Дієти

Спаржа: користь і шкода

IMG_0935 Спаржа це один з найдавніших, що використовуються людиною в їжу овочів. І вона володіє прекрасним смаком і воістину унікальним набором корисних для організму якостей.

Традиційно люди їдять тільки два види спаржі з більш ніж 200 відомих:

  • білу ;
  • зелену.

І в їжу годяться тільки зовсім молоді пагони овочевого рослини, з ледь помітними нирками. Спаржа, у якій нирки вже розпустилися, стає дерев'яної, і є її зовсім не смачно, та й користі від такого продукту буде небагато.

Спаржа біла аристократична

0_25ce6_fdb075ff_L

Довгий час білий вид спаржі вважався більш шляхетним, ніж зелений. В меню кращих ресторанів Старого і Нового Світу біла спаржа була присутня (і є) в обов'язковому порядку. І замовити її як гарнір або окремого страви завжди вважалося вищим шиком і ознакою чудового кулінарного смаку.

Зелена спаржа

Day 46 Asparagus

Любителі спаржі останнім часом розсмакували зелений її варіант. Він виявився набагато яскравіше за смаком і ароматні свого аристократичного білого побратима. До того ж в зеленій спаржі присутній хлорофіл, що постачає клітини людини киснем.

А ось так звана спаржа корейська ніякого відношення до власне спаржі і взагалі до овочів не має. Цей продукт отримують із спресованого пінки кип'яченого соєвого молока і називається фупі, а по-іншому Фучжи.

Харчова цінність і хімічний склад спаржі

Харчова цінність:

  • Калорійність: 21 кКал
  • Білки : 1,9 гр
  • Жири: 0,1 гр

  • Вуглеводи: 3,1 гр
  • Харчові волокна: 1,5 гр
  • Органічні кислоти : 0,1 гр
  • Вода: 92,7 гр
  • Моно- і дисахариди: 2,2 гр
  • Крохмаль: 0,9 гр
  • Зола: 0,6 гр

Макроелементи:

  • Кальцій: 21 мг
  • Магній: 20 мг
  • Натрій: 2 мг
  • Калій: 196 мг
  • Фосфор: 62 мг

Вітаміни:

  • Вітамін PP: 1 мг
  • Бета-каротин: 0,5 мг
  • Вітамін A (РЕ ): 83 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,1 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,1 мг
  • Вітамін C: 20 мг
  • Вітамін E (ТЕ): 2 мг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 1,4 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 0,9 мг

Людським організмом спаржа засвоюється швидко, калорій в ній зовсім небагато,зате в складі маса вітамінів і корисних речовин.

Що стосується вітамінів, то їх в зеленій і білій спаржі цілий комплекс тут і вітаміни групи В, і РР, а також А, С і Е. Крім того, цей овоч містить цинк, фосфор, калій, кальцій, залізо і магній.

А ще спаржа багата аспарагін речовиною, які розширюють судини, знижує тиск і сприяє виведенню з організму людини одного з найнебезпечніших токсинів аміаку.

чим корисна спаржа

Корисні властивості спаржі на всю використовують лікарі-дієтологи при складанні лікувальних і відновних раціонів. Наприклад, спаржу обов'язково включають в меню пацієнтів, які перенесли інфаркт. Адже цей овоч, а точніше, що міститься в ньому аспарагин позитивно стимулює м'яз серця.

Вітамін А, що міститься в спаржевої складі, помітно покращує стан шкірних покривів і позначається позитивно на гостроті зору. Кальцій і фосфор зміцнюють кісткову тканину, а залізо і магній нормалізують кровотворення. Цинк сприяє загоєнню ран різного походження і робить міцними сполучні тканини.

18 Крім того, спаржа є відмінним природним діуретиком і тому включена в більшість реабілітаційних раціонів для людей з хронічними захворюваннями нирок.

Користь спаржі по достоїнству оцінена і косметологами. Сік, витяжку і екстракти цього овочевого рослини використовують для приготування:

  • отшелушивающих препаратів (скрабів, пінок, лосьйонів та ін.);
  • очищають складів (сироваток, масок і т.д.);
  • пом'якшуючих засобів (кремів, флюїдів).

Чим шкідлива спаржа

Втім, як і у будь-якого іншого рослини, у спаржі є особливості, що негативно впливають на організм людини, що страждає певними захворюваннями. Шкода спаржі (якщо так можна висловитися) полягає в індивідуальної нестерпності цього продукту деякими людьми.

Є і медичні протипоказання для вживання цього продукту. Він здатний загострити перебіг деяких захворювань. Тому протипоказання спаржі це виразки:

Рекомендації щодо вживання спаржі

Перш за все варто зазначити, що зелена і біла спаржа повинні бути обов'язково включені в раціон вагітних жінок. Практично з самого початку виношування ними плода.

Адже в спаржі міститься рекордно велика кількість фолієвої кислоти (вітаміну В9), яка необхідна для правильного внутрішньоутробного розвитку немовляти організації нормального кровообігу і попередження можливих захворювань крихітної печінки (наприклад, тієї ж желтушки новонароджених).

Будь-яка спаржа багата йодом, а він вкрай важливий для майбутніх матусь. Крім того, вживання спаржі в їжу це гарантія профілактики авітамінозу. У тому числі у немовлят. Тому спаржу просто необхідно включати в меню на період лактації.

А ще страви з спаржі треба їсти пацієнтам з:

  • на цукровий діабет;
  • гепатитами та цирозом печінки;
  • атеросклерозом;
  • простатитом ;
  • серцевими і нирковими набряками.

Грубі волокна спаржі взагалі сприяють правильному травленню. Особливо, якщо правильно приготувати цю овочеву культуру. Перед варінням зі спаржевих решт треба обрізати по 2 см, а варити стебла кінчиками вниз так, щоб зрізані кінці височіли над рівнем води сантиметрів на 5.

Білу спаржу готують не більше чверті години, зелену від 3-х до 8 -ми хвилин. Щоб остання зберігала красивий яскравий відтінок, її відразу після варіння обдають крижаною водою.

Похожие статьи

Додати коментар

Кнопка «Наверх»
Закрыть