Люди, які страждають на цукровий діабет 1-го або 2-го типу, зобов'язані дотримуватися дієти. Але незважаючи на обмеження в їжі, можна готувати досить смачні страви. Всі наведені нижче рецепти для діабетиків засновані на безпечних інгредієнтах. З їх допомогою людина зможе отримувати задоволення від їжі, не порушуючи приписів лікаря.

Як готувати супи?

При цукровому діабеті хворий повинен харчуватися не гірше здорової людини. Отже — йому треба вживати гарячу рідку їжу. Існує безліч видів супів для діабетиків, але найпопулярнішими є такі:

• бульйон на основі трав і лимона;
• суп з грибною суміші;
• суп на основі запеченого перцю, помідорів і горілки.

Щоб приготувати лимонно-трав'яний бульйон, нам знадобляться:

• курячий бульйон — 1,7 л;
• макарони — 125 г;
• яйця — три шт.;
• сік з 1-го лимона;
• нашатковану шніт-цибуля — дві ст. ложки;
• нашатковану кервель — дві ст. ложки;
• кілька лимонних часточок (для прикраси).

Алгоритм приготування досить простий:

• Довести бульйон до кипіння. Потім додати макарони (їх треба варити близько 5 хвилин).
• Збити до пінного стану яйця, додати сік лимона і столову ложку холодної води. Помішуючи отриману суміш, додати 2 ополоника бульйону. Суміш знову вилити в каструлю і прогрівати її близько 3 хвилин на слабкому вогні.
• У самому кінці додати трави і приправи. До столу бульйон подавати, прикрасивши лимонними часточками.

Для приготування грибного супу медична кулінарія рекомендує застосовувати такі компоненти:

• сушені білі гриби — 15 г;
• оливкова олія — ​​одна ст . ложка;
• дрібно нашатковану цибулину;
• нарізані печериці — 450 г;
• овочевий бульйон — 600 мл;
• підсушений білий хліб — 2 шматочки;
• часник — 2 зубчики;
• петрушку.

Готують цю страву таким чином:

• гриби покласти в миску, залити 75 мл окропу і замочити на 10 хв. Потім рідину перелити в іншу ємність (гриби відкласти). Багато кулінарні рецепти рекомендують залишити 1 ст. ложку грибів для прикраси.
• У розділі ст. ложку масла нагріти в каструлі; сушені гриби і цибулю обсмажити 5 хв. Після цього в каструлю додати печериці, вогонь збільшити, і всі інгредієнти смажити ще 5 хв.
• У каструлю додати рідину, в якій замочували сушені гриби, а також бульйон. Отриману суміш довести до кипіння, посипати приправами і варити 20 хв.
• Шматок підсушеного хліба натерти часником; кулінарія називає це часниковим тостом.
• У самому кінці суп охолодити, збити в блендері і перелити в чисту каструлю. Перед подачею до столу суп такого типу знову розігріти, розлити по тарілках і посипати тостами, петрушкою, а також сушеними грибами.

Для супу з перцю і помідорів потрібні такі компоненти:

• помідорів — 1,4 кг;
• червоного солодкого перцю з очищеної від насіння серцевиною — 2 шт.;
• тиск часнику — 4 зубчики;
• нашаткованого лука — 3 маленькі головки;
• гілочок чебрецю — близько 20 г;
• оливкового масла — дві ст. ложки;
• Вустершерского соусу — 4 ст. ложки;
• сметани — 6 ст. ложок;
• солі і перцю.

Кулінарні рецепти пропонують різні алгоритми приготування страви цього типу. Найпопулярніший з них заснований на наступних діях.

• Зелені гілочки помідорів вирізати і викинути. Разом з перцем, цибулею і часником помідори викласти на деко. Перераховані компоненти посипати чебрецем, скропити олією і запікати 25 хв. при температурі 200 градусів. Після закінчення цього часу овочі перевернути і запікати ще близько 40 хв.
• Третина овочів покласти в кухонний комбайн, наповнений 300 мл окропу. Додати Вустершерскій соус і горілку. Отриману суміш посолити і злегка поперчити. Всі компоненти збивати, поки не перетворяться в пюре. Пюре протерти в каструлю через сито.
• Овочі, що збити з 450 мл води і також протерти через сито.
• Суміш підігріти, розлити по тарілках і посипати чебрецем (медична кулінарія дозволяє додати в тарілку 1 ложку сметани).

Всі згадані рецепти для діабетиків підходять людям з будь-яким типом такого захворювання. Але найчастіше лікарі дозволяють такі страви при цукровому діабеті 1-го типу.

Другі страви

2-е страви для хворих на діабет будь-якого типу дуже різноманітні. Найбільш популярне — гречка з м'ясом. Щоб приготувати цю страву, потрібно:

• дві склянки гречки;
• дві великі цибулини;
• 600 г нежирної свинини;
• 200 г вершкового масла;
• чотири ст. ложки соняшникової олії;
• сіль і перець;
• приправи

Алгоритм приготування страви досить простий:

• Свинину промити, обтерти паперовим рушником і порізати на маленькі шматочки. Потім в каструлю налити столову ложку соняшникової олії. Після нагрівання масла м'ясо викласти в каструлю і гасити близько 20 хв. на слабкому вогні.
• Гречку висипати в гарячу сковорідку, а потім в неї додати вершкове масло. Отриману суміш смажити 15 хв. на середньому вогні.
• Лук очистити від лушпиння і подрібнити (багато кулінарні рецепти радять застосовувати кухонний комбайн).
• Коли м'ясо згасити 10 хв., в нього додати трохи солі, перцю і різних спецій (перед їх використанням краще порадитися з лікарем). Каструлю накрити кришкою і тушкувати свинину ще 10 хв.
• Обсмажену цибулю покласти в каструлю з м'ясом.
• Потім в каструлю висипати обсмажену гречку. Ємність залити холодною водою так, щоб крупа була покрита на 1 см. Каструлю закрити кришкою, і її вміст довести до кипіння. В кінці вогонь зменшити, і гречку з м'ясом гасити приблизно 20 хв.

Кулінарні десерти

Люди помиляються, коли думають, що при цукровому діабеті 1-го або 2-го типу категорично заборонено їсти солодощі. У сучасному світі кулінарії десертні страви для діабетиків досить різноманітні. Але найбільшим попитом все ж користується печиво.

Готувати його можна вдома. Для цього знадобляться:

• стакан вівсяної муки;
• 40 г нежирного маргарину;
• ст. ложка фруктози;
• дві ст. ложки води.

В алгоритм приготування страви входять 6 основних етапів.

• Охолодити маргарин.
• Змішати його з вівсяним борошном.
• Додати фруктозу. Весь вміст перемішати.
• Долити трохи води, щоб надати тесту в'язкість.
• Духовку прогріти до 180 градусів; на деко покласти пергамент. За допомогою 2-х чайних ложечок тісто викладати на пергамент.
• Печиво запікати 20 хв., Після чого остудити і подати до столу.

Салати для хворих на діабет

Такі страви дуже популярні. Святкові салати — обов'язковий атрибут на столі під час корпоративів, ювілеїв і весіль. Але чи можна їх вживати при цукровому діабеті будь-якого типу? Звичайно ж да! Головне — знати правильні рецепти.

Салати для людей, які страждають від цієї недуги, готуються з різних інгредієнтів. Окремо варто виділити блюдо з курки і авокадо. Для нього знадобляться:

• 1 запечена курка без кісток і шкіри, порізана на шматочки;
• порізана половинка огірка без шкірки і насіння;
• 1 порізане авокадо ;
• 1 терте яблуко;
• грецький йогурт — чотири ст. ложки;
• суміш кресса і шпинату — 100 г;
• оливкова олія;
• сік з половинки лимона.

Кулінарні рецепти радять готувати цей салат так:

• курку, огірок, авокадо, грецький йогурт і яблуко ретельно перемішати і приправити;
• в іншій мисці змішати крес зі шпинатом;
• вміст 2-й миски заправити лимонним соком і оливковою олією;
• вміст обох мисок змішати і подати до столу.