Дієти

Дієта при атеросклерозі: рекомендації по харчуванню, зразкове меню

Диета при атеросклерозе

Атеросклероз — це захворювання судин, яке небезпечно для життя людини. Найбільш важкими ускладненнями такої патології є інсульт і інфаркт міокарда , але атеросклероз є основою для багатьох захворювань серця і судин.

Лікування атеросклерозу завжди комплексне, застосовуються різні технології і сучасні розробки. Але важливу роль в лікуванні даного захворювання грає і корекція харчування хворого — спеціально розроблена дієта допомагає повноцінно відновитися після основного лікування і попередити розвиток можливих ускладнень і наслідків.



Дієта при атеросклерозі — перший крок на шляху до зцілення

Як тільки хворий відвідує лікаря, одразу ж проводяться різні обстеження і призначення — у принципі, зволікати з лікуванням атеросклерозу можна. І дуже важливо відразу після уточнення діагнозу отримати рекомендації з приводу корекції харчування — їх теж дає лікар. По-перше, потрібно буде знизити рівень «шкідливого» холестерину в крові, по-друге, необхідно здати аналіз на «ліпідний профіль» — від цього і будуть залежати конкретні призначення по корекції раціону харчування.  Але спочатку фахівець поставить питання:

  • чи є у пацієнта в анамнезі ішемічна хвороба серця ;
  • чи є ризики розвитку атеросклерозу в тому випадку, якщо цей діагноз ще не поставлений;
  • яка концентрація холестерину в крові у хворого.

якщо у хворого є в анамнезі ішемічна хвороба серця і рівень холестерину становить 2, 6 ммоль / л, то йому буде відразу ж призначена дієта, метою якої є зниження цих показників.

холестерин_и_его_роль_в_организме_человека

У разі відсутності ішемічної хвороби серця в анамнезі концентрація холестерину в крові у пацієнта буде залежати від того, чи є фактори ризику розвитку атеросклерозу.  До таких належать:

  • ішемічна хвороба серця, діагностована у близьких родичів;
  • чоловіча стать пацієнта;
  • ожиріння 2 і 3 ступеня;
  • діагностований цукровий діабет;
  • гіподинамія;
  • низький рівень «хорошого» холестерину в крові;
  • куріння ;
  • вік пацієнта старше 50 років.

Якщо у хворого присутній хоча б один фактор ризику з перерахованих, то спеціальне лікувальне харчування призначається при рівні «шкідливого» холестерину 4, 1 ммоль / л. Якщо ж присутній 2 і більше факторів ризику, то дієта показана вже при свідченні 3, 4 ммоль / л.

Image 3909

Щоб запобігти розвитку атеросклерозу і важких хвороб серця і судин, необхідно «впоратися» з максимально можливою кількістю чинників ризику — корекція харчування, заняття фізкультурою, зниження ваги, відмова від куріння. Таким чином на проблему буде надаватися комплексне вплив, що обов'язково призведе до позитивних результатів.

Через 6 місяців після такого активного лікування пацієнт обов'язково повинен пройти контрольне обстеження — якщо лікар не виявить позитивної динаміки, то хворому будуть призначені лікарські препарати для зниження ліпідного рівня в крові. Але навіть в цьому випадку дотримуватися рекомендованої дієти потрібно продовжувати.

Основні принципи дієтичного харчування при атеросклерозі

Лікарями і вченими були сформульовані кілька основних правил харчування при атеросклеротичномуураженні кровоносних судин.  До них належать такі тези:

  • в раціоні харчування потрібно зменшити кількості жиру, особливо це стосується жирів тваринного походження;
  • різко обмежити вживання вершкового масла і яйця — це джерела насичених жирних кислот;
  • в раціоні харчування повинні обов'язково бути присутнім риба, морепродукти, птиця і рослинне масло — це джерела поліненасичених жирних кислот, які в організмі перетворюються в «корисний» холестерин;
  • в меню повинно бути присутнім багато рослинної їжі;
  • приготування страв повиннопроходити з використанням рослинного масла, але ніяк не вершкового або будь-якої тварини;
  • печінку, яйця та інші продукти з високим вмістом холестерину знаходяться під забороною до вживання;
  • необхідно обмежити кількість споживаної солі — в день допускається доза в 5 грам (чайна ложка), а за столом готові страви можна підсолювати.

Дієтичний стіл № 10, який був розроблений вченими з Інституту харчування, ідеально підходить під зазначені тези.Крім такої дієти, лікарі рекомендують звернути увагу на середземноморську і / або японську дієти — таке харчування теж буде сприяти зниженню рівня холестерину в крові.

Основні правила дієти при атеросклерозі

пацієнтам з високим ризиком розвитку атеросклерозу рекомендується виключити з раціону тваринні жири, вуглеводи (цукор), холестерин і сіль, а натомість пропонується збагатити харчування рослинними жирами і харчовими волокнами.

Які продукти рекомендуються для дієти при атеросклерозі:

  1. Основные правила диеты при атеросклерозе Житній хліб, можна ввести в меню хліб з висівками або зерновий.
  2. Будь-які перші страви, але приготовані не так на м'ясних бульйонах, а вегетаріанські. В якості першого страви можна вживати молочну локшину.
  3. Будь-які види м'яса і птиці, виключається з меню тільки баранина. Перед тим як вживати ці продукти потрібно видалити жир, а готувати їх шляхом запікання або гасіння.
  4. Риба будь-яких сортів, річкова і морська. Її можна готувати на пару, запікати в духовці і відварювати.
  5. Молоко та деякі молочні продукти. Врахуйте, що молоко має бути не кип'ячене і зі знятою пінкою, сир / йогурти / кефір — знежирені, а сметану дозволяється додавати до страв лише в невеликих кількостях.
  6. Яйця дозволено вживати в кількості 1 штука в день, і тільки його білкову частину.
  7. Макаронні вироби і крупи — їх можна варити на воді або на молоці, готувати запіканки.
  8. Будь-які овочі в сирому, відвареному, тушкованому вигляді. Їх же можна запікати на грилі і в духовці.
  9. Будь-які фрукти і ягоди, винятком є ​​лише виноградний сік і виноград в натуральному вигляді.
  10. Кава з молоком, зелений і чорний чай, соки і морси, компоти і киселі, відвар шипшини.
  11. З солодощів дозволено вживати в їжу цукор або мед, але в кількості не більше 3 чайних ложок на добу.

Продукти, які відносяться до групи заборонених при атеросклерозі:

  • бульйони і супи з м'яса, грибний суп;
  • баранячий жир і свиняче сало;
  • риба, приготована шляхом соління;
  • будь-які консервовані продукти, в тому числі і домашні заготовки / маринади;
  • випічка із здобного тіста;
  • жирна і копчена ковбаса, сосиски.

Меню на тиждень — зразкову

Меню на неделю – примерное

Як видно з попереднього розділу статті, дієта при атеросклерозі навряд чи може розглядатися як сувора — дозволені практично всі продукти. Але щоб харчування було дійсно дієтичним і раціональним, потрібно знати, як правильно складати меню.

1 день

Сніданок

Парова котлета з нежирного м'яса, салат зі свіжої моркви та яблук, відварну картоплю, йогурт з низьким вмістом жиру.

Обід

Салат з креветок або інших морепродуктів, вегетаріанський суп з додаванням картоплі, плов з рису і нежирного м'яса, відвар шипшини.

Вечеря

Голубці традиційні з підливою, сир або сирна паста з родзинками або іншими сухофруктами, ягідний морс.

2 день

Сніданок

Картопляний рулет з м'ясним фаршем, чай чорний з додаванням молока.

Обід

Салат з морської капусти, борщ на м'ясному бульйоні, але на вторинному, гречана каша з тушкованим м'ясом і підливою, запечене яблуко з медом і горіхами.

Вечеря

Локшина домашня з додаванням сиру, тріска, приготована в духовці, компот зі свіжих або сухих фруктів / ягід.

3 день

Сніданок

Картопляне пюре, тефтелі з м'яса і рису, приготовані на пару, какао з молоком.

Обід

Рисовий суп на вторинному бульйоні, овочеве рагу, картопля і відварна куряча грудка, печене яблуко.

Вечеря

Гречана каша з м'ясними зразами, сирно-морквяна запіканка, відвар з шипшини.

4 день

Сніданок

Сирники з морквою, рисова каша, чай з молоком.

Обід

Салат з кальмарів або будь-яких інших морепродуктів, щі класичні, рулет запечений з картоплі і риби , ягідний або фруктовий кисіль.

Вечеря

Рагу з тушкованих овочів, пудинг з манної крупи, зелений чай.

5 день

Сніданок

Мова яловичий відварний (або невеликий шматок відвареної телятини) зі сметанним соусом, сир з додаванням кураги, чай з молоком.

Обід

Морквяно-яблучний салат, овочевий суп, м'ясний шніцель з вареними макаронними виробами, кисіль з будь-яких ягід або фруктів.

Вечеря

Картопляна запіканка, відварне м'ясо, капустяні котлети і компот з шипшини.

6 день

Сніданок

Парові котлети з нежирного м'яса, макарони з додаванням тертого сиру і чорний чай з молоком.

Обід

Салат з кальмарів або будь-яких інших морепродуктів, щі зі свіжої капусти, пшоняна каша з відвареної курячої грудкою, яблуко свіже.

Вечеря

Запіканка з гречаної крупи, овочеве рагу і нектар з персика або будь-якого іншого фрукта.

7 день

Сніданок

Сирники класичні з додаванням невеликої кількості сметани, молочна кукурудзяна каша, напій з цикорію або кави з молоком.

Обід

Салат з морської капусти, суп локшина на нежирному курячому бульйоні, індичка відварна і запечена картопля, компот із сухофруктів.

вечеря

Тріска або минтай, приготовані в духовці, рисовий пудинг з додаванням родзинок, розведений сік з апельсина.

Як урізноманітнити харчування при атеросклерозі

Щоб не підвищити рівень холестерину в крові і побалувати себе якимись делікатесами, можна використовувати страви з середземноморської кухні. Взагалі, середземноморська дієта має на увазі вживання оливкової олії, всіх сортів риби, макаронних виробів з твердих сортів пшениці, сирів, кисломолочних продуктів.

Що можна привнести в дієту при атеросклерозі з середземноморської кухні :

  • мюслі із знежиреним кефіром;
  • макарони з тушкованими овочами;
  • сир з медом;
  • сири тверді і м'які;
  • пшеничну кашу з овочами;
  • рисові пудинги з додаванням фруктів і ягід;
  • квасоля з овочами.

Урізноманітнити харчування при атеросклерозі можна і стравами з японської кухні — в її склад входять страви з риби, рису і овочів. Наприклад, можна сміливо готувати самостійно або купувати готовими суші і роли, допускається вживання в їжу продуктів з сої (наприклад, сир тофу), а замість звичних підлив потрібно використовувати соєвий соус.

Дієта при атеросклерозі — це не строгий режим харчування. Пацієнтам можна вживати в їжу практично всі відомі і смачні страви і продукти. А з огляду на той факт, що дієту завжди можна урізноманітнити японськими або середземноморськими стравами, можна назвати описане харчування при атеросклерозі вельми привабливим.

Циганкова Яна Олександрівна, медичний оглядач, терапевт вищої кваліфікаційної категорії.

Похожие статьи

Додати коментар

Кнопка «Наверх»
Закрыть