Терапія

Отруєння кавуном – симптоми, їх різноманіття і вираженість. Невідкладна допомога та ефективне лікування при отруєння кавуном

Кавуни відносяться до ягодам, які корисні високим вмістом вітамінів та мікроелементів, в той же час — до продуктів, які в сезон вживаються у великій кількості і найчастіше викликають харчові отруєння. Якісний кавун абсолютно безпечний для здоров’я. Отруєння відбувається внаслідок його неправильного вирощування та зберігання.

На 99% кавун складається з води. Під час свого дозрівання він вбирає всі речовини, що знаходяться в грунті, в тому числі — велика кількість нітратів і пестицидів.

Корисний вплив якісного кавуна на організм

Користь якісного кавуна для здоров’я безсумнівна:

• нормалізує водно-сольовий обмін, виводить токсини і шлаки з організму;

• містить велику кількість вітамінів (групи В, С), калій і магній;

• володіє низькою калорійністю, тому ідеально підходить для багатьох дієт, в тому числі — тривалих;

• велика кількість клітковини і пектину покращують функції травного тракту, сечовидільної системи;

• корисний при анемії, атеросклерозі та іншої патології серцево — судинної системи, при сечокам’яній хворобі, протягом вагітності та в післяопераційному періоді, для відновлення мікрофлори кишечника;

• сприяє підвищенню імунітету в екологічно несприятливих умовах.

Отруєння кавуном – причини

Причиною отруєння кавуном можуть стати:

• велика кількість містяться в ньому нітратів — азотистих речовин, використовуваних для прискорення дозрівання, збільшення розміру і поліпшення смакових якостей;

• неправильне зберігання;

• попадання в кавун патогенних мікроорганізмів, що викликають кишкову інфекцію.

Найбільш поширена причина отруєння кавуном — отруєння нітратами. Нітрати — це солі азотної кислоти. Вони містяться в нормі у всіх баштанних: є джерелом азоту, який необхідний всім зеленим рослинам для процесу фотосинтезу і відповідає за їх ріст і розвиток. Щоб уникнути нестачі азоту грунт штучно насичується мінеральними добривами , які його містять (селітрою). В результаті нітрифікації з перевищенням допустимої концентрації азот накопичується в кавунах. Згідно з даними ВООЗ, допустимою дозою нітратів є 3,7 мг/кг, а нітриту — 0,2 мг/кг. Санітарно-епідемічної допустимої, нешкідливою для організму добовою нормою для дорослої людини вважається 50 мг на 10 кг ваги (без наслідків для здоров’я можна взяти 0,5 г нітратів).

Допустима норма нітратів у самій ягоді (кавуні) становить 60 мг/кг, для вирощені в тепличних умовах — 100 мг/кг.

У клінічному підтексті розглядаються отруєння нітратами і нітритами, в які перетворюються перші.

Механізм отруєння нітратами з кавуна

Необхідно знати:

• повністю дозрілий кавун не містить нітратів — вони переробляються в рослинний білок;

• засвоєнню нітратів сприяє недолік сонячного світла, велика кількість вологи, фосфору і магнію в ґрунті;

• максимальна кількість нітратів міститься біля плодоніжки і під шкіркою;

• зріз кавуна, перенасиченого нітратами, у воді забарвлює її в яскравий колір.

Самі нітрати малотоксичні. В організмі людини вони перетворюються в нітрити нітрити, той же процес відбувається в самому кавуні при високому вмісті нітратів.

При отруєння кавуном, що містить нітрати, у крові відбувається перетворення двовалентного заліза, яке міститься в гемоглобіні і переносить кисень, в тривалентне. В результаті утворюється метгемоглобін, не здатний транспортувати кисень і приводить до гемической гіпоксія, ступінь якої залежить від кількості метгемоглобіну в крові. Розвивається кисневе голодування тканин організму. Від гіпоксії страждають всі тканини, але особливо ЦНС і серцево – судинна система.

Рівень метгемоглобіну у здорової людини становить 0-3%.

Тяжкість отруєння кавуном та симптоми залежать від вираженості метгемоглобінемії:

1. При рівні 3 -15% симптоми не виражені, можливий легкий акроціаноз.

2. При отруєння кавуном симптоми з’являються при утворенні 15% метгемоглобіну в крові. Це легкий ступінь (виникають слабкість, розбитість, головний біль, запаморочення, яким рідко надають значення).

3. Освіта від 15 до 40% метгемоглобіну в крові викликає важку ступінь отруєння.

4. Більше 40% — дуже важка. При 50% метгемоглобіну в крові можлива смерть від задухи. Зазвичай це відповідає 8-14 р нітратів або 1-4 м нітритів.

Отруєння кавуном — симптоми

При отруєння кавуном симптоми з’являються через 2-4 години після попадання нітратів в організм. Це може бути клініка гострого гастроентериту, або нагадувати токсичну пневмонію, гостре ураження серцево — судинної або нервової системи. Тяжкість стану залежить від:

• дози отриманих нітратів;

• стану мікрофлори кишечника, що виконує захисну функцію;

• індивідуальної чутливості.

Симптомами отруєння кавуном є:

• нудота, блювання (іноді «кавовою гущею» — блювотні маси мають чорний колір, що свідчить про шлунковій кровотечі);

• болі в животі;

• пронос (часто чорного кольору — мелена), що свідчить про шлунково — кишкові кровотечі;

• болі в правому підребер’ї;

• іктеричність (жовтушність) склер і шкіри;

• гіпергідроз, різка слабкість, головні болі, запаморочення;

• різке падіння артеріального тиску, серцебиття;

• фебрильна температура (вище 380 С).

При високому вмісті нітратів у кавунах відбувається важке ураження серцево — судинної і нервової систем:

• різке падіння артеріального тиску,

• тахікардія;

• акроціаноз (синюшність губ, кінчика носа, кінцевих фаланг пальців);

• судоми;

• задишка;

• сплутаність свідомості, іноді — втрата свідомості.

Виражений акроціаноз пояснюються високим вмістом метгемоглобіну в крові: він надає крові шоколадний колір.

При отруєння кавуном симптоми у вигляді інтенсивної пульсуючого головного болю пов’язані з розширенням судин головного мозку під воздействинм нітросполук, що призводить до:

• глибокої системної гіпотензії (падіння АД), тахікардії, гострої серцево — сосудистаой недостатності, гипергидрозу (релаксуючу та судинорозширювальну дію нітритів);

• зниження агрегації тромбоцитів, у зв’язку з чим розвивається кровоточивість.

Невідкладна допомога і лікування отруєння кавунами

При отруєння кавуном лікування повинно проводитися у важких випадках в умовах стаціонару. До приїзду швидкої допомоги або лікаря, необхідно почати надання першої допомоги.

При отруєння кавуном лікування в домашніх умовах полягає в проведенні наступних заходів:

• виведення токсинів (детоксикація);

• дезінтоксикація;

• заповнення нормального об’єму циркулюючої рідини після зневоднення;

• корекція гіпоксії;

• відновлення гемоглобіну.

З цією метою необхідно:

• провести стимуляцію блювоти за допомогою злегка підсоленого слабкого розчину марганцю (при порушенні свідомості викликати блювоту не можна через небезпеку попадання у дихальні шляхи та асфіксії);

• промивання шлунка великою кількістю рідини (починаючи з 5-річного віку, дітям до 5 років не рекомендується);

• прийом ентеросорбентів (Полісорб, Ентеросгель, Смекта, Атоксіл, Сорбекс, білий вугілля, активоване вугілля);

• вживання спеціальних водно-сольових розчинів (Регідрон, Трисоль, Реополіглюкін) і великої кількості мінеральної води без газу малими порціями, але часто, щоб не викликати повторну блювоту;

• після припинення нудоти можна пити невеликими ковтками солодкий чай з лимоном;

• зробити очисну клізму.

Знеболюючі препарати, противопоносные засоби протипоказані. Перші можуть змастити клінічну картину, другі — гальмують виведення токсинів. При виражених болях в животі припустимо прийом спазмолітиків (Но-шпи, дротаверину).

У період вагітності на будь-якому терміні при отруєння кавуном лікування повинно проводитися фахівцями з-за високої небезпеки гіпоксії у плода і тромбозів у вагітної.

Профілактика отруєнь кавуном

Щоб уникнути отруєння кавуном, потрібно дотримуватися певні правила:

1. Не купувати ранні кавуни, а також пізньої осені. Сезон цих ягід: кінець серпня — вересень.

2. Вибирати невеликі за розміром — до 8 кг.

3. Перед покупкою уважно перевіряти цілісність шкірки, не надрізати для проби.

4. Перед вживанням кавун ретельно мити холодною водою, а потім обдавати окропом.

5. Оскільки нітрати концентруються до 3 см від кірки, не рекомендується вигризати м’якоть повністю.

6. Не зберігати надрізаний кавун в холодильнику більше доби.

Годуючим жінкам і дітям до року вживання кавуна категорично протипоказано через несформировавшейся у немовлят імунної системи, кишечника, малого об’єму крові.

Якщо слідувати вищезазначеним рекомендаціям, можна уникнути отруєння і зберегти здоров’я.

Похожие статьи

Додати коментар

Кнопка «Наверх»
Закрыть