Мідії (а ще мітіліди) так називають морських двостулкових молюсків, що мешкають по всьому світовому океану і з незапам'ятних часів споживаються людиною.

Найпопулярнішими для приготування з їстівних мідій вважаються чорноморські мідії і, виловлюються в холодних Японському і Охотському морях, а також у північно-західній частині Тихого океану, мідії Грея (або гігантські мідії).

Щорічно, в сезон активного лову / збору цих смачних молюсків (в самому кінці серпня) в невеликій бельгійській селі Ерсеке проходить «Mosseldag» (День мідій) свято, під час якого в місцевих ресторанчиках і кафешках повискубує стулчастих молюсків в воістину величезній кількості. До речі, тут же знаходиться єдина в світі «Біржа мідій», так що від покупців (роздрібних і оптових), а також від туристів, що називається, «відбою немає».

Зараз мідії не тільки виловлюються в природних умовах проживання, а й штучно вирощуються на спеціальних фермах-платформах. І вартість м'яса таких мідій в холодильних вітринах супермаркетів трохи дешевше м'яса їх «диких» побратимів.

Харчова цінність і хімічний склад мідій

Харчова цінність:

• Калорійність: 77 кКал
• Білки : 11,5 гр
• Жири: 2 гр
• Вуглеводи: 3,3 гр

Показати весь список »

Мідії є одним з найбільш низькокалорійних продуктів, якими харчується сучасна людина. Вони багаті на корисні білками (до речі, білків в мідіях набагато більше, ніж в будь-який рибі або навіть м'ясі) і майже не містять вуглеводів.

Чим корисні мідії

Користь мідій обумовлюється складом їх м'яса ( м'яз), а також мантії і раковинной рідини, які також використовуються для приготування смачних страв.

Включення мідій в раціон сучасної людини (при регулярному вживанні) забезпечує:

• поліпшення обміну речовин;
• підвищення імунного статусу.

М'ясо мідій є тим продуктом, який здатний забезпечити досить надійну профілактику артриту. А крім того, таке м'ясо стимулює:

• кровообіг;
• виведення з організму токсинів і шлаків.

М'ясо мідій буквально насичене мінеральними солями, вітамінами (тут майже вся група В, а також вітаміни РР, Е і D), мікроелементами. У мідіях багато фосфору, заліза, марганцю, цинку і кобальту. Високий вміст йоду, а також корисних жирних полінасищенних кислот.

Як і будь-який з морепродуктів, мідії благотворно впливають на діяльність щитовидної залози . А ще вони покращують настрій і забезпечують профілактику численних нервових розладів. Регулярне вживання мідій в їжу заставу міцності кісток, продовження зовнішньої молодості, підтримки природної краси шкіри і волосся.

Доведено позитивну дію м'яса, мантії і раковинной рідини мідій на чоловічу потенцію. Деякі лікарі навіть називають цей продукт «природного Віагрою».

А от дітям, вагітним і годуючим жінкам мідії мало рекомендовані через деяких особливостей свого існування, здатних позначитися на якості харчування цих груп населення. Так що корисні властивості мідій далеко не всі можуть оцінити по достоїнству.

Чим шкідливі мідії

Мідії можуть бути шкідливі для людського здоров'я. Особливо, якщо не пройдуть обов'язкової передпродажної підготовки (мова про молюсків, що живуть в природному середовищі існування). Вони здатні порушити згортання крові і можуть викликати серйозні алергічні реакції.

Крім того, шкода мідій доведений для пацієнтів, які страждають від подагри, оскільки в людському організмі білкові сполуки перетворюються в сечову кислоту, а вона здатна болісно відкладатися в суглобах.

Але в цілому, протипоказань у мідій трохи. По суті, є цих молюсків в розумних кількостях можна кому завгодно. Якщо, звичайно, немає індивідуальної нестерпності до морепродуктів.

Особливості приготування і вживання мідій

свіжовиловлену мідії, якщо тільки вони не були вирощені штучно на спеціальних фермах-плантаціях, вживати в їжу не можна . Їх треба обов'язково (і не менше місяця) витримувати в прісних водоймах-відстійниках.

Справа в тому, що ці стулчасті молюски живі природні фільтри, місія яких полягає в очищенні природного середовища свого проживання. Вони здатні накопичувати токсини і мікроорганізми, шкідливі для людського здоров'я. І їм просто необхідний досить тривалий карантин, щоб позбутися від деколи відверто небезпечного «багажу».

Купуючи мідії в супермаркеті, краще вибирати заморожені упаковки. Якщо тільки ви не живете поруч з вищеописаної моллюскових фермою. І варто звертати увагу на зовнішній вигляд покупки якщо мідії злиплися в крижаній грудку, велика небезпека, що вони вже були колись розморожені. І може бути навіть зіпсувалися.

З мідій виходить безліч смачних страв. Їх смажать у клярі, маринують у винному оцті, гасять у вершковому, часниковому і томатному соусах. М'ясо цих молюсків прекрасно поєднується з морською сіллю, лимоном, картоплею, пастою, оливковою олією, сиром і овочами. З нього роблять муси, паштети, рагу, суфле і навіть плов!

Зверніть увагу : страви з мідій і з мідіями потрібно їсти свіжоприготовленими. Їх не варто залишати на завтра-післязавтра, розігрівати і т.д., інакше легко можна отримати отруєння.