Дієти

Обмеження і правила застосування стевіозіда

Стевиозид — це комплекс глікозидів з медової трави, званої стевією. Використовується в якості дієтичного підсолоджувача замість сахарози, яка заборонена при діабеті. Глікозиди стевії перевершують звичайний цукор в 300 раз за інтенсивністю солодкого смаку, що дозволяє застосовувати їх як підсолоджувач, приправу. Відомо і лікувальну дію при гіпертонії і цукровому діабеті.

Застосування

Ця сполука являє собою глікозид медової трави. Завдяки своєму солодкому смаку Стевиозид використовується в харчовій промисловості для виробництва соусів, морозива, алкогольних напоїв, консервації, кондитерських виробів. Широко застосовують глікозиди стевії в Японії при приготуванні страв з риби, а також у виробництві дієтичних напоїв.

Стевиозид

На відміну від цукру, екстракт стевії не завдає шкоди емалі зубів, тому що не піддається бродінню з утворенням кислот, що роз'їдають тканину зуба. Має перевагу в порівнянні з іншими підсолоджувачами, такими як аспартам і цикламат, сорбітол. Аспартам розкладається в організмі на токсичний для очей метиловий спирт, сорбіт накопичується в тканинах ока, зокрема, в сітківці. Останні дослідження пояснили діабетичну патологію сітківки саме вживанням останніх двох підсолоджувачів. Цикламат має канцерогенну дію, в той час як екстракт стевії проявляє антиоксидантну активність.

Як продукт дієтичного харчування глікозиди стевії рекомендовані для зниження калорійності раціону при лікуванні ожиріння, діабету 2 типу. Особи, які споживають екстракт медової трави, відзначили зміну своїх смакових пристрастей на користь менш калорійних і більш легких продуктів. При цукровому діабеті стевія не тільки не підвищує рівень цукру в крові, але і знижує його. При прийомі засобів, що знижують цукор, необхідно враховувати гіпоглікемічну дію на організм екстракту стевії. Глікозиди медової трави підсилюють дію Метформіну, гліклазид, Інсуліну та інших протидіабетичних засобів.

Стевиозид має гіпотензивну дію при есенціальній або симптоматичної гіпертонії. Однак при неправильному прийомі він може завдати шкоди. Справа в тому, що при поєднанні з препаратами, що знижують тиск, глікозиди стевії можуть викликати різке зниження тиску. Тому перед вживанням даного підсолоджувача потрібна консультація лікаря.

Шкода може принести поєднання екстракту з сечогінними засобами (індапамід, Фуросемідом), блокаторами кальцію (амлодипін, ніфедипін), бета-блокаторами, інгібіторами АПФ. За даними клінічних випробувань, регулярний прийом 0,75-1,5 г глікозидів стевії в добу знижує систолічний та діастолічний тиск приблизно на 10 мм рт. ст. Так як стевіозид є глікозидом, дія його направлено також на міокард — м'яз серця.

Екстракт стевії підвищує тонус міокарда, надаючи помірний інотропний ефект (позитивно впливає на силу скорочення серця). Глікозиди медової трави застосовують при печії та інших симптомах з боку шлунково-кишкового тракту. Стевія не береться бродінню, що дозволяє її використовувати при схильності людини до бродильної диспепсії. Однак, згідно з деякими відгуками, стевія може викликати метеоризм і нудоту. Екстракт медової трави приносить користь і при захворюваннях нирок. Він здатний знижувати рівень сечової кислоти, що накопичується в крові при хронічній нирковій недостатності.

горсть сахара

Шкода і користь

Стевиозид можна вживати необмежено довго, враховуючи при цьому посилення ефектів гіпотензивних і гіпоглікемічних препаратів. Інститут діабету при Російської академії медичних наук виявив імуностимулюючі властивості глікозидів медової трави. Також в дослідженнях було показано позитивний вплив екстракту цієї рослини не тільки на метаболізм глюкози, а й на білковий і жировий обміни організму.

Підсолоджувач з медової трави можна використовувати для додавання в здобне тісто. Екстракт стевії не руйнується при дії температури до 190 градусів Цельсія. Замінник цукру на основі екстракту стевії можна вживати дітям з 12 років, проте вагітним і годуючим матерям краще утриматися від його використання. У деяких осіб при вживанні глікозидів стевії як підсолоджувача можливі диспепсичні явища (нудота, здуття, болі в животі), оніміння або біль у м'язах. Ціна екстракту стевії становить близько 800-1000 рублів за 50 грамів. Перед її вживанням в їжу слід проконсультуватися з лікарем.

Похожие статьи

Додати коментар

Кнопка «Наверх»
Закрыть