Одним з важливих органів, що виробляють необхідні для травлення ферменти, а також інсулін, є підшлункова залоза. При її запаленні з'являються різні неприємні симптоми, включаючи зникнення апетиту, нудоту і блювоту, больові напади і багато інших. Для придушення виникають проявів дискомфорту пацієнтові необхідно пройти обстеження і встановити причину порушень. Найчастіше при патологіях залози одночасно з медикаментозними засобами в обов'язковому порядку призначається щадний раціон, що обмежує вживання багатьох продуктів, які сприяють стимуляції секреції травного соку. Дієта для підшлункової залози є невід'ємною частиною терапії, а також відновлення пошкоджених тканин залози.
Функції підшлункової залози і небезпечні наслідки порушення її роботи
Серед ендокринних залоз підшлункова залоза завжди займала особливе місце. Вона є не тільки органом внутрішньої секреції, а й виробляє одні з головних гормонів для організму:
- ліпокаїну;
- Глюкагон;
- Інсулін.
Крім того, залоза продукує і поставляє в дванадцятипалу кишку сік панкреатичний з ферментами, без яких неможливий нормальний травний процес. Цей орган також відповідає за регулювання обміну білків, вуглеводів і жирів. Порушення функціонування залози тягне за собою високий ризик розвитку такого захворювання, як цукровий діабет, при якому інсулін перестає вироблятися в потрібній кількості, і збої в травленні.
Наслідком запалення в органі часто є розвиток панкреатиту, який може проходити, як в гострій, так і хронічній формі. При цьому захворюванні важливо дотримуватися спеціального харчування, на якому заснована дієта підшлункової залози. В іншому випадку може початися некротізація тканин органу або серйозне пошкодження клітин. У деяких сильно запущених випадках настає повна відмова залози, її інфікування, що в кілька разів збільшує шанси летального результату для пацієнта.
Спеціальне харчування дозволяє домогтися зниження шлункової секреції в періоди загострення хронічної форми панкреатиту і стабілізації перебігу хвороби, запобігаючи розвитку небезпечних ускладнень.
Чому необхідно харчуватися правильно?
Організація здорового харчування повинна стати головним завданням не тільки для хворого панкреатитом, а й для кожної людини. Таке ураження підшлункової залози є серйозним захворюванням, тому потребує негайного лікування.
Хронічна форма панкреатиту часто схильна до рецидивів. Захворювання часто супроводжує патологій печінки, атеросклерозу або туберкульозу. Для нього характерне досить важкий перебіг, постійні напади болю, здуття живота або навіть блювота, придушити які можна тільки за допомогою особливого харчування. Вживання багатьох продуктів з барвниками, солями важких металів або консервантами може привезти до ще більшого руйнування печінки, тому дотримання правильного харчування передбачає вибір тільки якісних харчових виробів.
Запущене протягом панкреатиту сприяє погіршенню якості життя, тому дієта при підшлунковій залозі вважається важливою частиною лікування. Ускладнений панкреатит в деяких випадках може викликати проблеми з онкологією. Без дієти будь-яка тактика в лікуванні виявиться зовсім неефективною, а спеціальне харчування дозволить запобігти новим рецидиви хвороби.
Підшлункова залоза: дієта для нормалізації травлення
Для відновлення і підтримання нормальної роботи підшлункової залози важливо дотримуватися спеціального дієтичного харчування, яке засноване на наступних важливих правилах:
- їжа повинна містити тільки натуральні жири, білки і невелика кількість вуглеводів.
- Харчування має бути дробовим (до 6 разів) протягом дня.
- Дієта повинна бути без солі.
- У складі їжі повинно входити до 80 г білка, 60 г жирів і до 200 г вуглеводів.
- Страви повинні споживатися тільки в напіврідкому вигляді, вареному або приготованому на пару.
- Їжу варто приймати строго по графіку (через 3 години після останнього перекусу).
- пацієнту слід забезпечити питний режим у великих кількостях. Це пояснюється значними втратами рідини організмом в момент запалення залози. Крім того, вода сприяє нормалізації роботи кишечника.
- Перевага повинна віддаватися тільки продуктам, збагаченим білком.
- Кількість жиру в їжі повинно бути невелике.
- Страви повинні готуватися в пароварці, мультиварці або духовці. Їжу не слід вживати в гарячому або холодному вигляді.
- Меню в щоденному раціоні повинно включати протерті або подрібнені продукти.
Дієта при підшлунковій залозі запаленої передбачає не тільки правильне харчування, але і виключення важких фізичних навантажень.
Харчування при загостренні захворювання
Терапія будь-якої хвороби в стадії загострення включає в себе комплекс заходів, заснований на прийомі медикаментів і спеціального режиму харчування. Якщо дотримується дієта, підшлункова залоза здатна набагато швидше відновитися, запобігаючи погіршення ситуації зі здоров'ям пацієнта.
Гостра форма панкреатиту передбачає обов'язкове відвідування лікаря і суворе дотримання дієти.
Правила харчування при загостренні:
- Дієту слід починати з триденного голодування. У цей час дозволяється приймати до 1,5 літрів мінеральної води без газу, не перевищуючи 200 мл за один раз. Допускається вживання відвару шипшини в кожен прийом до 400 мл.
- Після голодування для пацієнта повинна початися особлива дієта, яка триває близько тижня. Рекомендований лікарем харчування в цей період характеризується мінімальною кількістю калорій, обмеженням жирів і нормальним вмістом білка.
- З раціону повинні бути виключені продукти, збагачені грубою клітковиною.
Дозволені дієтою продукти
Терапія патологій підшлункової залози має на увазі організацію раціону таким чином, щоб щоденне меню включало тільки допустимі продукти.
До них відносяться:
- Вироби хлібобулочні, які повинні бути обов'язково виготовлені за день до вживання або підсушені.
- Супи з круп або овочеві.
- Закуски з варених овочів або свіжих.
- Птах, риба або м'ясо нежирних сортів.
- Яйця варені або приготовані в формі омлету.
- Крупи ( вівсянка, гречка, пшоно, рис, манна).
- Макаронні вироби вищого сорту, домашня локшина.
- Овочі (картопля, капуста цвітна, гарбуз, кабачки, морква, салат зелений, горошок зелений, огірки і помідори).
- Чи не кислі ягоди, стиглі плоди.
- Напої фруктові (компоти або киселі).
- Масло рослинне або вершкове.
- Чай з молоком, відвар шипшини, соки з фруктів і ягід.
Заборонені дієтою продукти
При захворюваннях і запальних процесах, що протікають в підшлунковій залозі, слід виключити з раціону такі продукти , як:
- Будь-які смажені страви.
- Жирне м'ясо або сорти риби.
- Овочеві відвари або грибні.
- Капуста білокачанна , ріпа, салат, цибуля, редис.
- Ковбаси, консерви, копчені вироби.
- Здоба, свіжа випічка.
- Шоколад, морозиво.
- Алкогольна продукція.
- Смажена яєчня.
- кислі ягоди, фруктові плоди з великим вмістом легкозасвоюваних вуглеводів (наприклад, банани, фініки, виноград).
- Сало, масло топлене.
- Какао, вода газована, кава натуральна.
Варіант меню на день
З огляду на продукти, дозволені до вживання або знаходяться під забороною при запаленні залози, пацієнту легко правильно організувати власний щоденний раціон.
Як приклад щоденного меню можна використовувати такі страви:
- Перший сніданок: сир, молочна каша, відварну картоплю з нежирним шматком риби або м'яса, напівсолодкий чай.
- Другий сніданок: яблуко або сир.
- Обід: вегетаріанський суп, варена курка, каша, пюре з картоплі, кисіль.
- Полудень: кефір або сік.
- вечеря: сирні страви, білковий омлет, риба відварна і картопля, каші.
- Другий вечерю: кисле молоко, кефір.
Подібне меню слід дотримуватися не тільки в моменти загострення хвороби, а й для профілактики. Дієтичне харчування дозволяє підсилити ефект від проведеного традиційного лікування фармацевтичними препаратами та дає можливість набагато раніше відчути полегшення після відпали неприємних симптомів.