Кизил взагалі вважається досить загадковим чагарником — хтось стверджує, що він виріс з списи, встромлений в землю одним із засновників Рима, хтось говорить про те, що саме з кизилу був зроблений хрест для Христа. Звичайно, можна сумніватися в правдивості цих легенд, то ось в користь кисло-солодких ягід цього чагарнику давно не сумніваються навіть учені.

Хімічний склад і калорійність

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 40,4 кКал
• Білки: 1 гр
• Вуглеводи: 9,7 гр

Показати весь список »

Ягоди кизилу низькокалорійні — всього-то 40 Ккал на 100 грамів продукту, так що вони можуть бути приємним і смачним доповненням в меню тим людям, хто дотримується дієти і не хоче набирати зайві кілограми. А ось з приводу складу кизилу можна писати дуже довго — він не тільки багатий на компоненти, але і збалансований.

Лікарі виділяють наступні компоненти в складі кизилу:

• флаваноіди;
• корисні цукру;
• дуже багато вітаміну С ;
• пектинові і дубильні речовини;
• ефірні масла;
• азотисті речовини;
• лимонна, яблучна, бурштинова органічні кислоти;
• фітонциди;
• солі калію, кальцію і магнію.

Примітно, що унікальний хімічний склад має не тільки м'якоть плодів розглянутого чагарнику, але і його кісточки — в них багато корисних ефірних масел, і листя, що містить цінні вітаміни Е і С, і кора чагарнику — в ній є унікальний глікозид Корін.

Корисні властивості кизилу

Ягоди кизилу володіють безліччю корисних властивостей, тому-то вони настільки популярні і в кулінарії, і як терапевтичний засіб. У ході досліджень були виявлені наступні корисні якості розглянутого продукту:

1. Кизил допомагає позбавитися від зайвої ваги, він володіє жироспалюючим ефектом . Вживати ягоди для цього потрібно сирими, вони сприяють нормалізації і стабілізації роботи травної системи, стимулюють обмінні процеси (в основному — ліпідний) і покращує / прискорює виведення з організму непотрібних відходів.
2. Приготований компот з плодів кизилу зміцнює імунітет, тонізує, дарує додаткову енергію.
3. Народна медицина давно і успішно використовує м'якоть ягід кизилу для лікування відкритих ран — ранозагоювальні здібності розглянутого продукту підтверджені і офіційною медициною.
4. Плоди кизилу володіють дезінфікуючими і бактерицидними властивостями — їх обов'язково потрібно вживати в період сезонних застуд в якості профілактики.
5. Розглянутий продукт має сечогінну, в'язким, жовчогінну дію.

Якщо ж виділяти виключно лікувальні властивості плодів кизилу, то вийде цілий список:

• позбавляють від діареї ;
• підвищують рівень гемоглобіну ;
• стимулюють вироблення ферментів підшлунковою залозою;
• допомагають впоратися з отруєнням свинцем і цинком;
• зміцнюють стінки кровоносних судин, роблять їх еластичними, запобігають утворенню тромбів;
• покращують апетит;
• нормалізують і стабілізують мозковий кровообіг;
• лікують запальні процеси в венозних судинах;
• знімають симптоми хронічного гастриту в період його загострення;
• сприяють поліпшенню травлення, роблять процес всмоктування корисних речовин повноцінним;
• усувають запалення в суглобах;
• прискорюють процеси лікування різних дерматологічних захворювань — екземи , дерматити .

Дуже часто плоди кизилу, гілки та листя чагарника використовуються для лікування вірусних та інфекційних простудних захворювань. Відвари з усіх частин розглянутого рослини допомагають позбутися від підвищеної температури тіла, підвищують тонус організму і зміцнюють імунну систему.

Шкідливі властивості кизилу

Незважаючи на приголомшливий смак плодів кизилового чагарнику і очевидну користь розглянутого рослини, потрібно пам'ятати про те, що цей продукт може бути реально шкідливим для здоров'я.

По-перше, не можна вживати ягоди кизилу тим людям, у кого в анамнезі є гастрит з підвищеною кислотністю . По-друге, не варто зловживати цим смачним десертом людям з хронічними запорами. По-третє, науково доведено, що кизил має неоднозначний вплив на діяльність нервової системи, тому не варто вводити в меню кизил при надмірній збудливості.

Зверніть увагу: кизил може викликати алергічну реакцію, тому при першому вживанні плодів розглянутого чагарнику, необхідно переконатися в адекватній реакції організму на продукт.

Кизил використовується, найчастіше, в кулінарії — з ягід готують варення, джеми і желе, варять компоти і киселі. З плодів цього чагарнику готують смачні соуси, які ідеально підкреслюють смак м'ясних страв, додають їм пікантності.

Що стосується заготівлі ягід кизилу, то можна їх тільки сушити — в такому випадку відвари з них під час епідемії простудних захворювань і грипу будуть найбільш ефективні.

Кизил — ягода дуже смачна і не менш корисна, тому її можна і потрібно вводити в раціон харчування і дітям, і дорослим. Звичайно, при наявних захворюваннях хронічного характеру потрібно проконсультуватися з лікарем — цілком можливо, що даний продукт буде в списку протипоказань.