У природі виростає величезна кількості сортів рису. Серед них і краснозерністий рис, що має унікальну харчову цінність і є корисним для здоров'я людини.
За відомостями істориків перша згадка про рис червоного кольору було більше п'яти тисяч років тому. Спочатку червоний рис в основному вирощували в Древньому Китаї, Індії та Японії, де йому наказували абсолютно містичні властивості. Через незвичайного кольору і корисних речовин його використовували для лікування, при проведенні релігійних ритуалів. Вживати в їжу цей продукт могли тільки заможні і знатні люди. Наприклад, в Китаї він був доступний тільки правлячої імператорської сім'ї, а для всіх інших був забороненим. Лише під час військових дій за об'єднання Китаю найкращим воїнам виявлялася велика честь — їжа з червоного рису для додавання сили і спритності.
На території Європи червоний рис з'явився порівняно пізно — приблизно в VIII столітті. Кліматичні особливості півдня Франції дозволили успішно вирощувати цей продукт в долині річки Камаргу. З початку 21 століття Росія також є виробником червоних сортів рису, виведених Державним НДІ рису і отримали назву «Рубін» і «Марс».
Червоний рис: харчова цінність і хімічний склад
залежно від способу приготування енергетична цінність ста грамів продукту варіюється від 300 до 400 ккал, що відповідає 1 256 — 1 675 кДж. З'їдаючи це кількість червоного рису, людина споживає 7-10% від необхідної кількості добових калорій.
В краснозерністом рисі міститься комплекс поживних елементів, що визначають його корисні властивості. З розрахунку на 100 грам крупи їх процентне кількість становить:
- Вуглеводи — 6,88
- Білки — 0,21
- Жири насичені — 0,18 і мононенасичені 0,21
За хімічним складом це продукт, багатий вітамінами, мінералами, амінокислотами, харчовими волокнами і клітковиною, необхідними для нормальної життєдіяльності, підтримання імунітету, зміцнення загального стану організму. Червоний рис багатий на вітаміни групи В. У складі крупи тіамін (В1) — 0,401 мг / 100гр, рибофлавін (В2) — 0,093 мг, пантотенова кислота (В5) — 1,493 мг, піридоксин (В6) — 0,509 мг, надзвичайно важлива для вагітних жінок фолієва кислота (В9) — 20 мкг / 100гр. Крім того продукт насичений вітамінами Е (1,2 мг), РР (5,019 мг) і К (1,9 мкг).
Цей вид рису має високий вміст фосфору, міді, калію і магнію. У 100 грамах їх кількість становить 333 мг, 277 мкг, 223 мг і 143 мг відповідно. Споживання червоного рису забезпечує організм кальцієм, залізом, марганцем і селеном.
Корисні властивості червоного рису
Оптимально збалансоване поєднання вітамінів, мінералів і корисних речовин робить червоний рис цінним джерелом живлення. Медичне тестування визначило, чим корисний червоний рис. Регулярне споживання цього продукту не тільки прекрасно впливає на імунну систему, а й запобігає ймовірність захворювань серцево-судинної системи. Що входять до складу червоного рису пігментні речовини — антоціани, виконують функцію потужних антиоксидантів, виводячи шкідливі і токсичні речовини, запобігаючи можливості появи онкологічних патологій.
Це продукт надзвичайно популярний в дієтології. Значна кількість клітковини нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, покращує мікрофлору, сприяє швидкому насиченню вчасно їжі. У комбінації з низькою калорійністю це дозволяє ефективно знизити зайву вагу. Червоний рис рекомендований людям, що страждають на цукровий діабет. Він чудово знижує надмірний рівень цукру і допомагає позбутися від холестерину. Відсутність в продукті рослинного білка — глютену — робить червоний рис гіпоалергенним продуктом, який допустимо в раціоні дітей і дорослих алергіків.
Шкода червоного рису
Червоний рис відноситься до тієї нечисленної групи продуктів харчування, які не роблять шкідливого або негативного впливу на організм. Тривалі клінічні дослідження не визначили, чим шкідливий червоний рис. Єдиним протипоказанням є деяке обмеження в перші дні споживання продукту, так як його надлишок може негативно відіб'ється на роботі шлунково — кишкового тракту і привести до метеоризму.
Готуємо з червоного рису
Використовуючи червоний рис, можна приготувати безліч страв: напої, , салати, перші і другі страви. Для отримання максимальної користі від їжі з червоного рису, рекомендується готувати його з оболонкою. Адже саме там містяться всі корисні речовини.