Морква здатна прикрасити і збагатити корисними речовинами будь-яку страву – від борщу і супу, до овочевого гарніру і навіть пирога. При цьому основна користь моркви для дитячого здоров’я полягає в тому, що цей овоч – цінне джерело каротину.
Потрапляючи в організм, ця речовина перетворюється у вітамін А, який корисний не тільки для дітей, але і для вагітних жінок. Його друга назва – вітамін росту, і це говорить про багато що.
Крім того, завдяки вітаміну А посилюється гострота зору, а також розширюється поле колірного зору.
Для дитячого здоров’я міститься в моркві каротин цінний ще й тим, що забезпечує нормальний ріст зубів і кісток, зберігає здоровими волосся, шкіру і слизові оболонки. Останнє важливо в період активного поширення респіраторно-вірусних інфекцій, восени і взимку. До того ж користь моркви полягає в тому, що вітамін А допомагає прискорювати загоєння шкіри та її регенерацію. А ще благотворно впливає на зміцнення імунітету та стійкість організму до інфекцій дихальних шляхів, що необхідно для дитячого здоров’я.
Морква корисна не тільки малюкам, але і молодим жінкам і майбутнім мамам, так як завдяки їй поліпшується моторна функція кишечника, стан шкіри, волосся зміцнюються.
Вітамін А – жиророзчинний. Це означає, що у воді він розчиняється погано, а в жирах – добре. Інакше кажучи, моркву краще вживати з рослинним маслом або сметаною. Саме тому користь моркви буде більш очевидною, якщо дати малюкові, свіжоприготований морквяний сік з крапелькою рослинного масла або молока.
В даний час існує величезна кількість сортів цього коренеплоду. Однак необхідно знати про те, що самими «вітамінізованими» вважаються овочі, маса яких дорівнює приблизно 150 р. Крім того, купуючи моркву в магазині, варто звертати увагу на її зовнішній вигляд.
Якщо верхня частина коренеплоду на грядці стирчала з землі, вона може бути зеленою. Вживати таку головку в їжу не варто, краще її відрізати й викинути. М’якоть моркви, розташована ближче до краю, завжди має більш яскраве забарвлення. Це означає, що саме в ній присутня більша кількість каротину. А жовтувата серцевина овоча містить апігенін. Цей пігмент допомагає знімати втому і зміцнює серцевий м’яз.
Крім цього, необхідно знати, що чим крупніше моркву, тим більш інтенсивно вона вбирає шкідливі для людини нітрати. У верхній частини овоча каротину завжди більше, ніж у нижній, до того ж шкірка і м’якоть містять більше корисних для дитячого здоров’я речовини, ніж серцевина. Тому, очищаючи морква, краще відскрібати з неї верхню тонку шкірку. А якщо овочі зібрані на власному городі, то їх можна не чистити, а ретельно промивати з щіткою.
Страви з моркви в дитячому меню
Не секрет, що не всі діти люблять моркву. Тим не менш, цей овоч повинен обов’язково бути присутнім в дитячому раціоні. Як же зацікавити дітей цим продуктом і урізноманітнити меню? Є кілька нехитрих способів.
По-перше, морква в багатьох стравах, наприклад, борщі чи супи можна «заховати», якщо при приготуванні натирати її на тертці.
По-друге, морква – це прекрасний природний барвник, за допомогою якого можна створювати не просто дитячі страви, а красиві картинки, які кожен малюк із задоволенням спробує на смак. Це можуть бути помаранчеве картопляне пюре у вигляді доріжок, квіточок або хвиль, колеса для машини в м’ясному рагу, морквяні котлети у вигляді будиночків.
По-третє, до страв з малюками можна пограти, загадати цікаві загадки про моркву. Багато діти після цього з радістю з’їдять свій обід!
Існує безліч страв з моркви для дитячого меню. При цьому мамам варто пам’ятати, що користь моркви буде оптимальною, якщо додавати цей коренеплід не раніше, ніж за 5 хвилин до закінчення варіння, оскільки вітамін А при термічній обробці швидко руйнується.
Крім того, перед тим як додавати моркву в перші або другі страви для дітей старше одного року, її можна трохи обсмажити на сковороді. Так їжа стане смачнішою, морква збереже каротин, так і засвоїться набагато краще.