено спеціальні таблиці ХЕ дозволяють діабетикам легко складати своє меню.