При запальних процесах в шлунково-кишковому тракті порушуються перетравлювання їжі і всмоктування поживних речовин. Тому дієта при запаленні кишечника повинна бути легкою, не навантажувати і не дратувати травну систему.

Зазвичай призначається стіл №4 за Певзнером. Метою такої дієти є:

• зменшення запальних явищ в кишці і, відповідно, зниження вираженості симптомів запалення кишечника ;
• регуляція функцій шлунково-кишкового тракту,
• забезпечення організму всіма необхідними поживними сполуками в умовах порушеної травної функції,
• нормалізація діяльності інших органів, які могли бути залучені в патологічний процес (печінка, нирки та ін.).

Принципи харчування при запаленій кишечнику

Дієта №4 за Певзнером передбачає виключення з раціону будь-яких хімічно або механічно дратівливих продуктів. Також обмежуються поживні речовини, які можуть зумовити процеси бродіння або гниття в кишечнику з посиленим газоутворенням. Всі страви повинні бути теплими, гаряча і холодна їжа буде порушувати кишкову перистальтику і подразнювати слизову оболонку шлунково-кишкового тракту.

Не можна вживати смажені, мариновані, солоні, копчені страви. Їжу слід готувати на пару, гасити, відварювати, запікати. Продукти повинні бути добре подрібнені в м'ясорубці або блендері. Овочі можна протирати через сито. Грубі продукти, що містять багато рослинних волокон, також слід виключити.

Порада: важливий принцип лікувального харчування — дробность. Краще харчуватися частіше, щоб не перевантажувати кишечник. При цьому не можна переїдати, порції повинні бути невеликими — 150-200 г.

Які страви можна готувати?

У дієту при запаленні кишечника можна включати наступні страви і продукти:

• парові фрикадельки, кнелі або котлети з нежирних риби або м'яса (телятина, яловичина, курка, хек, горбуша, кролик);
• м'ясне або рибне суфле;
• овочеві і круп'яні протерті супи на маложирное (другому) м'ясному, рибному або овочевому бульйоні;
• яйця, зварені некруто або у вигляді омлету, приготованого на пару;
• свіжий некислий сир, сирну запіканку;
• каші з подрібненої крупи на воді, овочевому відварі або розбавленому молоці (краще вівсяна,гречана, манна і рисова крупи);
• вчорашній пшеничний хліб або сухарі з нього;
• несолодке нездобне печиво.

З напоїв можна пити різні киселі і відвар шипшини. як десерт дозволяються желе з фруктів і ягід, компоти з чорниці, чорноплідної горобини або черемхи.

В готові страви корисно додавати рослинне або вершкове масло (5 г або 1 чайну ложку на порцію)

Дієтичне харчування при запаленні кишечника передбачає споживання 2000 ккал на добу. Щодобове вміст поживних речовин: білків - 100 г, жирів - 70 г, вуглеводів - 250 г (з них 30-40 г цукру).

Продукти, які слід огранувати

Не рекомендуються наступні продукти і напої:

• свіжий хліб (білий і особливо житнього);
• висівки;
• цільнозернові каші;
• макаронні вироби;
• каші з ячної, пшоняної крупи;
• бобові;
• незбиране молоко, вершки;
• кисломолочні напої (в гострому періоді);
• м'ясні і рибні продукти жирних сортів (свинина, баранина, гусак, качка);
• ковбасні вироби;
• ікра і будь-які консерви;
• сирі овочі і фрукти (особливо білокачанна капуста);
• прянощі іспеції, гострі соуси, гірчиця, майонез;
• газовані напої (лимонад, квас, мінеральна вода).

Під час запалення кишечника доведеться виключити з раціону будь-які копченості та ковбасні вироби

також заборонені алкоголь в будь-якому вигляді, здобна випічка та солодощі. Якщо запалення кишечника викликано дисбактеріозом, то допоможуть рецепти з відео в кінці статті.

Відновлювальний період

Під час стихання загострення дієта при запаленні кишечника дозволяє включити в меню супи з розвареними крупами і дрібно нарізаними овочами. Рибу, м'ясо і птицю можна готувати в нарізаному вигляді. У пюре з овочів можна додавати незбиране молоко і вершки. Каші повинні бути добре розвареними, це стосується і макаронних виробів. З овочів і фруктів дозволяються:

• зелений горошок,
• брокколі,
• яблука і груші в запеченому вигляді;
• солодкі ягоди (малина, полуниця - не більше 100 г / добу);
• фруктові соки, розбавлені наполовину кип'яченою водою.

Під час одужання дієта при запаленні кишечника розширюється за рахунок кисломолочних напоїв (нежирних) , негострих сортів сиру. З солодощів можна в цей час вживати мармелад і пастилу, джеми. у відновний період щодобове споживання енергії становить 3000 ккал, жирів - 100 г, білків - 100-110 г, вуглеводів - 400 г, рідини - 1,5 літра, кухонної солі - 10 г. Дробний режим харчування зберігається до повного одужання (не менше 4 прийомів їжі на добу). Потім дозволяється включити в раціон буряк, стиглі томати, солодкі яблука, очищені від шкірки).

Важливо! Слід пам'ятати, що зазначені правила харчування при запаленні кишечника треба дотримуватися досить довго, поки не буде досягнута ремісія або повне одужання.