Буряк — самий звичний, знайомий всім овоч. Хтось любить додавати його в борщ, хтось віддає перевагу запікати її з фаршем, багато роблять салати і їдять її в відвареному вигляді «без нічого». І мало хто знає, що саме цей овоч — справжня комора вітамінів, мінеральних речовин.

---

---

Хімічний склад і харчова цінність буряків

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 42 кКал
• Білки: 1,5 гр
• Жири: 0,1 гр
• Вуглеводи: 8,8 гр

Показати весь список »

Натрій, магній, залізо, калій, цинк, хром, ванадій, мідь, вітаміни PP, E, A , В1 , В2, В6, фолієвакислота , вітамін С і це все — вміст буряка! А ще — вуглеводи, крохмаль, зола, моносахариди, органічні кислоти … Загалом, склад аналізованого овоча настільки унікальний, що навіть лікарі не применшують його корисних властивостей і настійно рекомендують приймати буряк не тільки з метою лікування якихось патологій, а й абсолютно здоровим людям.

Не варто забувати, що буряк — це клітковина, яка завжди буде діяти сприятливо на перистальтику кишечника, покращувати роботу всієї травної системи.

Калорійність буряка — 42 Ккал на 100 г, так що можна сміливо включати овоч в дієтичний раціон .

Користь буряка

Про те, чим корисна буряк для організму, можна говорити довго. Але досить згадати лише кілька дивовижних здібностей цього овоча, щоб стати його шанувальником. І не варто забувати — в їжу вживається і коренеплід, і бадилля буряка, вони і корисними властивостями володіють практично однаковими!

Буряк має такі властивості :

• зміцнює стінки судин — причому, з однаковою інтенсивністю овоч впливає і на великі судини, і на дрібні;
• сприяє зниження артеріального тиску — особливо добре це вплив виявляється при регулярному вживанні сирого буряка, а не час від часу в салаті «оселедець під шубою»;
• служить профілактичним засобом від атеросклерозу , остеопорозу і хвороби Альцгеймера — недарма буряк обов'язкова до вживання у віці старше 50 років;
• відновлює формулу крові, підвищує рівень гемоглобіну — при невеликому занепаді гемоглобіну, анемії легкого ступеня можна обійтися без медикаментозного лікування, вживаючи буряк;
• відновлює функцію печінки, покращує роботу органу — розглянутий овоч входить до складу дієти людей, які перенесли захворювання печінки інфекційного / запального характеру;
• покращує обмінні процеси — в її склад входять речовини, активно впливають на водно-сольовий обмін.

Ще за старих часів сирий буряк використовували в якості протизастудного кошти, а бадилля молодого рослини використовували для загоєння необшірний ран на шкірних покривах.

Буряк дуже корисна для вагітних жінок — це один з небагатьох овочів, який в своєму складі має фолієву кислоту у великих кількостях. Саме ця речовина забезпечує правильне внутрішньоутробний розвиток плода, розглянутий продукт лікарі рекомендують вводити в раціон харчування і тим жінкам, які перебувають лише на етапі планування вагітності.

Буряк підтримує міцність найдрібніших капілярних судин, вітаміни А і С, флавоноїди здатні зміцнювати навіть очні судини і запобігати розвитку катаракти. Цей овоч (і коренеплоди, і бадилля) багатий вуглеводами, а це джерело енергії — при фізичній втомі корисно вводити в раціон салати зі свіжої буряків.

Народні цілителі рекомендують вживати буряк і жінкам, і чоловікам — сполуки бору сприятливо діють на гормональний фон, допомагають справлятися з психоемоційними сплесками в передменструальний період, зміцнюють потенцію представникам чоловічої статі.

буряковий сік — користь, правила вживання

Свіжоприготовлений буряковий сік — джерело вітамінів і мінеральних речовин, не дивно, що він робить винятково сприятливий вплив на організм.  Зокрема :

• допомагає боротися з простудними явищами — лікує нежить , знімає біль в горлі ;
• активно знижує артеріальний тиск;
• покращує роботу серця;
• протидіє утворенню тромбів у великих і дрібних судинах;
• підвищує кількість гемоглобіну, позбавляє від анемії;
• коригує менструальний цикл, дає позитивну динаміку при мастопатії і аменореї;
• допомагає при сечокам'яної хвороби , виводячи камені всіх видів, крім оксалурійних;
• сприяє виведенню каменів з жовчного міхура;
• заспокоює нервову систему, дарує глибокий, повноцінний сон .

Просто приготувати сік з буряка і випити в якості напою можна — існують певні правила і приготування цілющого «зілля», і вживання.

По-перше, вживати сік з буряка можна тільки після того, як він відстоїться не менше 2 годин з моменту приготування. Якщо випити буряковий сік відразу після віджимання, то можуть з'явитися головний біль, нудота і розлад шлунка.

По-друге, правильно вживати розглянутий напій тільки в поєднанні з іншими соками. Найкраще поєднання і за смаковими, і по цілющих властивостях буряк + селера , буряк + морква, буряк + гарбуз . Починати вживання подібних Фреш потрібно з пропорції 1:10, тобто 1 частина бурякового соку і 10 додаткового компонента. Кожен день можна потроху додавати конкретно соку буряка, але максимально допустимі пропорції становлять 1: 1.

По-третє, категорично не можна випивати приготований коктейль залпом або за один раз. Протягом дня склянку (300мл) потрібно випити в кілька прийомів. І кожен прийом — це лише кілька (до 5) маленьких ковточків.

Зверніть увагу: якщо відсутні будь-які негативні наслідки під час вживання бурякового фрешу, то можна поступово перейти до вживання чистого напою. У такому вигляді пити сік можна 2 тижні, потім робиться перерва в 10 днів і курс можна повторювати.

Існують певні показання для вживання бурякових фрешів :

1. Буряк + морква + яблуко в пропорції 1: 1: 1 — служить профілактикою раку легенів, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, гіпертонії , патологій підшлункової залози.
2. Буряк + морква + апельсин в пропорції 0,5: 1: 2 — максимально повноцінно вбирається вітамін С, виявляється позитивний вплив на стан стінок кровоносних судин.
3. Буряк + журавлина або буряк + мед в пропорції 0,5: 1 — нормалізує артеріальний тиск, заспокоює , коригує психоемоційний фон, чистить печінку і нирки, позбавляє від запорів.

Дуже корисно вживати буряковий сік в рекомендованих поєднаннях для зняття похмільного стану, для харчування печінки, для позбавлення від спазмів судин, для придушення печії, як що становить дієтичного харчування з метою схуднення.

Сік буряка при онкологічних захворюваннях

Важливо: в розглянутому продукті міститься пігмент бетаціанін . Ця речовина здатна попереджати розвиток ракових клітин. Тому сік з буряка вважається вельми корисним в якості профілактики онкологічних захворювань, і навіть в період лікування вже діагностованого раку продукт рекомендовано включати в раціон харчування.

Буряковий сік можна і потрібно вживати людям з онкологічними захворюваннями і на стадії реабілітації після хіміотерапії, і в періоди ремісії захворювання, і в післяопераційний період. Але є одна неодмінна умова: щодня потрібно вживати 200 г вареного буряка і 700 мл бурякового фрешу (не чистити соку!). Причому, рекомендовану кількість вареного буряка потрібно розділити на два прийоми, а цілющий напій — на 7-10.

Буряк відновить сили після агресивної терапії, сприятиме виробленню нових кров'яних клітин, підвищить апетит, зупинить прогресування захворювання.

Варена буряк

Багато хто вважає, що в відвареної буряках не залишається ніяких корисних речовин — овоч перетворюється на банальну харчову добавку. Але це помилкова думка! Доведено, що навіть після термічної обробки в даному продукті зберігаються практично всі корисні властивості.

До речі, варений буряк не дратує стінки шлунка, тому для деяких людей (з раніше діагностованими захворюваннями шлунка / дванадцятипалої кишки) вживання продукту після термічної обробки буде більш корисним.

Саме варений буряк нормалізує роботу травної системи — зокрема, позбавляє від хронічних закрепів, а також допомагає боротися зі стресами , сприяє утворенню кров'яних клітин, нормалізує білковий обмін.

Шкода буряка і протипоказання

Не можна точно стверджувати, що буряк може бути шкідливою для організму, краще це охарактеризувати як деякі обмеження / протипоказання вживання даного овоча для певних категорій людей.

Варто бути вкрай обережним при введенні буряка (сирої і вареної) в раціон тим людям, у кого відзначається нестійкі випорожнення. Іншими словами, якщо є схильність до діареї (поносу), то необхідно обмежити кількість буряків і уважно спостерігати за роботою свого кишечника.

У цьому корисному овочі міститься щавлева кислота — вона зумовлює протипоказання людям з діагностованою оксалурією. Саме ця кислота робить буряк небажаним овочем в раціоні харчування хворих гастритом зі зниженою кислотністю шлункового соку.

Категорично заборонено вживати буряк в будь-якому вигляді людям з цукровий діабет — в розглянутому овочі міститься дуже багато цукру, що може спровокувати погіршення самопочуття, підвищення цукру в крові — це призведе до тяжких наслідків.

Зверніть увагу: якщо вживання бурякового соку мається на увазі в якості лікувальної процедури, то необхідно проконсультуватися з лікарем і отримати рекомендацію та дозвіл на таку сокотерапію.

Такий добре знайомий усім нам овоч, як буряк, може дати організму дуже багато користі! Її, до речі, дозволяють вводити в раціон навіть маленьким дітям — це і роботу кишечника нормалізує, і позбавить від зниженого гемоглобіну. Не варто захоплюватися буряком — занадто велика кількість цього продукту може привести і до проносів, і до гіпервітамінозу, і до болів у шлунку (через подразнення слизової грубою клітковиною). Але якщо з'їдати щодня по 100 г вареної / сирого буряка, то організм отримає необхідну дозу вітамінів і мікро / макроелементів для нормальної роботи всіх систем і органів.