Харчування при виразці шлунка — дуже важливий момент в лікуванні захворювання та профілактики загострень. Ніяка лікарська терапія не дасть бажаного ефекту без супутньої дієти. Для хворих на виразкову хворобу стандартом є стіл №1 за Певзнером. Нижче розглянемо докладніше, що їдять при виразці шлунка.
Зміст дієти №1
Дієта по Певзнером №1 передбачає зниження навантаження на шлунок шляхом його механічного, термічного та хімічного щадіння. Вона розділена на кілька послідовних етапів, які призначаються в різні періоди хвороби.
Стіл 1а
Дієта 1 а призначається при загостренні виразки шлунка та гастриту. У гострий період (10-12 днів) хворим вирішуються тільки протерті і кашкоподібні страви, які слабо стимулюють шлункову секрецію. Калорійність харчування становить близько 2000 ккал.
Основа раціону — слизові відвари з круп, напіврідкі суфле з нежирних м'яса і риби, протерті каші на воді. Яйця можна їсти тільки некруто або у вигляді парового омлету. З напоїв переважні киселі, молоко, маложирні вершки. Дозволяється додавати в їжу вершкове і рослинне масло (особливо оливкова). Інші продукти, в тому числі хліб, виключаються.
Щоденний раціон харчування при загостренні виразки шлунка містить по 80-90 гр жирів і білків, близько 200 г вуглеводів і достатню кількість вітамінів. Сіль обмежують до 5-6г / сут. У добу повинно бути не менше 6 прийомів їжі маленькими порціями. Всі страви і напої подають теплими, не допускається вживати холодне або гаряче.
Для дієти 1 а при виразці шлунка меню на добу виглядає приблизно так:
- сніданок — паровий омлет, неміцний чай;
- 2-й сніданок — манна каша на воді з вершковим маслом, кисіль;
- обід — слизовий суп з вівсянки, м'ясне суфле, молоко;
- полуденок — протерта рисова каша, фруктовий кисіль;
- вечерю — суп-пюре з картоплі;
- друга вечеря — яйця некруто і відвар з сухофруктів.
Стіл 1б
Коли загострення хвороби вщухає, починається наступний етап дієти, який також триває 10-12 днів. Раціон поступово розширюють за рахунок білого хліба у вигляді сухарів (до 70-100 г на добу). Калорійність щодобового харчування становить 25002600 ккал. У меню, крім страв з дієти 1 а при виразці шлунка, додають овочеві пюре, парові котлети з риби або м'яса, молочні протерті каші, сиропи, желе. Кратність харчування — 5 разів на день.
Зразкове меню дієти 1б:
- сніданок — протертий некислий сир і стакан натурального йогурту;
- 2-й сніданок — протерта рисова каша на молоці, кисіль, сухарик з білого хліба;
- обід — розварена вівсяна каша з парової котлетою з яловичини, овочевий протертий суп, компот з шипшини;
- полуденок — слабкий солодкий чай і сухар, печене яблуко;
- вечерю — рибне суфле з напіврідким картопляним пюре, відвар з висівок.
Харчування при виразці шлунка на наступному (третьому) етапі по калорійності наближається до норми (близько 3000 ккал) . У дієту додають черствий білий хліб, розварені каші на воді і молоці, відварне м'ясо (яловичину, кролика, курку), рибу варену або парову, макаронні вироби, какао, слабка кава з молоком або вершками. Фрукти при виразці шлунка на етапі загоєння можна їсти тільки некислі і стиглі, у вигляді пюре або запечені. Те саме можна сказати і до ягід.
Третій етап лікувального харчування триває стільки ж, скільки і попередні, але він не є заключним. Протягом 5-6 місяців дотримуються деяких правил і обмежень, дуже поступово розширюючи раціон і доводячи його до звичайного. І навіть при повній ремісії захворювання слід обмежити споживання деяких продуктів:
- жирного м'яса, риби, птиці;
- спецій і прянощів;
- здобних кондитерських виробів;
- маринадів, копченостей, солінь;
- ковбас;
- солоної риби;
- «фаст-фуду»;
- грибів;
- міцної кави.
Цих же принципів слід дотримуватися і для профілактики виразки шлунка.
Рекомендація: слід їсти в один і той же час, часто і невеликими порціями. Хоча б раз на день в меню повинен бути присутнім теплий суп на другому бульйоні або молоці.
Від алкоголю краще зовсім відмовитися, щоб не спровокувати нове загострення. Також не рекомендується їсти смажені страви. Готувати їжу треба шляхом відварювання, гасіння, запікання або на пару.
Харчування після хірургічного лікування виразки
Дієта після операції з видалення виразки шлунка вимагає особливого підходу. Зазвичай при цьому втручанні зазвичай видаляють дві третини органу, тому обсяг шлунка значно зменшується. У перші дні призначається нульова хірургічна дієта, яка має на увазі вживання лише слизових відварів і дуже слабких бульйонів, киселів. Тобто, вся їжа в основному дається у вигляді напоїв. Поступово переходять на дієту 1, описану вище.
Банани і виразка шлунка
Банани — смачні і корисні фрукти. Також вони містять багато крохмалю, який обволікає слизові ШКТ і захищає їх від дії кислоти. Тому банани при виразці шлунка допомагають швидко зняти біль і полегшують стан. Якщо хворий добре переносить цей продукт, тобто його можна навіть в період загострення у вигляді пюре. Перестаратися, звичайно, не варто, достатньо в день з'їдати по одному фрукту.
чи можна пити молоко?
Молоко при виразці шлунка пити можна, і це дуже корисно. У період загострення організм особливо потребує вітамінів і корисних речовин, які в достатній кількості містяться в молочних продуктах. Але слід знати, що в гострому періоді не можна вживати кисломолочні напої, вони можуть дратувати запалену слизову і негативно впливати на процес загоєння виразки.
Дозволяється пити знежирене або маложирное молоко в теплому вигляді (кип'ячене або пастеризоване). Можна пити не тільки коров'яче, але і козяче молоко, але його треба розбавляти кип'яченою водою. Коли виразка зарубцюється, можна потроху вживати і кисломолочні продукти.
Виразка і перепелині яйця
Даний продукт вважається дієтичним і використовується для лікування багатьох захворювань, в тому числі і виразкової хвороби.
Перепелині яйця при виразці шлунка сприяють швидшому загоєнню дефекту, а також допомагають попередити загострення. Їх можна їсти у вигляді парового омлету або варені некруто. Поза загостренням цей продукт корисно приймати в сирому вигляді за півгодини до їжі, запиваючи розведеним соком або водою. Також яйця вводять в каші, пюре, супи. Дорослим в день можна з'їдати до 5-6 шт.
Звичайно ж, у багатьох випадках одним лише правильним харчуванням виразку шлунка не перемогти, хоча воно є необхідною умовою лікування. Про всі сучасні методи боротьби з недугою ми розповіли в статті , з якої рекомендуємо ознайомитися всім, хто страждає на це захворювання.
Детальніше дізнатися про те, як харчуватися при виразці шлунка, ви можете, натиснувши на посилання: