Горіх пекан прийшов до нас з Північної Америки і Мексики — саме там клімат повністю підходить для зростання дерева і визрівання його плодів. У давнину він особливо шанувався деякими індійськими племенами, а американці і сьогодні вважають пекан кращим в своєму роді, використовуючи його як в випічці, так і в салатах, і в гарячих стравах.

На смак пекан чимось схожий з волоським горіхом, але ніжніший і солодкий, без вираженої гіркуватості. Шкаралупа пекана має довгасту форму і гладку поверхню, в зв'язку з чим його іноді називають «оливковою горіхом».

Склад і характеристики

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 691 кКал
• Білки: 9,17 гр
• Жири: 71,97 гр
• Вуглеводи: 4,26 гр

Показати весь список »

Пекан досить калорійний продукт — в 100 грамах горіха міститься 690 калорій. Саме тому його вважають своєрідною комори енергії. До складу горішків входять багато вітаміни і мінерали, а також такі антиоксиданти:

• лютеїн,
• бета-каротин,
• еаксантін
• еллаговая кислота.

Серед мінералів можна виділити цинк, селен, залізо, магній, калій і кальцій. Фаворитами в вітамінному ряду є вітамін Е , C і група В .

За рахунок вмісту вітаміну Е вживання в їжу пекана сприяє запобіганню розвитку вірусних інфекцій, а також перешкоджає негативному впливу сонячного випромінювання і навколишнього середовища.

Якщо розглядати По-комплекс, то можна відзначити наступні:

• Тіамін (В1) — живить нервову і м'язову тканину;
• Рибофлавін (В2) — бере участь регенерації тканин;
• Ніацин (В3) — грає важливу роль в роботі нервової системи і синтезі жирів;
• Пантотеновакислота (В5) — бере участь в метаболізмі білків, вуглеводів і жирів;
• Пиридоксин (В6) — потрібно для правильної роботи нервової та імунної системи, а також бере участь у формуванні еритроцитів;
• Фолієва кислота необхідна для формування ДНК.

Корисні властивості горіха пекан

Користь пекана в першу чергу полягає в роботі природних антиоксидантів, які захищають організм від шкідливих радикалів. Вживання в їжу даного продукту сприяє правильній роботі серця, захист судин, що зменшує ризик отримати інфаркт або ішемічну хворобу серця.

Пекан позитивно діє і в інших напрямках:

• знижує рівень холестерину ,
• захищає шкіру і організм від передчасного старіння,
• за рахунок вмісту каротину попереджає виникнення катаракти і зміцнює зір в цілому,
• нормалізує рівень гормонів у чоловіків.

Важливо! Дослідження довели, що горіх пекан здатний «стати в пригоді» як профілактичний засіб від деяких видів онкології: раку простати, легенів, молочних залоз, дванадцятипалої кишки.

Пекан рекомендують при недокрів'ї, авітамінозі і відсутності апетиту, також він виступає «регулятором» тестостерону в крові і благотворно впливає на здоров'я статевої системи.

Шкода пекана

Неконтрольоване вживання горіха в їжу може викликати розлад шлунка , збільшення ваги (особливо у осіб, схильних до повноти). При важких захворюваннях печінки пекан повністю варто виключити з раціону. При запорах , шкірних захворюваннях і розладах травлення — звести до мінімуму.

Важливо! Вживання горіха при вагітності небажано, оскільки продукт алергенний і може викликати реакцію у малюка. Діткам до трьох років також не рекомендується додавати пекан в їжу, щоб не викликати застій травної системи.

Рекомендації

Оскільки даний вид горіха не надто поширений в Росії, не всі знають, як вибрати і зберігати продукт. Давайте розглянемо деякі нюанси.

• Купувати пекан потрібно неочищеним, вибирайте горіхи з твердою, без пошкоджень шкаралупою.
• Найкраще з'їсти горішки відразу ж після очищення, оскільки зберігання «в голому вигляді »призводить до втрати смаку і прогорклости ядер.
• Очищений плід повинен бути м'ясистим і щільним, світлого відтінку.
• Зберігати пекан можна в холодильнику не більше чотирьох місяців, для цього добре підійде герметичний пакет або щільно закривається ємність.

Застосування в кулінарії і народній медицині

Пекан їдять як сирим, так і в обжаренном вигляді. Крихітка, отримана з горіха, використовується в багатьох блюдах, за рахунок чого вони виходять ситними і мають особливий ніжний смак. Також з горішків пекан роблять масло способом холодного віджиму. Його додають у салати і в соуси до м'ясних і рибних страв.

Крім того, масло з пекана знайшло застосування в народній медицині. Його використовують зовнішньо для загоєння дрібних порізів і ран, укусів комах і сонячних опіків, для оздоровлення шкіри, нігтів (навіть при грибкових захворюваннях!) І волосся. Деякі косметологи завдають масло на шкіру пацієнта перед масажем.