Фруктоза при діабеті — одне з джерел енергії для організму. Раціональне харчування передбачає задоволення більш ніж половини (54-56%) енергетичних потреб людини за рахунок вуглеводів. У діабетиків частка вуглеводів в щоденному живильному раціоні повинна знаходитися в межах 40-60%. Тому вживання фруктози допускається для хворих на діабет, потрібно лише знати міру.

Основні характеристики фруктози:

• глікемічний індекс — 20%;
• калорійність 100 г — 400 ккал ;
• як і глюкоза, відноситься до моносахаридам;
• гликемическая навантаження — 6,6 г;
• знаходиться, перш за все, в продуктах рослинного походження.

Шкода і користь

чи сумісна фруктоза і таке захворювання як діабет? Серед фахівців точаться суперечки щодо використання фруктози, в якості підсолоджувача при діабеті. Однак більшість дослідників вважає, що фруктоза допустима для діабетиків — слід лише використовувати її в обмежених кількостях. Для хворих, з діагнозом «діабет 1 типу», вживання фруктози має менш жорсткі обмеження, ніж при діабеті 2 типу. Це має зв'язок як особливостями захворювання, так і з властивостями фруктози.

Позитивні властивості:

• для метаболизации фруктози потрібно набагато менше інсуліну, ніж для засвоєння глюкози і сахарози;
• за рахунок того, що фруктоза в 1,8 рази солодше сахарози і втричі солодша за глюкозу, вживання даної речовини більш раціонально з точки зору витрати калорій (наприклад, замість трьох ложок цукру знадобляться лише дві ложки фруктози, і це при однакових показниках калорійності на одиницю речовини);
• не сприяє карієсу;
• має тонізуючі властивості;
• здатна зберігати вологу;
• добре розчинна в молочнихпродуктах і воді;
• може використовуватися при консервуванні фруктів і овочів;
• засвоюється краще сахарози.

Зверніть увагу! Солодкість фруктози добре помітна в кислих і холодних, але менш відчутна в гарячих стравах.

Однак корисні властивості фруктози не означають, що її можна безконтрольно вживати ложками, зловживати випічкою, компотами або джемами, приготованими на основі фруктового цукру. Левулеза, що вживається бездумно, може стати загрозою для здоров'я діабетиків. При цукровому діабеті 2 типу допускається споживання фруктози в межах 30-40 г на добу.

Однією з причин діабету 2 типу є зайва вага. Тому діабетичні дієти нагадують раціон для схуднення. З точки зору дієтолога фруктоза виглядає краще сахарози, оскільки вона значно солодше останньої при однаковій калорійності. У житті часто трапляється інакше: якщо до захворювання людина поклала три ложки цукру, то захворівши на діабет 2 типу, хворий часто продовжує стільки ж вживати фруктози, отримуючи при цьому калорій удвічі більше необхідного.

Негативні якості:

• високі дози сприяють підвищенню вмісту в організмі тригліцеридів, холестерину та ліпопротеїдів низької щільності , в результаті чого стимулюється процес розвитку атеросклерозу, який небезпечний при діабеті 2 типу;
• потрапляючи в печінку, фруктоза здатна трансформуватися в глюкозу;
• підвищене вживання призводить до декомпенсації протікання хвороби;
• в зв'язку з перевищенням дозувань (понад 30 г на добу) зростає показник сечової кислоти;
• катаракта, ангіопатія, нейропатіяможуть стати наслідком ендотелії судин, а також скупчення фруктози і сорбіту в кришталиках очей і нервової тканини;
• фруктоза, і це її відмінність від глюкози, розщеплюється клітинами печінки, перетворюючись в жир.

Ще одна негативна властивість фруктози — вона стимулює бажання поїсти, оскільки містить «гормон голоду» — грелін. Наприклад, при діабеті 2 типу чашка чаю з левулеза може спровокувати людини на переїдання.

Негативні якості фруктози відносяться, перш за все, до моносахариду, виробленому промисловим способом. Штучну фруктозу виробляють з кукурудзяного крохмалю, цукрових буряків або тростинного цукру. Промислова левулеза лише на 55% складається з фруктового цукру, а решта 45% становить сахароза. Також потрібно розуміти, негативні наслідки безпосередньо пов'язані з безконтрольним споживанням фруктози діабетиками.

Зверніть увагу! Для діабетиків дитячого віку дозування не повинна бути більше 0,5 г на добу на кг ваги, а в цілому не перевищувати 30 м для дорослих дозування: 0,75 г на кг ваги, і також — не більше 30 г на добу.

Для діабетиків, чия хвороба протікає в не важкою формою, не критично незначна кількість сахарози. Тим же хворим, кому при діабеті 2 типу прописаний інсулін, захоплення десертами протипоказано. Те саме можна сказати до газованих напоїв, які навіть якщо і не позначаться негативно на рівні цукру в крові, відрізняються зайвою калорійністю. Саме з цієї причини при діабеті 2 типу рекомендуються продукти з додаванням замінників цукру: мальтит, Еритреї, ізомальт. Вони не настільки багаті калоріями, а процес їх засвоєння влаштований інакше, ніж у випадку з фруктозою.

чи можна вживати мед?

Мед складається здебільшого з натуральної фруктози. При діабеті 2 типу у важкій формі, а також діабетикам, які приймають інсулін або таблетки, що знижують цукор, меду бажано уникати. Якщо потреба в інсуліні відсутня, а хвороба проходить у легкій формі і при цьому витримується режим дієти, — допускається прийом півтора-двох столових ложок меду протягом дня. При цьому бажано їсти мед не в чистому вигляді, а додавати його невеликими порціями в інші страви.

Мед можна їсти разом з сотами, оскільки останні містять клітковину, яка надає уповільнює дію на засвоєння глюкози і фруктози. Але навіть без сот мед здатний більш м'яко міняти рівень глюкози в порівнянні з аналогічною кількістю цукру, а у окремих діабетиків навіть знижувати її рівень! Суть явища криється в тому, що мед містить особливу речовину, схожу на інсулін, що допомагає переробці глюкози.

При діабеті якості споживаного меду слід ставитися з особливою увагою. Іноді неякісний мед розбавляють цукром.

Особливості вживання фруктози діабетиками

Перший тип діабету

При захворюванні діабетом 1 типу головними показниками для визначення рівня споживання фруктів, є:

• глікемічний індекс;
• сумарний обсяг споживання.

Фрукти з низьким глікемічним індексом безпечніше для хворого, тому рівень їх споживання може бути високим. Продукти, багаті фруктозою: фініки, яблука, сушений інжир, черешня, чорниця, виноград, груші, хурма, родзинки, банани, смородина, ківі, полуниця, дині, сливи, кавуни, Джамбула, ананаси, нектарини, авокадо, журавлина, персики, грейпфрути, абрикоси, мандарини. До найкориснішим фруктам при діабеті відносяться грейпфрути і Джамбула: перший — знижує рівень цукру в крові, другий — до того ж оздоровлюючі діє на підшлункову залозу.

Найменше фруктози в таких продуктах як: картопля, патисони, солодкий лук, кабачки, огірки, солодкий перець, селера, помідори, цукіні, спаржа, капуста, редис, салат, брокколі, гриби, солодкий картопля, зелений горох, зелені боби, гарбуз, шпинат, кукурудзяні качани.

Зверніть увагу! Чи не солодкі, несмачні, терпкі або кислі фрукти зазвичай нижче за глікемічним індексом.

Споживання фруктів невеликими порціями краще, ніж великі, одноразово вживаються кількості.

Другий тип діабету

При діабеті 2 типу характер хвороби пов'язаний з неправильним обміном речовин, а порушення метаболізму призводить до надмірного вазі. Цей різновид захворювання не так категорично обмежує вживання фруктози, як перший тип діабету. Обмеження при діабеті 2 типу стосуються калорійності фруктів, так як солодкі фрукти несуть в собі більше калорій, ніж кислі.

Необхідна умова раціонального харчування як при діабеті першого, так і другого типу — достатнє вживання фруктів, так як вони містять макро і мікроелементи, вітаміни і клітковину, що сповільнює засвоєння цукру. З фруктами варто поєднувати рослинні жири, які також не дають занадто швидко збільшуватися рівню цукру.

Отже, фруктоза не є ворогом діабетиків, але лише в тому випадку, коли її вживання строго дозовано. Непомірне споживання продуктів, що містять фруктозу, може бути небезпечно для хворого на діабет. Конкретні дозування і раціон харчування необхідно узгоджувати з лікарем.