Часто можна почути, що буряк при цукровому діабеті відноситься до продуктів, що входять в першу категорію, тобто до тих, вживання яких заборонено. Це пов'язано з тим, що її глікемічний індекс дорівнює 64, що є дуже високим показником при діабеті. Однак не все так однозначно, як може здатися на перший погляд.

Корисні властивості

Буряк є трав'яниста рослина з сімейства амарантових, яке активно використовується для приготування різних страв в слов'янської кухні. Буряк в Україні та Білорусі прийнято називати також «буряком». В якості інгредієнта для тих чи інших страв його можуть задіяти в різному вигляді — смаженому, вареному, печеному і навіть сиром.

Відома буряк і своїми цілющими якостями — її часто використовують у народній медицині для лікування різноманітних недуг, адже в ній міститься велика кількість вітамінів і мінералів. Зокрема, це органічні кислоти, ді-і моносахариди, крохмаль, клітковина, вітаміни (А, С, PP, B1, В2), залізо, йод, цинк, магній і т.д. До того ж буряк є низькокалорійним продуктом — в 100 грамах свіжого овоча міститься 42 ккал.

Засвоєння вітамінів і інших корисних сполук відбуватиметься швидше і якісніше при ПРИПРАВКИ буряка сметаною (крім неї кращому засвоєнню сприяє і оливкове масло). Потрібно знати, що буряк в свіжому вигляді засвоюється гірше вареної, а для приготування соку беруть тільки свіжі городину.

Сумісність

Глікемічний індекс продуктів є важливим параметром при цукровому діабеті , на який обов'язково потрібно звертати увагу. Те, що буряк володіє високим глікемічним індексом ще не говорить про те, що від неї потрібно відмовитися всім без винятку діабетикам, адже існує ще такий параметр, як гликемическая навантаження.

глікемічний навантаження вказує не так на вміст вуглеводів в продукті, як на навантаження, яку вони надають ними на організм. Значення більше 20 — високе навантаження, яке перебуває в рамках 11-20 — середня, а 11 і менше — це низька навантаження. Так ось, у буряка гликемическая навантаження складає всього 5 одиниць, що свідчить про її практично невідчутним для людського організму навантаженні.

Більш того, буряк може бути навіть корисна людям з діабетом 2 типу. По-перше, буряковий сік і наявні в свіжому овоче дубильні речовини, сприятливо позначаються на роботі серцево-судинної системи. При діабеті стінки судин покриваються холестерином, а мікроелементи, якими багата буряки, сприяють швидкому їх очищенню. Крім того, вони стабілізують тиск і концентрацію гемоглобіну.

По-друге, клітковина, якої також рясніє буряк, позитивно впливає на роботу кишечника — швидкість засвоєння вуглеводів зменшується, що виключає імовірність різких підвищень рівня цукру в крові. Це вагомі переваги, однак хворі на діабет 2 типу не повинні і зловживати — в день можна випивати більше 200 грам бурякового соку, і їсти більше 50-70 грам сирого овоча (у вареному вигляді дозволяється вживати 100-120 г).

По-третє, буряк характеризується проносний ефект і вирішує проблему запорів. Вона сприяє очищенню печінки, виведенню радіації з організму, швидкому відновленню після інфекційних хвороб та зміцненню імунітету. Для людей з діагнозом діабет 2 типу всі ці плюси мають велику вагу, адже СД надає руйнівний вплив на весь організм, на багато систем і органи.

Кому не можна вживати буряк?

Незважаючи на те, що даний овоч дуже корисний, буряк при діабеті підходить не всім. Пацієнтам з виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки, краще складати свій раціон харчування без неї. При гастритах немає рекомендацій повністю відмовитися від буряка, проте потрібно бути дуже обережним в дозуваннях. Кращим рішенням для пацієнтів з гастритами стане консультація з цього приводу у лікаря.

Буряковий сік при попаданні на слизову шлунка викликає її подразнення, але можна «обдурити» природу і звести такий ефект нанівець. Все що потрібно зробити для цього — це поставити склянку з соком на пару годин на вулиці, після чого можна приступати до вживання.

Усім, хто має діабет 1 і 2 типу, слід проконсультуватися у лікаря по питання прийому буряків і страв на її основі. Вживання буряка при ЦД 2 типу надає багатогранне позитивний вплив на організм. Але у кожного діабетика хвороба може протікати по-різному, індивідуально, тому і підхід в тих чи інших питаннях повинен бути індивідуальним, що враховує специфіку та тяжкість захворювання.

Які захворювання лікуються буряком?

Ще давно люди помітили цілющі властивості буряка і почали використовувати овоч для лікування різних недуг. Вже на протязі тисячоліть народні лікарі застосовують буряк для боротьби з такими серйозними хворобами, як:

• гіпертонія;
• лихоманка;
• анемія;
• виразка;
• рахіт і т.д.

Мало того, відомі випадки успішного лікування ракових пухлин за допомогою бурякового соку. А про що очищають властивості говорити взагалі не варто, адже це сьогодні загальновідомий факт.