Цукровий діабет 2 типу називають інсулінонезалежний. У перші роки захворювання виробляється достатня або навіть зайва кількість інсуліну. Надалі надмірна секреція інсуліну пригнічує вплив на клітини підшлункової залози, що робить неминучим прийом хворим інсуліну. Крім того, накопичення глюкози веде до травм кровоносних судин.

Правильне харчування, особливо в перші роки хвороби, допомагає впорядкувати обмін вуглеводів, знизити секрецію глюкози в печінці.

Для хворих на цукровий діабет всі продукти харчування розділені на кілька груп, критерієм зарахування до яких є їх вплив на вміст глюкози в крові діабетика. Гарбуз відноситься до категорії крахмалосодержащих продуктів, за рахунок яких організм поповнюється вуглеводами, харчовими волокнами, мікроелементами, вітамінами.

Корисні якості

Даний овоч відноситься до числу рекомендованих при діабеті 2 типу . Гарбуз нормалізує показники глюкози в крові. Овоч є низькокалорійним, а значить, безпечним для хворих, які страждають від ожиріння (що особливо актуально при діабеті 2 типу).

Гарбуз при цукровому діабеті 2 типу сприяє регенерації травмованих клітин підшлункової залози, збільшує кількість b-клітин, що генерують інсулін. Захисні властивості овоча пояснюються антиокислювальним ефектом, який чинять молекули D-chiro-inositol — вони стимулюють секрецію інсуліну. Збільшення вироблення інсуліну впливає на зменшення показника глюкози в крові, що в результаті знижує кількість окисних молекул кисню, що ушкоджують мембрани b-клітин.

При діабеті 2 типу вживання гарбуза дає можливість:

• уникнути недокрів'я;
• попередити ураження судин (атеросклероз);
• за рахунок вживання сирої м'якоті з'являється прискорюється висновок рідини з організму (скупчення рідини — побічний ефект ендокринного захворювання) ;
• знизити рівень холестерину за рахунок знаходиться в овочі пектину.

Корисні елементи:

• мікроелементи: кальцій, залізо, калій, фосфор, магній;
• вітаміни: PP, C, група B (B1, B2, B12), b-каротин (провітамін A).

При 2 типі діабету можна використовувати в їжу м'якоть, масло, сік і насіння гарбуза. У м'якоті овочу знаходяться харчові волокна — пектини, стимулюють роботу кишечника, сприяють виведенню радіонуклідів з організму. Гарбузова олія має в своєму складі ненасичені жирні кислоти, які служать хорошою заміною тваринних жирів. Гарбузове квітки надають загоює при трофічних виразках.

Гарбузовий сік сприяє виведенню токсичних речовин і шлаків, а пектин впливає на нормалізацію кровообігу і зниження показників холестерину в крові. Вживати сік можна лише за рекомендацією лікаря, після того як проведено обстеження і зданий аналіз на вміст цукру. При складних формах захворювання, вживання соку протипоказано.

Цілющими властивостями володіють також гарбузове насіння. Вони містять:

• жири;
• вітамін E, який перешкоджає передчасному старінню, завдяки стимуляції статевих залоз;
• цинк, магній.

Насіння овоча сприяють виведенню зайвої рідини з організму і токсичних речовин. Клітковина, наявна в насінні, активізує метаболізм.

Такі якості гарбуза роблять її обов'язковим компонентом в раціоні хворих на діабет 2 типу.

Квітки гарбуза використовуються для загоєння трофічних виразок і ран. У лікувальних цілях квітки застосовуються у вигляді:

• порошку з сушених квіток, яким посипають виразки і рани;
• відвару, в якому вимочується пов'язка, призначена для пораненого місця.

Страви з гарбуза

При цукровому діабеті 2 типу допускається вживання гарбуза в будь-якому вигляді, хоча більш кращий сирої овоч. Зазвичай гарбуз включається в раціон в якості одного з компонентів салату.

Салат з гарбузом

Для приготування салату знадобиться:

• морква — 1 шт.;
• м'якоть гарбуза — 200 г;
• корінь селери — 1 шт.;
• оливкова олія — ​​50 г;
• зелень і сіль — за смаком.

Зазначені продукти перетерти на тертці, додати в салат масло.

Натуральний гарбузовий сік

Очистити овоч від шкіри, прибравши серцевину. Порізати плід на шматочки, пропустивши їх потім через соковижималку (тертку, м'ясорубку). Віджати отриману масу через марлю.

Гарбузовий сік з лимоном

Компоненти для створення соку:

• гарбузова м'якоть — 1 кг;
• цукор — 250 г;
• лимон — 1 шт.;
• вода — 2 л.

Потрібно перетерти м'якоть на тертці і змішати з киплячим цукровим сиропом. Перемішати і готувати на невеликому вогні 15 хвилин, потім дати охолонути. Подрібнити гарбуз за допомогою блендера і повернути її в ємність для готування. Додати вичавлений сік лимона. Дочекатися кипіння і варити 10 хвилин.

Гарбузова каша

Необхідні компоненти:

• гарбуз — 2 невеликих плода;
• пшоно — третя частина склянки;
• курага — 100 г;
• чорнослив — 50 г;
• морква — 1 шт.;
• цибулина — 1 шт .;
• масло вершкове — 30 г.

Потрібно запікати гарбуз у духовці протягом години при 200 градусах. Залити окропом чорнослив і курагу, потім промити їх у холодній воді, порізати на шматки і перемістити в друшляк. Одночасно зварити пшоно і змішати з кашею сухофрукти. Нарізати і обсмажити цибулю і моркву. З готової гарбуза прибрати верхівки, наповнити тіло овоча кашею і знову закрити верхівками.

Фарширована м'ясом гарбуз

Необхідні інгредієнти:

• гарбуз — 2 кілограмових плода;
• грудки курячі — 2 шт.;
• сіль, чорний перець, сметана — на смак.

Зрізуємо верхівку у плодів. Видаляємо насіння за допомогою ложки, обрізаємо м'якоть гарбуза на 1 сантиметр. Курячі грудки рубаємо на невеликі шматочки, заправляємо м'ясо перцем і сіллю, змішуємо з гарбузової м'якоттю і сметаною. Начинку перекладаємо в гарбуз.

Начинені плоди покриваємо верхівками і ставимо в деко, залитий водою на 2-3 сантиметри. Печемо фарширований овоч протягом години при температурі 180 градусів.

= Отже, гарбуз при цукровому діабеті — це корисний і тому необхідний продукт в раціоні. Регулярне споживання гарбуза полегшує перебіг захворювання і знижує ймовірність розвитку ускладнень.