Зелена цибуля — це незрілі листя ріпчастої цибулі, в яких міститься набагато більше вітамінів і корисних речовин, ніж в самій цибулині. Вважається, що вперше використовувати в їжу зелена цибуля стали в Афганістані та Ірані, жителі цих країн по достоїнству оцінили користь зеленого лука і навіть вважали його ліками від багатьох хвороб.

Хімічний склад зеленої цибулі

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 20 кКал
• Білки: 1,3 гр
• Жири: 0,1 гр
• Вуглеводи: 3,2 гр

Показати весь список »

Калорійність зеленої цибулі мінімальна — всього 20 Ккал на 100 г продукту, що робить можливим його вживання під час дотримання дієти, спрямованої на зниження ваги. Крім того в зеленій цибулі є і найважливіші для організму людини мікро / макроелементи — наприклад, цинк, залізо, калій, натрій, кальцій, марганець і селен, фосфор. У представленому продукті є флавоноїди, фінтоціди, хлорофіл і ефірні масла.

Користь зеленого лука

Завдяки високому вмісту в зеленій цибулі вітаміну С (а його тут більше, ніж навіть в апельсинах і яблуках!), цей продукт вважається профілактичним засобом всіх простудних захворювань , підвищує апетит і покращує роботу травної системи. Цей же вітамін перетворює зелена цибуля в відмінне протицинготний засіб, що важливо для жителів північних регіонів.

Хлорофіл, який міститься саме в молодому листі цибулі і повністю відсутня в ріпку, сприяє поліпшенню кровообігу, допомагає впоратися навіть з глибокої залізодефіцитною анемією . А кальцій і фосфор зміцнюють зуби, протидіє розвитку запальних захворювань ротової порожнини — пародонтиту , стоматиту .

Відмінна риса зеленої цибулі — що міститься в ньому цинк благотворно впливає на репродуктивну систему і жінок, і чоловіків. Дами повинні регулярно вживати представлений продукт для поліпшення гормонального балансу, нормалізації менструального циклу, та й красу жіночу молоді пір'я ріпчастої цибулі допомагають зберегти — вони зміцнюють нігті і волосся. Користь зеленого лука для чоловіків полягає в збільшенні кількості вироблюваного тестостерону (чоловічий статевий гормон), поліпшення рухливості сперматозоїдів.

Шкода зеленої цибулі

Незважаючи на численні корисні властивості представленого продукту і його безумовну користь для організму людини, існують і деякі обмеження в його вживанні.  Не варто приймати занадто велика кількість зеленої цибулі при :

• гастрит ;
• виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки;
• серцево-судинних захворюваннях — наприклад, стенокардія, ішемічна хвороба серця;
• стійко підвищеному артеріальному тиску ;
• діагностованою бронхіальної астми ;
• в період загострення хронічного обструктивного бронхіту .

Але це зовсім не означає, що людям з вищевказаними проблемами зі здоров'ям слід зовсім виключити зелена цибуля з раціону харчування — досить лише обмежити його кількість в меню.

рекомендації щодо застосування і зберігання зеленої цибулі

Потрібно знати, що найбільша кількість вітамінів і корисних речовин міститься не в зеленій частині пір'я ріпчастої цибулі, а в білій — вона розташована відразу «на виході» з ріпки. Щоб підсилити прояв корисних властивостей зеленого лука і поліпшити його смак, потрібно дрібно порубати пір'я і скропити їх рослинною олією, додати трохи солі. А ось після теплової обробки в зеленій цибулі практично не залишається вітамінів, та й більшість мікро / макроелементів випаровуються.

При виборі зеленої цибулі потрібно звертати увагу на наступні моменти :

• цибулина повинна бути білою, міцної і без коричневих плям;
• пір'я в їжу слід вживати темно-зелені, без ознак всихання;
• на пір'ї не повинно бути білого нальоту або слизу.

Зберігається зелена цибуля недовго — наприклад, зрізані пір'я можна зберігати в холодильнику, в закритому контейнері не більше 5 днів, якщо ж пір'я куплені разом з цибулиною, то можна нижню частину цибулі обернути вологою ганчіркою і тільки в такому вигляді зберігати в холодильнику.

Цікавий факт: якщо скласти ріпки цибулі з пір'ям в скляну банку догори корінням, закрити капроновою кришкою і поставити в холодильник, то час зберігання збільшується до 3 тижнів.

Користь зеленого лука зберігається і при його заморожуванні, і при засолюванні. У першому випадку потрібно ретельно промити пір'я, висушити і нарізати невеликими фрагментами. Після такої обробки можна його морозити, а потім складати в спеціальні пакети на зберігання. Для засолювання потрібно всього лише складати порізану зелену цибулю в банки і пересипати сіллю в довільній кількості.

Користь зеленого лука доведена не тільки багаторічним його використанням людьми, а й науковими дослідженнями. І зовсім не важливо, вживаються чи в їжу пір'я цибулі-порею, цибулі-батун або ріпчастої цибулі — всі вони мають унікальні корисні властивості.