Для багатьох прозвучить це дивно — естрагон відноситься до сімейства полину, хоча і не має характерний гіркий смак. Зате листочки цієї рослини мають приємний ганусовим ароматом і містять в своєму складі ефірні масла. Завдяки цьому, естрагон активно використовуються і в кулінарії, і в парфумерії.

Цікаво, що жителі Сходу називають розглянутий продукт «маленький дракон». Вважається, що таку назву естрагон отримав завдяки оригінальній формі листочків (вони вузькі і роздвоєні) і здатності допомагати при зміїних укусах він має протизапальну дію.

Інтенсивним ароматом володіє французький естрагон, але його не можна виростити з насіння. А звичне нам рослина цього ж виду кожен зможе виростити на присадибній ділянці або підвіконні, правда аромат буде трохи нижче, але вся користь залишиться.

Хімічний склад і харчова цінність естрагону

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 24,8 кКал
• Білки: 1,5 гр
• Вуглеводи: 5 гр

Показати весь список »

Калорійність естрагону становить майже 25 Ккал на 100 г продукту — це досить багато для рослинногопродукту. Але все-таки естрагон вважається дієтичним продуктом , адже в його складі присутні і білки, і вуглеводи, і жири. До речі, вуглеводів в естрагоні досить багато, але вони легкозасвоювані і швидко перетравлюються в шлунку.

В естрагоні (друга назва рослини — тархун) дуже багато калію, є магній і кальцій в достатній кількості, в складі виявляються і вітаміни.

У наземної частини рослини є каротин, аскорбінова кислота і флавоноїди, а коріння багаті алколоида — саме з них готуються настойки і розтирання.

Користь естрагону

Що входять до складу даного рослини ефірні масла не тільки надають естрагон приємний аромат, але і безумовно корисні для здоров'я людини.  Завдяки ефірним оліям при вживанні естрагону :

• підвищується і поліпшується апетит;
• нормалізується сон;
• стабілізується робота всієї травної системи;
• проходять головні болі хронічного характеру;
• підвищується опірність організму до стресових ситуацій;
• знімається запалення при захворюваннях ротової порожнини типу стоматиту і гінгівіту ;
• забезпечується нормальне сечовипускання — естрагон часто рекомендують приймати у вигляді напою / настою при циститах гострої форми.

Настоянки з естрагону використовуються для зовнішнього застосування — вони допомагають в лікуванні опіків, екзем і навіть корости. Рекомендується вживати естрагон літнім людям — він покращує кровообіг, зміцнює стінки кровоносних судин, перешкоджає розвитку атеросклерозу, підвищує потенцію, допомагає легше перенести клімактеричний період жінкам.

Але естрагон використовується не тільки в медицині, але і в кулінарії. Користь розглянутого рослини в кулінарії полягає в його здібностях виступати в ролі консерванту — цю травичку додають при маринуванні огірків, грибів і томатів, якщо виключається оцет або ацетилсаліцилова кислота. І потім, всім відомий напій «Тархун» приготовлений якраз на основі естрагону.

Шкода естрагону — міф чи реальність

Багато хто впевнений, що у вживанні зелені немає нічого шкідливого. Більш того, деякі стверджують, що різні пряні рослини потрібно приймати в їжу в обов'язковому порядку — вони, нібито, покращують травлення і сприяють швидкому і безболісному переварюванню навіть «важких» продуктів. Частка правди в цьому є, але тільки частка. Тому що естрагон не можна вживати у великих кількостях і при індивідуальній непереносимості / гіперчутливості.

Важливо: категорично заборонено вводити в раціон розглядається рослина вагітним жінкам — вважається, що воно може спровокувати викидень .

Застосування естрагону

Листя естрагону активно використовуються в кулінарії — їх кладуть в страви з кролятини, додають в маринади і тушковані овочі. Якщо зібрати молоді листочки розглянутого рослини, подрібнити і висушити в тіні, то їх можна зберігати довго і використовувати для приготування безалкогольних освіжаючих напоїв.

Зверніть увагу: найпростіший варіант напою порізати дрібно два кружечка лимона, покласти до них половину чайної ложки сухого естрагону і залити 500 мл окропу. Настоюється напій до повного охолодження, проціджують і випивається з великим задоволенням. За смаком можна додати меду або цукру.

У парфумерії використовується витяжка з листя естрагону — в процесі виходять практично чисті ефірні масла, які додаються в духи, туалетну воду, спреї для тіла.