Зміст:
- Печиво «Червоний оксамит» в шоколаді
- Домашнє печиво «Орео»
Подарунки на День святого Валентина можуть бути будь — якими- якщо вони червоного кольору або прикрашені сердечками. Прекрасний подарунок на 14 лютого коханому, який небайдужий до домашньої випічки, — коробочка красивого і смачного печива, виготовленого своїми руками. Подарунок оцінять, вважає автор кулінарної книги «Почни з десерту» Анастасія Зурабова.
До змісту
Печиво «Червоний оксамит» в шоколаді
На 16 штук
Яскраве і святкове печиво стане відмінним солодким подарунком на День святого Валентина. Якщо не хочете болісно відмивати руки і нігті після формування печива, працюйте в одноразових гумових рукавичках.
Для печива:
- 115 г вершкового масла кімнатної температури
- 150 г коричневого цукру
- 50 г цукру
- 1 яйце
- 2 ч. л. ванільного екстракту
- 1 ст. л. червоного харчового барвника
- 230 г борошна
- 25 г несолодкого какао-порошку
- 1/2 ч. л. соди
- 1/2 ч. л. розпушувача тіста
- 1/4 ч. л. солі
Для прикраси:
- 100 г темного шоколаду
- 100 г білого шоколаду
- кондитерська посипання
Чим більше какао-порошку ви додасте в тісто, тим темніше буде колір печива. Якщо хочете більш яскраве печиво, зменшіть кількість какао-порошку в рецепті до 10 р.
З’єднати у великій мисці вершкове масло, цукор, яйце і ванільний екстракт і збивати міксером на високій швидкості 3-4 хвилини, поки суміш не стане світлою і повітряної. Додати червоний харчовий барвник і перемішати на високій швидкості до однорідної консистенції.
Просіяти разом борошно, какао-порошок, розпушувач, соду і сіль. Ввести борошняну суміш в рідкі інгредієнти і перемішати до з’єднання компонентів.
Накрити тісто плівкою і прибрати в холодильник мінімум на 1 годину. При бажанні тісто можна зберігати в холодильнику до 3 днів або в морозильній камері до 4 місяців.
Розігріти духовку до 180 °С. Застелити деко папером для випічки.
Скачати з охолодженого тіста кульки (можна скористатися ложкою для морозива) і викласти їх на деко на відстані приблизно 5 см один від одного. Випікати в розігрітій духовці 11-14 хвилин. Готове печиво остудити спочатку близько 5 хвилин на деку, потім викласти на решітку і дати повністю охолонути.
Для прикраси розтопити в окремих мисках темний і білий шоколад в мікрохвильовій печі короткими інтервалами по 10-15 секунд. Вмочити кожне печиво наполовину в розтоплений шоколад, прикрасити кондитерської посипкою, викласти на тарілку або решітку і прибрати в холодильник на 20 хвилин для застигання.
До змісту
Домашнє печиво «Орео»
На 20 штук
Домашня і (я щиро вірю в це!) більш корисна версія улюбленого багатьма печива, яке було придумано в США більше 100 років тому. Традиційно подається з холодним молоком. Половинки печива також часто використовуються в якості основи для чізкейків і тарти. Домашня версія «Орео» виходить не такий хрусткою, як покупна, але не менш смачною.
Для тіста:
- 140 г вершкового масла кімнатної температури
- 200 г цукру
- 1 яйце
- 200 г борошна
- 45 г несолодкого какао-порошку
- 1/2 ч. л. соди
- 1/4 ч. л. розпушувача тіста
- 1/4 ч. л. солі
Для начинки
1-й варіант:
- 60 г вершкового масла кімнатної температури
- 115 г вершкового сиру, кімнатної температури
- 300 г цукрової пудри (або за смаком)
- 1 ч. л. ванільного екстракту
2-й варіант:
- 115 г вершкового масла кімнатної температури
- 200 г цукрової пудри (або за смаком)
- 1 ч. л. ванільного екстракту
З’єднати у великій мисці вершкове масло, цукор і яйце і збивати міксером на високій швидкості 3-4 хвилини, поки суміш не стане світлою і повітряної.
Просіяти разом борошно, какао-порошок, розпушувач, соду і сіль. Ввести борошняну суміш в рідкі інгредієнти і перемішати до з’єднання компонентів. Накрити тісто плівкою і прибрати в холодильник мінімум на 1 годину.
Розігріти духовку до 180 °С. Застелити деко папером для випічки.
Дістати тісто з холодильника і дати постояти при кімнатній температурі близько 15 хвилин. Викласти на присипану борошном робочу поверхню і розкачати в пласт товщиною 5-7 мм, Вирізати за допомогою формочки для печива або чарки кружечки. Викласти печиво на деко на відстані приблизно 5 см один від одного.
Випікати в розігрітій духовці 9-10 хвилин. Готове печиво остудити спочатку близько 5 хвилин на деку, потім викласти на решітку і дати повністю охолонути.
Для начинки з’єднати в мисці всі інгредієнти і збивати міксером на високій швидкості 3-4 хвилини, поки суміш не стане світлою і повітряної. При необхідності додати ще цукрової пудри.
Змастити кремом одну половинку печива і накрити другою половинкою. Зручно використовувати для цих цілей кондитерський мішок або целофановий пакет з відрізаним кінцем. Прибрати готове печиво в холодильник, щоб крем «схопився».
Зберігати в холодильнику до 7 днів. Перед подачею дати постояти при кімнатній температурі близько 30 хвилин.
