Вітамін С (L-ізомер аскорбінової кислоти) — це водорозчинне біологічно активна органічна сполука, родинне глюкози.

Свою назву аскорбінова кислота отримала від латинського «scorbutus »(цинга). Ще в 18 столітті, задовго до відкриття вітамінів, було встановлено, що в соку цитрусових міститься якась речовина, яка перешкоджає розвитку цинги у моряків під час довгого плавання. Відомо, що цинга — це захворювання, обумовлене різкою нестачею вітаміну С в їжі (авітамінозом).

---

---

Які функції виконує вітамін С в організмі?

Вітамін С є одним з найбільш ефективних антиоксидантів; він захищає клітини організму від згубного впливу вільних радикалів. Аскорбінова кислота є учасником процесу біосинтезу колагену і його попередника — речовин, які необхідні для формування повноцінної кісткової і сполучної тканини. Вона потрібна для нормального гемопоезу і продукування в організмі катехоламінів і стероїдних сполук. Вітамін С здатний здійснювати регуляцію згортання крові і нормалізує проникність стінок дрібних кровоносних судин. Він може запобігати розвитку реакцій гіперчутливості (алергію) і знижувати вираженість запального процесу.

Аскорбінова кислота необхідна людині, щоб захистити його організм від негативних наслідків впливу стресових факторів . Встановлено, що в секретується залозами «гормонах стресу» дуже висока концентрація солей аскорбінової кислоти.

Під впливом цього вітаміну зміцнюється імунна система , і активізуються процеси відновлення.

Важливо: є підстави вважати, що вітамін С є важливим фактором у профілактиці онкологічних захворювань , зокрема — злоякісних пухлин органів травного тракту, сечовидільної і репродуктивної системи.

Аскорбінова кислота прискорює процес виведення з організму важких металів і їх з'єднань.

Вітамін С запобігає окисленню холестерину і відкладення його на судинних стінках, надаючи таким чином антиатеросклеротическое вплив. Його достатній вміст підвищує стабільність інших вітамінів — А, Е і з'єднань групи В.

З'єднання не має властивості депонироваться, і не синтезується в організмі, в зв'язку з чим людина повинна постійно отримувати його ззовні аліментарним шляхом (з продуктами харчування і напоями).

У яких продуктах присутній вітамін С?

Природними джерелами даного з'єднання є багато овочів і фруктів. У продуктах тваринного походження вітаміну С міститься досить мало.

Так як аскорбінова кислота водорозчинні і втрачає стабільність при нагріванні, в процесі кулінарної (термічної) обробці втрачається велика частина цього життєво важливого вітаміну. Із його овочі та фрукти доцільно споживати в сирому вигляді.

Джерела тваринного походження:

• яловича і свиняча печінка;
• нирки і наднирники тварин;
• кобиляче молоко;
• кумис ;
• козяче молоко.

Рослинні джерела:

• листова зелень ( салат , шпинат );
• редис ;
• хрін;
• цибуля (зелений і ріпчасту);
• цитрусові (апельсини, лимони і т. д.);
• капуста (будь-яких сортів);
• перець солодкий ( «болгарський» і гострий кайенский);
• томати;
• картопля (тільки запечений в шкірці);
• щавель ;
• баклажани ;
• зелений горошок;
• яблука;
• смородина;
• персики;
• диня ;
• абрикоси (у т . ч. сушені курага);
• «морська капуста» .

Зверніть увагу : дуже високий вміст «аскорбінки» в плодах горобини, шипшини і обліпихи . Вітамінні напої з них дозволяють впоратися з сезонним (зимово-весняним) гіповітамінозом.

Рослини, які можна використовувати для приготування вітамінних настоїв:

• лопух (корінь);
• м'ята перцева;
• подорожник;
• деревій;
• хвоя соснова;
• малина (листя);
• фіалка (листя;
• фенхель ( насіння);
• кропива.

Досить тривале зберігання продуктів і біохімічна переробка негативно відбиваються на рівні вмісту вітаміну С в продуктах харчування. Одним з небагатьох винятків є сушені плоди шипшини, в яких до 1 року і більше зберігається виключно висока концентрація аскорбінової кислоти (до 0,2%). У шипшині міститься маса інших корисних речовин — вітаміни К, Р, дубильні речовини, цукру і т. Д. З плодів роблять сироп (його можна придбати в аптеці), який допоможе легко перемогти гіповітаміноз.

Важливо: з усіх страв, які пройшли термічну обробку, «рекордсменом» за кількістю збереженого вітаміну С є відварна білокачанна капуста. При варінні протягом 1 години (не більше!) В ній залишається 50% «аскорбінки» (щодо вихідного рівня). Приблизно така ж кількість вітаміну зберігається в свежеприготовленном картопляному супі.

Норми споживання вітаміну С

Підвищена кількість «аскорбінки» потрібно хворим цукровий діабет , а також тим, хто приймає препарати ацетилсаліцилової кислоти , антибіотики і оральні контрацептиви .

Важливо: встановлено, що потреба у вітаміні С значно підвищується у людей, які страждають від нікотинової залежності; крім того, продукти згоряння тютюну погіршують засвоюваність корисного з'єднання. Курцям, а також тим, хто регулярно споживає спиртні напої, рекомендується споживати вітаміну С на 20-40% більше.

Багато вітаміну С рекомендується споживати любителям м'ясної їжі. Це необхідно для зменшення негативного впливу азотистих сполук, у великій кількості присутніх в м'язовій тканині тварин. Особливу увагу варто звернути на даний вітамін тим, хто віддає перевагу м'ясу у вигляді ковбас і копченостей. В якості одного з консервантів при виготовленні таких продуктів нерідко використовується азотовмісна з'єднання селітра, яка може в шлунку перетворюватися в провокують розвиток злоякісних пухлин нітрозаміни.

Добова норма залежить від цілого ряду чинників, в числі яких:

• клімат;
• екологічна обстановка в регіоні;
• професійні шкідливості;
• куріння ( в т. ч. пасивне);
• споживання спиртного;
• вік;
• підлогу;
• вагітність;
• лактація.

Зверніть увагу: дослідження показали, що при жаркому або дуже холодному кліматі людині потрібно в середньому на 30-50% більше аскорбінової кислоти.

Пересічному дорослій людині потрібно споживати в день 60-100 мг вітаміну С. Якщо препарати аскорбінової кислоти призначаються в складі комплексної терапії захворювань, звичайна добова доза від 500 до 1500 мг.

У період вагітності жінкам потрібно споживати не менше 75 мг, а під час грудного вигодовування — як мінімум 90 мг вітаміну С.

Грудничкам від моменту народження до піврічного віку потрібно 30 мг, а малюкам від 6 місяців до 1 року — 35 мг вітаміну С в день . Дітям від 1 до 3 років потрібно 40 мг, а від 4 до 10 років — 45 мг щодоби.

Особливості прийому вітаміну С

Доцільно розділити рекомендовану добову дозу на декілька прийомів, т. е. задіяти принцип «дрібного харчування». Людський організм досить швидко витрачає водорозчинні вітаміни і швидко екскретується «надлишки» з сечею. Таким чином, набагато краще підтримувати постійну концентрацію аскорбінової кислоти, приймаючи препарати або споживаючи фрукти і овочі невеликими порціями протягом дня.

При курсової вітамінотерапії рекомендується підвищувати і знижувати разові і добові дози максимально плавно.

Гіповітаміноз

Гіповітаміноз по вітаміну С виявлено у 60-80% дітей дошкільного та молодшого шкільного віку. Практично однакові дані отримані за результатами досліджень, що проводилися в різних регіонах Російської Федерації.

Важливо : дефіцит даного з'єднання особливо яскраво проявляється взимку і навесні, коли свіжих овочів і фруктів в магазинах мало, а в тих рослинних продуктах, які продаються цілий рік, аскорбінової кислоти набагато менше, ніж в свіжозібраного.

Гіповітаміноз призводить до зниження імунітету, внаслідок чого зростає (на 25-40%) частота респіраторних і шлунково-кишкових інфекцій. Внаслідок зниження фагоцитарної активності лейкоцитів по відношенню до чужорідних бактеріальним агентам, захворювання протікають значно важче.

Причини гіповітамінозу можна розділити на ендо- і екзогенні.

Внутрішніми причинами є порушення абсорбції і здатності до засвоєння аскорбінової кислоти.

Зовнішньої причиною є тривале недоотримання вітаміну з продуктами харчування.

При дефіциті вітаміну С можуть мати місце такі кулініческіе прояви гіповітамінозу:

• підвищена кровоточивість ясен;
• патологічна рухливість і втрата зубів ;
• легке виникнення гематом;
• порушення регенерації (повільне загоєння порізів і подряпин);
• млявість і зниження м'язового тонусу;
• алопеція (випадання волосся);
• сухість шкірних покривів;
• підвищена дратівливість;
• зниження больового порогу;
• артралгія;
• загальний дискомфорт;
• депресивнийстан .

Зверніть увагу : зуби можуть розхитуватися і випадати, оскільки відбувається резорбція (розсмоктування) кісткової тканини альвеол (зубних лунок), а недостатній синтез колагену призводить до ослаблення волокон періапікальних зв'язок. Синці на тілі утворюються практично самі собою в зв'язку з крихкістю стінок капілярів.

Показання до початку прийому підвищених доз вітаміну С

Показаннями до прийому аскорбінової кислоти у вигляді препаратів є:

• профілактика гіповітамінозу;
• лікування гіпо- та авітамінозу;
• період вагітності;
• грудне вигодовування;
• активне зростання;
• часті психоемоційні стреси ;
• значні фізичні навантаження;
• загальне перевтома ;
• період одужання після хвороби (для зміцнення імунітету,прискорення одужання і відновлення організму);
• кровоточивість ясен;
• носові кровотечі;
• інтоксикації;
• інфекції (в т.ч. ГРЗ );
• патології печінки;
• повільне загоєння ран і переломів;
• загальна дистрофія.

Важливо: в рідкісних випадках при прийомі підвищених доз вітаміну С можуть розвиватися реакції гіперчутливості (алергія).

у профілактичних цілях рекомендується приймати по 0, 25 г вітаміну С під час їжі (кратність прийому — 4 рази на день). При появі симптомів застуди в перші 4 дні від початку захворювання на добу потрібно споживати по 4 г «аскорбінки». Потім дозу можна поступово знижувати до 3, а потім і до 1-2 г на добу.

Гіпервітаміноз

У більшості випадків організм добре переносить навіть дуже високі дози цього біологічно активного з'єднання, але не виключено розвиток діареї.

При паралельному прийомі з препаратами саліцилової кислоти вітамін с може спровокувати розвиток гастриту і виразки шлунка . Доцільно споживати його у вигляді аскорбату кальцію, що має нейтральний рН.

У пацієнтів з генетично обумовленою недостатністю глюкозо-6-фосфатдегідрогенази великі дози аскорбінової кислоти можуть призвести до руйнування еритроцитів, що загрожує серйозними ускладненнями.

Не рекомендується приймати вітамін с разом з антацидами, до складу яких входять з'єднання алюмінію.

Великі дози вітаміну с знижують абсорбцію В12.

Протипоказанням до застосування «ударних доз» є цукровий діабет, підвищене згортання крові, і схильність до тромбозів .

Важливо: тривалий курсове лікування препаратами вітаміну С може стати причиною гноблення продукування інсуліну підшлунковою залозою.

Про правила прийому вітаміну C в даному відео-огляді розповідає лікар:

ПЛІС Володимир, стоматолог, фітотерапевт