Контролювати рівень цукру в крові здоровій людині не має сенсу, так як при нормальній роботі підшлункової залози цей процес здійснюється автоматично. Ця проблема актуальна тільки для людей, які страждають від цукрового діабету, а також для тих, хто хоче позбутися від зайвих кілограмів.

Варто відзначити, що «рівень цукру» — не цілком коректне визначення, і в медичних колах воно фігурує як «рівень глюкози» в крові. Речовина, про який йде мова, є незамінним для людського організму і без нього в принципі неможлива робота головного мозку і багатьох інших важливих органів. Брак або надлишок глюкози можуть привести до розвитку серйозних патологій, загрозливих не тільки самопочуття пацієнта, але і його життєздатності в цілому.

Механізм утворення і засвоєння глюкози

Механізм вироблення «цукру» в нашому організмі досить простий. Потрапляють в шлунково-кишковий тракт вуглеводи переробляються в глюкозу, яка потім потрапляє в кров. Підшлункова залоза реагує на підвищення її рівня виділенням особливого гормону — інсуліну, який бере участь в «транспортуванні» цього енергетичного ресурсу по всьому організму. Якщо інсуліну при цьому виділяється недостатньо, рівень цукру в крові починає зростати, що у випадку з діабетиками є смертельно небезпечним фактором. На щастя, допомогти підшлунковій залозі впоратися з непосильним для неї навантаженням можна не тільки за допомогою медикаментів, а й за рахунок дієти.

Продукти харчування, що споживаються нами в їжу, впливають на рівень глюкози в крові. Для дорослого цей показник в нормі становить 4,1-5,9 ммоля / літр, для дитини — 2,8-5,6 ммоля / літр, а для літньої людини — 4,6-6,4 ммоля / літр. При перевищенні цих показників існує ймовірність розвитку цукрового діабету або як мінімум — гіперглікемії. Виявити патологію при підозрі на її наявність можна в ході здачі аналізу крові, який призначається після огляду у терапевта.

Продукти харчування для зниження рівня глюкози

На сьогоднішній день дієтологами складені спеціальні таблиці , за якими можна легко визначити, скільки в середньому виділяється цукру при розщепленні того чи іншого продукту харчування. Цей показник називається глікемічним індексом, за яким потрібно дуже уважно стежити пацієнтам з цукровим діабетом. Якщо він перевищує 50 одиниць, то від такої їжі найкраще відмовитися. Найбезпечнішими для діабетиків вважаються морепродукти, сири і овочі, а також рослинна їжа, що містить в собі велику кількість клітковини. У тому, що саме потрібно для зниження рівня цукру в крові , слід розібратися докладніше.

1) Овочі. Найбезпечнішими, з точки зору глікемічного індексу, вважаються овочі зеленого кольору, які містять в собі мінімальну кількість глюкози. Крім того, в шпинаті і брокколі присутній магній, який позитивно впливає на рівень цукру в крові. Втім, колір в даному випадку не так важливий і упор робиться на вітаміни і рослинні волокна, які містять такі овочі:

• шпинат;
• салат;
• кабачки;
• цибуля;
• часник;
• селера;
• капуста (всіх видів);
• паприка ;
• помідори;
• огірки;
• топінамбур;
• редиска;
• ріпа;
• баклажани;
• спаржа.

Крім того, серед пацієнтів, що знижують рівень глюкози шляхом дотримання дієт, добре себе зарекомендували деякі бобові культури і, зокрема, квасоля, яка цілком може замінити собою м'ясні продукти.

2) Фрукти. Багато хто вважає, що при цукровому діабеті фрукти в принципі протипоказані через те, що вони солодкі, а значить, містять в собі величезну кількість глюкози. Насправді це не зовсім так, і більшість фруктових дієт мають на увазі дотримання глікемічного індексу в межах 30 одиниць при допустимому межі в 50 одиниць. Звичайно, для зниження рівня цукру в крові підходять не всі фрукти. Найпоширенішими з них, дозволеними для вживання діабетиками, є:

• лимони;
• апельсини;
• грейпфрути;
• лайми;
• вишня;
• авокадо;
• яблука (обов'язково з шкіркою).

Доречно зауважити, авокадо заслужено вважається лідером серед інших фруктів за кількістю міститься в ньому розчинної клітковини, а також містить велику кількість важливих мононенасичених жирів. Що стосується перерахованих цитрусових, то вони знижують цукор за рахунок рутина і вітаміну С.

3) Горіхи і цільні злаки. Ці продукти цінуються в першу чергу за зміст в них великої кількості розчинної клітковини, яка утримує рівень цукру в крові на належному рівні. Так, оптимальним сніданком для діабетиків вважаються вівсяні пластівці з додаванням горішків, насіння і дозволених до вживання фруктів. Корисні в цьому сенсі і інші злаки, зокрема, пророщені зерна пшениці. Що стосується горіхів, то для боротьби з гіперглікемією найкраще підходять:

• волоські горіхи;
• бразильські горіхи;
• арахіс;
• мигдаль;
• кешью.

Практика показує, що вживання горіхів хоча б кілька разів на тиждень в невеликих кількостях знижує ризики розвитку цукрового діабету на 30%. Однак, зловживати такою їжею все-таки не варто, і денна норма для неї повинна складати не більше 50 грамів. Втім, горіхи — висококалорійна їжа, і для насичення їх треба з'їсти не так вже й багато.

4) Морепродукти. Головна перевага такої їжі — низький вміст в ній вуглеводів, які як раз і сприяють підвищенню рівня цукру в крові. У той же час дари моря включають в себе велику кількість білків і важливих мікроелементів, необхідних для здоров'я. Варто відзначити, що глікемічний індекс багатьох морепродуктів не перевищує 5 одиниць, що при максимумі в 50 одиниць свідчить на користь доцільності вживання такої їжі. Найкориснішими при боротьбі з гіперглікемією заслужено вважаються такі продукти з цієї категорії:

• мідії;
• креветки;
• кальмари;
• раки;
• омари.

Що стосується морської риби, то для зниження рівня цукру в крові вона не зовсім підходить. Діабетикам дозволено її є в обмежених кількостях, але на картину захворювання вона за великим рахунком не впливає.

5) Приправи та спеції. Як не дивно, але ці харчові добавки вважаються одними з кращих для зниження рівня глюкози в крові. При цьому вживати їх у великих кількостях не рекомендується, особливо людям, що мають проблеми з травленням. Найбільш ефективними приправами і спеціями для боротьби з гіперглікемією вважаються:

• кориця;
• імбир;
• куркума;
• часник;
• лук.

Напрямую на процес вироблення і засвоєння глюкози вони не впливають, але впливають на нього опосередковано, виступаючи в ролі антиоксидантів. Включення їжі, приправленою перерахованими добавками, знизить ризики розвитку цукрового діабету і гіперглікемії.

6) Продукти з сої. Зокрема, мова йде про популярний серед вегетаріанців сирі тофу, соєвому молоці і борошні, а також різних замінниках м'яса з цієї категорії. Соєва дієта може стати непоганим варіантом для тих, хто не вживає в їжу морепродукти і бобові культури. Однак популярність її серед пацієнтів, які страждають від гіперглікемії, досить низька. Швидше за все, це пояснюється упередженим ставленням людей до «штучної» соєвої їжі, яка припадає до смаку не кожному. Проте для лікувальних цілей вона підходить якнайкраще.

Які продукти підвищують рівень глюкози в крові?

Підводячи підсумки, не можна не згадати про ті продукти, які заборонені до вживання при підозрі на гіперглікемію і цукровий діабет. До них відносяться:

• кондитерські вироби (цукерки, тістечка, печиво і так далі);
• варення, повидло, солодкі компоти та інші;
• виноград і родзинки;
• банани і більшість інших екзотичних фруктів;
• мед;
• жирні м'ясні продукти: ковбаси, сосиски і подібні;
• жирні молочні продукти;
• смажена і солона їжа (у великих кількостях);
• алкоголь всіх видів.

Систематичне вживання таких продуктів в їжу не тільки не знизить вміст цукру в крові, а й підвищить його до небезпечної позначки. Ризики розвитку діабету при такому раціоні зростають в рази, особливо якщо у пацієнта є індивідуальна схильність до захворювання.

Висновок

Більш точний список продуктів, що знижують рівень цукру в крові, можна уточнити, звірившись з таблицями, в яких вказано глікемічний індекс тих чи інших продовольчих найменувань. Чим індекс нижчий, тим більш безпечною є їжа. Більшість продуктів, що мають показник глікемії нижче 30 пунктів, дозволені для вживання при цукровому діабеті. При цьому варто пам'ятати, що перед тим, як сідати на ту чи іншу дієту, слід проконсультуватися з цього приводу з лікарем. Бувають випадки, коли урізання раціону не здатна принести користь для здоров'я. Зокрема, мова йде про діабет першого типу, при якому потреба щодня робити ін'єкції інсуліну вимагає більш ретельної і вибіркової опрацювання дієти.