Народні знахарі давно застосовували печена цибуля для лікування. Однак порівняно недавно вченим вдалося вибудувати схему зниження цукру крові у тих, хто страждає на діабет першого і другого типів.
Склад лука
Хімічний склад ріпчастої цибулі приблизно наступний:
- вода — 90%;
- вуглеводи, в основному, фруктани — 7%;
- клітковина близько 1%;
- білки, включають аргінін , лізин, триптофан — 0,8%;
- жири — 0,4%;
- мінеральні солі — помірна кількість іонів калію, кальцію, марганцю, фосфору, багато — хрому;
- вітаміни.
Прі тепловій обробці і зберіганні продукту частковий гідроліз фруктанов вивільняє фруктозу, і солодкість цибулі підвищується. Цей результат виявляється при випічці, гасінні і смаженні овоча, а при варінні овоча солодка фруктоза розчиняється в воді.
Лук править недуга
Спробуємо розібратися в механізмі: як же цибуля виконує свою дію — зменшує цукор в крові при діабеті. Свій початок сірчисті з'єднання — складові продукту, беруть з амінокислоти цистеїн. Вони надають цибулі здатність впливати на цукор. Як цей процес відбувається в організмі хворого? Вироблення інсуліну виробляється підшлунковою залозою за допомогою особливих клітин.
Він з'єднується з глюкозою і спрямовується до клітки, щоб за допомогою рецепторів отримати доступ в канальці. В результаті цих дій глюкоза знаходиться в клітці, а інсулін в крові виконує свою роботу. Тут кожен орган чітко виконує свої «обов'язки»: підшлункова залоза відповідає за освіту інсуліну, а печінку займається його переробкою і прибирає з організму. Ферменти виробляють розщеплення, і таким чином, органи підтримують в крові необхідний рівень інсуліну.
При цукровому діабеті 1-го типу клітини на початковому етапі захворювання починають виробляти інсулін в меншій кількості, а в міру того, як хвороба прогресує, взагалі перестають його виробляти. І щоб переробити надходять в організм з їжею речовини, в тому числі і вуглеводи, людина починає за рахунок уколів підживлюватися інсуліном.
Рецептори по дисульфідні містках, присутнім також і в цибулі, руйнують інсулін. І виходить, згідно зворотного зв'язку, що чим більше буде дисульфідів лука, тим вищі шанси у інсуліну присутнім в крові, не потрапляючи під руйнівну дію рецепторів.
Напрошується висновок — в якості додаткового інсуліну, корисний овоч поставляє глюкозу в клітини, тим самим знижуючи цукор.Причому від того, яким способом готується цибулю, залежить засвоєння його дисульфідів. Одна чашка порізаного овоча здатна компенсувати п'яту частину потреби в добовій дозі хрому. З цього випливає, що цей овоч при цукровому діабеті корисний і в сирому, і в печеному вигляді.
Але вважається, що найкращий результат, і без шкоди для здоров'я, здатний принести печена цибуля. Дієтологи радять при використанні овоча покришити його якомога дрібніше, гарненько придушити, дати відстоятися трохи, і тільки після всіх цих маніпуляцій додавати в страви або салат. Або цибулину середнього розміру слід спекти в лушпинні. Приймати печена овоч рекомендується натщесерце в ранковий час, на протязі одного місяця. Таке лікування стабілізує рівень цукру, тому що дозволяє ферментам звільнити дисульфіди, і вони з легкістю надходять в печінку.
Як підвищити хроміческую чутливість
Хром — цей мінерал підвищує сприйнятливість клітин до інсуліну. При цукровому діабеті 2 типу у клітин відзначається досить слабка чутливість до нього. Мінерал сприяє її підвищенню і кращому засвоєнню цукру. Ось тому цибуля, як лікувальний продукт, важливий при діабеті.
Він виконує дві основні функції:
- зберігає додатковий інсулін;
- піднімає рівень чутливості клітин за рахунок хрому.
Проведені клінічні випробування дали наступний результат: хром в поживних продуктах, а в нашому випадку — в пряному овочі, знижує рівень цукру і зменшує жири, або тригліцериди, в крові. Відбувається процес підвищення рівня хорошого холестерину, при загальному зниженні холестерину в організмі.
Тому печена цибуля, як корисний овоч, при цукровому діабеті має постійно бути присутнім на столі хворих, навіть тоді, коли вони відчувають себе нормально. Цукор може залишитися в нормі до півроку, якщо цілий місяць перед їжею, по три рази на день вживати шість неочищених цибулин середніх розмірів запечених в духовці
Вживання цього овоча слід обов'язково узгодити зі своїм лікуючим лікарем. Хоча він багатий корисним вмістом масел, вітамінів, мінеральних солей, цибуля не може бути основним лікувальним засобом. Цибулеве зілля може лише доповнювати або посилювати дію прописаної лікарем терапії.