Місце впадіння протоки підшлункової в ДПК

Проблеми з підшлунковою залозою призводять до порушення обміну речовин і створюють передумови для накопичення шлаків в організмі. Хронічний панкреатит, кісти і каміння підшлункової залози, ферментативна недостатність всі ці стани вимагають дотримання принципів правильного харчування.

Дієта при хворобах підшлункової залози здатна прискорити одужання і скоротити терміни лікування. Знаючи, які продукти корисні для підшлункової залози, можна сформувати щоденне меню, яке значно полегшить роботу цього органу.

Чому потрібно берегти підшлункову залозу?

Цей орган виконує дві основні функції: бере участь у розщепленні їжі на прості складові, а також регулює рівень глюкози в крові.

Екзокринної функції

• Білок, який надходить з їжею, трипсин і хімотрипсин підшлункової розщеплюють до амінокислот.
• Жири, попередньо емульгованих жовчю, розщеплюються до жовчних кислот за допомогою панкреатичної ліпази.
• Складні вуглеводи в ході хімічних реакцій, в яких бере участь фермент амілаза, переходять в прості цукри.

Ендокринна функція

Острівці Лангернанса підшлункової залози не мають вивідних проток. Вони продукують гормони інсулін і глюкагон, які регулюють кількість глюкози в крові. Це здійснюється шляхом полегшення надходження глюкози в клітину або поповнення запасів глікогену в печінці.

В результаті запалення залози або інших проблем, які впливають на її функцію, можливий розвиток діабету, виснаження організму, накопичення солей і шлаків.

Рада! Якщо у вас з'явилися ниючі болі в лівому підребер'ї через 2-2,5 години після їжі, турбує нудота і здуття живота, в стільці з'явилися залишки неперетравленої їжі терміново пройдіть обстеження! Можливо, у вас порушена функція підшлункової залози.

Які принципи правильного харчування потрібно дотримуватися?

Надмірна вага призводить до накопичення вісцерального жиру, який порушує кровопостачання підшлункової залози і впливає на її функцію. Крім того, індекс маси тіла більше, ніж 30, підвищує ризик розвитку діабету.

Рада! Дотримуючись дієти при хворобах підшлункової залози можна не тільки полегшити її роботу, але також нормалізувати масу тіла.

Надмірна вага

• Дробове харчування більше 5 раз на добу маленькими порціями дозволить знизити кількість ферментів, необхідних для перетравлювання їжі.
• Розділіть тваринні білки і вуглеводи так, щоб вони не були присутні одночасно в одному прийомі їжі. Це призведе до того, що підшлунковій залозі буде простіше здійснювати хімічний аналіз харчової грудки, який надходить в дванадцятипалу кишку.
• Намагайтеся не запивати їжу, так як це розбавляє концентрацію харчових соків. Ретельне пережовування їжі значно полегшує травлення.

Які продукти і страви дозволені?

Під час загострення хронічного панкреатиту дієта повинна бути спрямована на те, щоб максимально знизити вироблення ферментів.

Тому перші 2 дні краще обмежити прийом їжі, пити мінеральну воду кімнатної температури без газу.

Надалі дієта при запаленні підшлункової залози включає в себе наступні рекомендації:

• Страви потрібно готувати на пару, варити, тушкувати або запікати. Такий спосіб приготування знизить кількість канцерогенів в їжі і дозволить зменшити кількість жирів.
• У харчуванні потрібно зробити упор на легкозасвоювані білки і складні вуглеводи. Жири в харчуванні потрібно обмежити.

Таким чином, для лікування підшлункової залози використовується дієта №5 за Певзнером.

Дозволяється:

• нежирне м'ясо, кролик, індичка або біле куряче м'ясо;
• гречана, рисова каша, вівсянка, пшенична каша;
• тушковані овочі, такі як картопля, ріпа, морква, кабачки, брокколі, цвітна капуста, помідори;
• супи-пюре на овочевому бульйоні;
• печені яблука і груші, банани;
• кисломолочні продукти, в тому числі нежирний сир, кефір, ряжанка;
• відвар з шипшини, слабкий чай, компот із сухофруктів;
• вчорашній білий хліб або сухарики;
• оливкова, соняшникова або кукурудзяна олія.

Забороняється:

• всі гострі спеції, майонез, гірчиця і кетчуп,;
• алкоголь в будь-якому вигляді і кількості;
• міцні бульйони з м'яса, риби;
• гриби, бобові, свіжа капуста, редька і редис, часник, цибуля;
• газовані напої;
• консерви, соління й маринади;
• копчені продукти, ковбаса.;
• кількість цукру потрібно обмежити, краще замінити його медом.

Порада! Для здоров'я системи травлення і всього організму в цілому, варто виключити з раціону продукти з хімічними добавками, консервантами, барвниками, стабілізаторами і емульгаторамі. Ці речовини змінюють хімічний склад їжі і порушують роботу травних ферментів.

Дієта при недостатності підшлункової залози дасть можливість відпочити цього важливого органу травного тракту і відновити нормальну вироблення ферментів.