Одна з досить рідко використовуваних в медицині дієт — безбелковая. Застосування її обмежена лише випадками важких уражень нирок, так як вона фізіологічно неповноцінна через надто зниженого вмісту в ній протеїнів.

---

---

Принципи безбілкової дієти

безбілкову дієта застосовується в медицині для розвантаження білкового обміну, а також при таких важких патологіях нирок, як гломерулонефрит або ниркова недостатність .

Зверніть увагу: білкова дієта не використовується для схуднення, при її застосуванні зниження маси тіла відбувається виключно за рахунок виведення надлишків рідини з організму, але не процесу спалювання жирів. Спортсменам категорично забороняється поєднувати тренування і безбілкову дієту не рекомендується, так як це може привести до руйнування м'язових тканин.

безбілкову дієта це умовна назва. Насправді скільки-небудь нормальна життєдіяльність неможлива, якщо в їжі повністю буде відсутній білок — найважливіший матеріал для більшої частини обмінних процесів. Тому в цьому типі дієт просто знижено його зміст.

Норма споживання білка для дорослої людини згідно з даними Всесвітньої організації охорони здоров'я становить 0,75 г на один кілограм маси тіла. У безбілкової дієті в разі її застосування при ниркових захворюваннях ця цифра знижується до 0,55 г / кг. Можливо і ще більше зниження частки протеїнів (до 0,3 г / кг), проте в цьому випадку людина повинна щодня споживати суміш амино- і кетокислот, з яких організм сам буде синтезувати необхідні йому білки.

Калорійність будь-якої дієти , включаючи і безбілкову, повинна повністю покривати енергетичні витрати організму. Існує безліч формул, за якими можна обчислити, скільки калорій має містити меню хворого. Більш докладно про розрахунок необхідної кількості калорій ви можете прочитати в статті Як розрахувати ідеальну вагу і добову потреба в калоріях . Для простоти можна вважати, що ця цифра повинна бути дорівнює 2200-2500 ккал.

безбілкову дієта повинна бути обмежена і за змістом води і солі . Це пов'язано з необхідністю запобігти розвитку набряків — частого супутника ниркових захворювань. При цьому слід уважно ставитися до змісту в їжі калію. Найчастіше хворі приймають значні дози сечогінних засобів, котрі вимивають цей елемент з організму, тому його можливу нестачу слід компенсувати правильним підбором продуктів або ліками.

безбілкову дієта: дозволені продукти

Існує помилкова думка, згідно з яким в безбілкову дієту входять лише продукти рослинного походження. Однак дієтологи наполягають на тому, що в раціоні обов'язково повинні бути тваринні білки, так як вони є найбільш повноцінними. Втім, можливо і харчування виключно рослинною їжею, але в цьому випадку людина повинна вживати також суміші есенціальних (життєво необхідних) амінокислот, яких у вегетаріанській їжі бракує.

Обмеження при безбілкової дієті досить нечисленний і стосуються продуктів з найвищим вмістом білка. Але навіть в цьому випадку повне виключення протеінсодержащіх продуктів неможливо.  Ось що допускається до вживання в рамках безбілкової дієти:

1. Хлібобулочні вироби:

• безбілковий або білий пшеничний, виготовлений з додаванням висівок хліб;

1. Супи:

• вегетаріанські;
• овочеві;
• на основі саго;

1. М'ясо і риба:

• нежирні їх сорти у відварному, запеченому, обжаренном вигляді (всі у вкрай обмежених кількостях);

1. Яйця — не більше однієї штуки в день: їх вживають якбілковий омлет або в складі блюд.
2. Молочні продукти обмежують. Допускаються:

• незбиране молоко;
• кефір;
• кисле молоко;
• сир нежирний.

1. Овочі (сирі і відварені):

• Картопля ;
• морква;
• кольорова капуста;
• буряк ;
• салат;
• помідори ;
• огірки;
• зелень.

1. Десерт:

• фрукти і ягоди в будь-якому вигляді (особливо кавун або диня );
• цукор, мед, джеми, варення;
• желе;
• муси.

1. Крупи і звичайні макарони різко обмежуються, натомість рекомендовані спеціальні макаронні вироби.
2. Будь-які рослинні жири.
3. З напоїв допускаються неміцний чай (допускається додавання молока), відвари шипшини і чорної смородини (розбавити навпіл з водою), соки.

Абсолютно всі страви повинні готуватися без солі. Овочі перед вживанням слід довго вимочувати у воді. Варка страв повинна проводитися у великій кількості води.

Зразкове меню при безбілкової дієті

З усього цього різноманіття продуктів можна приготувати безліч дивно смачних речей . Так, спочатку смак буде трохи незвичним, проте з часом людина звикає до всього і починає знаходити задоволення навіть у тих речах, які раніше здавалися безглуздими.

Отже, ось як може виглядати денний раціон харчування хворого нирковою патологією:

1. Сніданок:
   • 25 г в'язкої вівсяної каші;
   • 30 білого хліба;
   • 20 г яблучного варення або джему;
   • чай з цукром.
2. Обід:
   • салат з очищених огірків без заправки — 140 г;
   • капустяні щі на некрепком м'ясному бульйоні — 250 г;
   • відварені макарони — 250 г;
   • тушкована яловичина — 140 г;
   • житній хліб — 30 г;
   • чай .
3. Полудень:
   • пиріжок з начинкою з капусти (запечений) — 75 г;
   • яблуко очищене — 100 г.
4. Вечеря:
   • капустяний салат з рослинним маслом — 150 г;
   • відварений рис — 250 г;
   • котлети з риби — 150 г;
   • білий хліб — 30 г;
   • чай.
5. Перед сном:
   • печиво — 50 г;
   • кефір — півсклянки.

Таке меню ідеально відповідає потребам організму, володіє збалансованим складом поживних речовин і мікро- і макроелементів. Калорійність його — 2500 ккал.

безбілкову дієта: меню на тиждень для схуднення

Незважаючи на те, що безбелковая дієта вважається однією з лікувальних, при дотриманні певних умов її все ж можна використовувати і для схуднення. В інтернеті можна знайти масу варіантів подібних раціонів, розрахованих на позбавлення від 5-10 кілограмів за тиждень або 10 днів. М еню безбілкової дієти на тиждень виглядає досить просто:

• 1-2 день — тільки сирі овочі;
• 3 день — овочі, груші, яблука ;
• 4 день — знову овочевий, але допускаються відварені овочі;
• 5-6 день — такий же, як попередній, але допускаються сметана або йогурт;
• 7 день — овочі з зеленню.

Ефективність цієї дієти сумнівна, так як вона не збалансована за жодним з поживних речовин. Калорійність її екстремально низька, що суперечить сучасним уявленням про боротьбу із зайвою вагою. Втім, схуднути за ці 7 днів дійсно можна, хоч і не на заявлені 10 кілограмів, однак користі в цьому буде мало, так як головне в боротьбі із зайвою вагою — корекція неправильного харчового схуднення. А цього безбелковая дієта забезпечити не зможе.

Обмежувати вміст білка в їжі допускається тільки в тому випадку, коли продукти його розпаду можуть нашкодити організму. Саме це відбувається при нирковій недостатності та інших захворюваннях нирок. У всіх інших випадках слід обрати більш фізіологічні раціони харчування.

Бозбей Геннадій Андрійович, медичний оглядач