Жовчнокам'яна хвороба — патологія, в основі якої лежить порушення метаболізму, і, головним чином — зміна обміну холестерину. Ця речовина, вкрай необхідне для організму в малих кількостях, стає основним субстратом не тільки атеросклеротичних бляшок, а й холелітов в жовчовивідних шляхах.

Основний принцип дієти — виключити смажені і жирні страви

Дієта при жовчнокам'яній хворобі спрямована на нормалізацію обміну холестерину і пов'язаних з ним процесів. Без дотримання принципів харчування камені будуть збільшуватися в об'ємі і кількості; і навіть видалення жовчного міхура послужить тільки тимчасовим заходом.

Основні принципи дієти

Приблизно 68% освічених в жовчному міхурі конкрементів складаються з холестерину; близько 7% ділять між собою чисто пігментні і чисто кальцієві камені, близько 22-23% припадають на камені змішаного складу — холестеринові, які в результаті запалення жовчовивідних шляхів виявилися покритими солями кальцію.



Якщо конкременти однокомпонентного складу з білірубіну або кальцію утворюються через незалежні від людини причин, то каміння, які з холестерину — на 90% «заслуга» їх господаря: надлишок цього жиророзчинного спирту надходить тільки з їжею. Тому дієта при холелітіазі базується на наступних принципах:

1. зменшити кількість вступників вуглеводів і тваринних жирів;
2. відмовитися від холестерин-містять продуктів: жирних сортів м'яса і риби, сала, жовтка, яловичі і свинячі бульйони;
3. щоб холестерин в жовчі не осідають, а знаходився в розчиненому стані, потрібно потроху вживати лужні води: «Боржомі», «Поляна Квасова»;
4. рослинні продукти — обов'язковий компонент дієти;
5. яка приймається всередину рідину сприяє розрідженню жовчі, що побічно знижує її здатність докаменеутворення;
6. продукти, в яких є лецитин, також допомагають підтримувати холестерин розчиненим. Це вершкове масло, вершки, сметана;
7. на час загострення потрібно забезпечити хворому жовчному міхурі спокій.

Рада! Добовий склад дієти: білки — близько 100 г, жири — 50-70 г, вуглеводи — 400 г, сіль — не більше 10 г / добу. Приймати їжу потрібно не менше 6 разів на день. Рідина — в обсязі не менше 2 літрів. Називається дієта стіл № 5.

Дозволені продукти

Харчування при жовчнокам'яній хворобі має складатися з таких продуктів:

• тушковані і варені овочі;
• каші, зварені на воді (особливо вівсяна, гречана і рисова);
• макарони;
• молочні та вегетаріанські супи і борщі;
• нежирні молоко, сир і сметана;
  

  Нежирний сир - один з основних продуктів при жовчнокам'яній хворобі

• нежирні м'ясо і риба ввигляді тушкованих або варених страв;
• солодке: пастила, мед, варення, мармелад;
• кавуни;
• фрукти;
• ягоди;
• зелень - крім щавлю і шпинату;
• хліб - тільки сірий, з висівками;
• рослинне, особливо оливкову олію, необхідні для вживання - під їх впливом відбувається скорочення жовчного міхура, також воно перешкоджає жировому переродженню печінки. Якщо внаслідок вживання одного з видів рослинного масла посилилися болі в боці, пробуйте інший вид (кукурудзяна, бавовняне, лляне), але зовсім без масла харчуватися не можна;
• соки: з чорниці, гранатів, черемхи, айви;
• сирні запіканки;
• чай з лимоном;
• кави, сильно розбавлене молоком.

У раціоні необхідна присутність продуктів, багатих кальцієм: риби і м'яса, молочних продуктів, при переносимості - варених яєць або парових омлетів.

Для поліпшення скоротливості жовчного міхура (це зменшить застій в ньому) необхідні продукти, багаті магнієм: гречана каша, відвар шипшини, вівсяна і пшоняна каша, горіхи, морська капуста.

Добре проводити розвантажувальні дні : сирно-кефірів, рисово-компотние, яблучні, кавунові, виноградні.

Заборонені продукти

При жовчнокам'яної хвороби не можна їсти:

• смажені страви;
• пиріжки;
• жирне м'ясо і рибу;
• здобу;
• торти;
• гострі страви;
• шпинат;
• такі овочі , як редис, цибуля, редька, часник, ріпа;
• шоколад;
• ікру;
• кави і какао;
• алкоголь;
• субпродукти.

Блюда потрібно їсти тільки в теплому вигляді, що не посипаючи їх приправами.

Якщо жовчнокам'яна хвороба загострилася

Вищевказані рекомендації харчування потрібно дотримуватися все життя. При загостренні ж ЖКХ дієта має деякі особливості, пов'язані з тим, що забитий конкрементами жовчний міхур повинен деякий час відпочити від навантажень.

Попередження! У той день, коли з'явилися біль справа під ребрами, нудота і гіркота в роті, їсти не можна. Дозволяється тільки пити солодкий чорний чай.

Вівсяна каша на воді - основне блюдо при загостренні жовчнокам'яної хвороби

З другої доби в раціон додається картопляне пюре, зварене на воді, слизова рисова каша на воді, нежирне відварене м'ясо. Таку дієту дотримуються до 10 діб, і якщо біль в правому підребер'ї куповані, то переходять на основну дієту.

Післяопераційний раціон

Дієта при жовчнокам'яній хворобі після операції полягає в наступних нюансах:

1. Перші 36 годин їсти не можна;
2. Після цього часу можна тільки пити: чай без цукру, киселі і компоти з сухофруктів, нежирний кефір. Обсяг випитого на добу - до 1,5 літрів. За 1 раз можна випивати не більше 150 мл. Таку дієту дотримуються до 3-5 дня.
3. На 3-5 добу в раціон додають картопляне пюре, вегетаріанський суп з додаванням чайної ложки вершкового масла або сметани.
4. Поступово додають відварну нежирну рибу, паровий омлет без жовтка, гарбузовий і яблучний фреші без цукру, черствий білий хліб.
5. Після 7-8 діб вводяться рідкі каші: пшенична, гречана, вівсяна, зварені або з перемеленої в кавомолці крупи, або вже в готовому вигляді перетерті блендером; нежирне м'ясо, нежирні кисломолочні продукти.
6. Після 8 дня додаються парові котлети, фрикадельки, тефтелі. Супи вже можна варити на другому-третьому м'ясних бульйонах, в каші - додавати молоко, розведене з водою 1: 1.
7. Тільки через 1,5 місяці після операції переходять на стіл №5, описаний в самому початку.

Як видно зі статті, дієтичне харчування при жовчнокам'яній хворобі грає роль, переоцінити яку вельми складно . Це і зрозуміло, адже на ряду з іншими факторами, утворення каменів тісно пов'язане з тим, які продукти ми вживаємо. Дізнатися детальніше про природу і механізм розвитку цієї патології можна зі статті: Чому починається жовчнокам'яна хвороба .