Для нормального функціонування організму необхідно раціональне харчування, яке включає в себе певну кількість білків, жирів, вуглеводів та інших елементів.

Вуглеводи виконують безлічі важливих функцій, а тому необхідно стежити за їх змістом в вживаної їжі.

Збільшення кількості вуглеводів нерідко використовується при дієтах, а також є основою харчування спортсменів. Саме тому необхідно знати про те, в яких продуктах містяться вуглеводи та інші корисні речовини.

Функції вуглеводів

Людський організм — складна система, яка складається з різних елементів, які тісно взаємопов'язані між собою.

Робота організму вимагає певних енергетичних витрат, які заповнюються при прийомі їжі. Вуглеводи — це основне джерело енергії, при їх розщепленні відбувається вироблення АТФ, яка в свою чергу створює можливість тканинам і органам нормально функціонувати.

Очевидно, що вуглеводи — не єдине джерело енергії в людському організмі , однак саме ці речовини при руйнуванні дають найбільшу кількість енергії.

Частина вуглеводів знаходиться в організмі постійно, відкладаючись у вигляді жирового прошарку. Крім цього, такі елементи входять до складу м'язових тканин, скелета.

Незначна кількість вуглеводів синтезується безпосередньо в тілі людини, однак, його недостатньо для задоволення потреби в поживних речовинах, а тому більша частина вуглеводів доставляється в організм разом з їжею.

Функції вуглеводів:

1. Енергетична. За рахунок даних речовин забезпечується близько 70% необхідної кількості енергії. Під час окислення 1 грама вуглеводів відбувається вивільнення близько 17 кДж енергії. Якщо припинити вживання їжі, що містить дані речовини, відбувається виснаження запасу глікогену.
2. Будівельна. Вуглеводи входять до складу клітинних мембран, забезпечуючи їх пластичність і міцність. Крім цього, вони є компонентами складних білкових з'єднань, з яких складаються кістки, хрящі та інші види тканини.
3. Рецепторная. Вуглеводи виконують функцію рецепторів для певних гормонів. Ця функція дозволяє визначити потребу організму в гормонах, і запобігти порушенням.
4. Антікоагулятівная. Перебуваючи в крові у вигляді глюкози, вуглеводи не дають згортатися крові згортатися в разі, якщо в цьому немає потреби.
5. Імунна. Описана різновид хімічних речовин входить до складу з'єднань, які визначають імунітет організму. Зокрема, вуглеводи знаходяться в слизових оболонках, які захищають органи від попадання сторонніх предметів і негативного впливу шкідливих мікроорганізмів.
6. Поживна. Вуглеводи відкладаються в організмі у вигляді глікогену. При
   

   Вуглеводи поживні речовини, які є основним джерелом енергії

   необхідність, цей запас починається використовуватися для задоволення потреб в поживних речовинах. Даний енергетичний резерв мобілізується швидше за все.

7. Травна. Вуглеводи, які містяться в рослинних продуктах харчування, входять до складу ферментів. Крім цього, ці речовини впливають на перистальтику кишечника , за рахунок чого поліпшується травлення і підвищується ступінь засвоюваності їжі.

В цілому, вуглеводи — це необхідні для людського організму речовини, які виконують безліч важливих функцій.

Основні види вуглеводів і їх джерела

Існує кілька типів вуглеводів, які відрізняються один від одного своєю структурою та іншими особливостями.

Перша група — легкозасвоювані, тобто прості вуглеводи. До даної групи належать фруктоза, глюкоза і галактоза. Вони мають дуже просту структуру, а тому вони не розщеплюються під впливом шлункових ферментів.

Всмоктування таких речовин в кров відбувається дуже швидко і при цьому відбувається різкий викид інсуліну.

У разі, якщо кількість уживаних легкозасвоюваних вуглеводів перевершує кількість речовин, які необхідні для нормального функціонування організму, їх залишок зберігається у вигляді жирового прошарку, що нерідко стає причиною ожиріння.

Джерела простих вуглеводів:

• Борошняні вироби
• Фрукти з високим вмістом цукру
• Мед
• Алкогольні напої
• Деякі сухофрукти
• Кондитерські вироби
• Газовані солодкі напої
• Цукор

Крім цього, до списку легкозасвоюваних вуглеводів входять деякі молочні продукти, що містять лактозу і галактозу.

Значна кількість простих вуглеводів слід вживати перед тренуваннями і після них.

Ще одна група — складні, або повільні вуглеводи. Їх особливістю є більш складна структура, через що їх розщеплення і процес засвоєння організмом здійснюється повільніше. До таких речовин відносяться дисахариди і полісахариди.

Вживання великої кількості простих вуглеводів рекомендується тільки при наявності регулярних фізичних навантажень

Найбільш поширений повільний вуглевод — сахароза, який є дисахаридом і складається з лактози і фруктози.