Сьомга заслужено називається «королевою лососів» завдяки унікальному ніжному смаку. Її рекомендують вживати лікарі і дієтологи, в один голос стверджуючи, що це дуже цінний і корисний продукт. Зазвичай рибу забивають, коли її вага становить приблизно 6-7 кг, а в природі деякі особини досягають півтора метра в довжину, а вага їх перевищує 35 кг. Ця риба дуже корисна — в 100 г м'яса міститься половина денної норми білка.

Сьомга: хімічний склад і властивості

У 100 г сьомги міститься 140,4 кКал .

Хімічний склад :

• Калорійність: 140.4 ккал
• Білки: 21.6 г
• Жири: 6.0 г

Показати весь список »

При цьому до складу жирів входить Омега-3, а у білка багатий амінокислотний склад. М'ясо сьомги не така калорійне, як телятина, але більш ситне, ніж, наприклад, форель. Його можна порівняти з курячими грудками.

Слід також зазначити, що в сьомзі міститься багато вітамінів (A, B1, B2, C, E, H, PP) і мінералів (калій, фосфор, натрій, магній, кальцій, залізо, цинк, фтор, хром, молібден).

Користь сьомги

Омега-3 сприятливо позначається на роботі головного мозку, серцево-судинної системи. Взагалі, жирні кислоти надають організму бадьорість і енергію. Омега-3 регулює кількість гормонів стресу, допомагаючи тим самим поліпшити настрій, зняти емоційну напругу, перемогти депресію. Все це дозволяє людині зберегти прекрасне здоров'я і відчувати себе відмінно.

Вживання сьомги сприяє поліпшенню мозкового кровообігу, підвищенню еластичності судин головного мозку. Це сприятливо позначається на розумовій працездатності.

Сьомга допомагає швидко відновити сили після фізичних навантажень, зміцнити м'язову і кісткову тканину. Регулярне вживання цієї риби в їжу дозволить надовго зберегти красу і молодість завдяки наявності в складі вітаміну Е. Прекрасна комбінація мікро- і макроелементів допомагає зменшити жирові відкладення, відновити обмін речовин, зняти запалення при артритах.

Жири, що містяться в сьомги, анітрохи не зіпсують фігуру: вони не будуть осідати у вигляді непотрібних відкладень. Тут присутні так звані «корисні жири», які омолоджують організм, живлять мембрани клітин, постачають потрібний холестерин.

Також дуже корисна ікра сьомги, харчова цінність якої значно вище , ніж у м'яса риби. Дієтологи рекомендують вживати цей продукт вагітним жінкам і годуючим матерям, так як ікра містить безліч різних речовин, необхідних для розвитку живого організму.

Для дітей ця риба буде прекрасною альтернативою м'ясу, вона неодмінно сподобається малюкам завдяки ніжному смаку. До того ж, із сьомги досить легко видалити кісточки, що виключає ризик травмування.

Вважається, що найбільшу користь приносить вживання в їжу сьомги, розвивалася в природних умовах. Цінність риби, яка була вирощена на спеціальній фермі, трохи нижче.

Чи може сьомга завдати шкоди здоров'ю?

Сама по собі сьомга корисна і смачна. Вона не накопичує в собі токсини та інші шкідливі речовини, тому є абсолютно безпечною. Однак зверніть увагу: сьомга протипоказана людям, у яких виявлена ​​алергія на рибу і морепродукти.

Іноді небажані реакції організму на прийом цієї риби з'являються у тих, хто страждає від хронічних захворювань (порушення функції щитовидної залози, туберкульоз легенів, виразкові процеси в шлунково-кишковому тракті, хвороби печінки, жовчокам'яна та сечокам'яна хвороба). Тому при наявності серйозних захворювань краще узгоджувати своє меню з лікарем.

Секрети приготування рибних страв із сьомги

У народі сьомгу називають «червоною рибою». Вважається, що страва з цього продукту неможливо зіпсувати — настільки сьомга смачна в будь-якому вигляді. Вона ідеально поєднується з рисом і картоплею (пюре, смаженою, відвареною).

Звичайно, смажена сьомга надзвичайно смачна, але при тривалій термічній обробці багато корисних речовин зникає. Тому найбільшою користю володіє слабосоленая риба.

Якщо ви хочете прикрасити червоною рибою святковий обід, зверніть увагу на рецепти з сьомги. Вони готуються швидко і стануть справжньою родзинкою застілля.