Кумис — найдавніший кисломолочний напій і за тисячоліття технологія його виготовлення не змінювалася. У всякому разі, в Бурятії, Башкирії, Киргизії, Казахстані його роблять практично однаково, різниця лише в деталях. Наприклад в традиційний посуд для його приготування.

Готують його так:

1. Беруть в певних пропорціях кобиляче молоко, воду.
2. Додають закваску — це залишки від колишньої партії кумису. Чим довше бродила закваска, тим міцніше буде кумис.
3. Переливають в спеціальну діжку з мішалкою.
4. Вистоюють 1 3 діб, часто помішуючи.

Цікавий давніший варіант — суміш заливають в курдюк, запечатують і залишають буквально на дорозі, де кожен норовить штовхнути його ногою, труснути, перевернути — щоб напій добре вибродів.

Кумис швидше освіжає, ніж насичує. Про його цілющі властивості ходять легенди.

Склад

Щоб не сумніватися в корисних властивостях кумису, досить подивитися на вміст у ньому корисних речовин.

Хімічний склад:

• Калорійність: 44.0 ккал
• Білки: 2.0 г
• Жири: 1.9 г
• Вуглеводи: 5.0 г

Показати весь список »

Кумис — слабоалкогольний напій. Вміст спирту в ньому залежить від часу заквашування:

• одноденний — 1% алкоголю;
• дводенний 2% алкоголю;
• триденний — 3-4% алкоголю.

Ацидофільні бактерії і мікроорганізми в обсязі не менше 100 000 00 одиниць на літрі.

Користь кумису

Висока процентний вміст вітамінів і мінералів і навіть те, що вони знаходяться в найбільш засвоюваних формах, не відображає повною мірою корисні властивості кумису. Важливо, що цей кисломолочний продукт — джерело активних речовин, це справжня фабрика антибіотиків, що пригнічують гнильні процеси.

Корисні властивості кумису настільки безперечні, що в санаторному лікуванні і в народній медицині його використовують, як медичний препарат. До появи антибіотиків корисні властивості кумису допомагали виліковувати туберкульоз. У війну, при нестачі препаратів, їм обробляли гнійні рани — і вони гоїлися.

Чим корисний кумис для чоловіків і жінок? Він дає можливість звільнитися від «аптечної залежності» і підтримувати себе у відмінній формі, швидко знімаючи порушення в роботі шлунково-кишкового тракту та інших органів.

Кумис зцілює від анемії, панкреатиту, бронхіту , пневмонії — перелік величезний, його не охопила в невеликій статті. Він підвищує рівень гемоглобіну і знижує лейкоцити.

Жінки відкрили для себе ще одну важливу корисну властивість кумису — володіючи невеликою калорійністю, він моментально відновлює сили і створює відчуття переповненості шлунка, допомагаючи слідувати дієті.

Шкода кумису при вагітності

Важливо ! Протипоказання кумису пов'язані з вмістом у ньому алкоголю. Це обмежує його вживання вагітними жінками і дітьми. Вони можуть пити його тільки в особливих медичними показаннями.

Зрозуміло, чим шкідливий кумис людям з непереносимістю лактози — їм доведеться відмовитися від напою, як і від інших молочних продуктів. Користь чи шкода кумису при наявності серйозних захворювань, особливо шлунково-кишкового тракту, встановлює лікуючий лікар.

Ще одна важлива протипоказання кумису — його не можна пити людям, які знаходяться в процесі лікування від алкогольної залежності.

Рекомендації

Кумис чудово втамовує спрагу, бадьорить і надає легку веселить дію. Цей напій ідеальний для зняття похмільного синдрому, але сідати після такого лікування за кермо не можна. І важливо знати міру — пити не більше двох стаканів в день.

Користь кумису при схудненні набагато значніше, ніж можна припустити. Залежно від того, чи присутній в організмі анемія, дефіцит поживних речовин або, навпаки, надлишок жирів і вуглеводів, корисні властивості кумису проявляються по-різному.

При дистрофії він збуджує апетит і сприяє ефективному засвоєнню їжі, що поступає. При надлишку ваги кумис приймають до їжі, це викликає відчуття ситості і зниження апетиту. В цьому випадку активізація обмінних процесів допомагає спалити зайві жирові відкладення і видалити токсини з організму.

Кращий спосіб лікування кумисом — проходження лікувального курсу в санаторіях Башкирії, Казахстану, Бурятії. Домашній курс повинен тривати 2-3 місяці.