Сало — цінний і поживний продукт. Його вживання позитивно впливає на стан легенів, нирок, насичує організм вітамінами і корисними речовинами. При цукровому діабеті не забороняє споживати жири, оскільки шкода діабетикам приносить не сам жир, а підвищений вміст цукру в складі продукту. І все ж медики рекомендують обмежити споживання жирів тварин при даному захворюванні. Чи можна при цукровому діабеті є сало, і як його споживання позначається на самопочутті хворого?

Вплив на організм

До складу сала входить багато корисних речовин:

• вітаміни А, Е, D;
• мікроелементи;
• жирні кислоти.

Найкориснішою в складі продукту визнана арахідонової кислоти. Вона нормалізує роботу мозку, нирок, виводить з крові шкідливий холестерин. Лецитин, який міститься, зміцнює стінки серця і судин, а також благотворно позначається на роботі нервової системи.

З точки зору кількості присутніх в ньому вуглеводів, сало — продукт, який не входить в список заборонених при цукровому діабеті. У 100 г ласощі є всього 4 г цукру і 85 г жиру.

І все ж є сало при діабеті варто в обмеженій кількості. При захворюванні настає дисбаланс ліпідного обміну в організмі. Внаслідок цього у діабетиків збільшується рівень холестерину і гемоглобіну.

У зв'язку з підвищеним холестерином діабетикам пропонується обмеження в споживанні тваринних жирів. Крім того, якщо у людини надмірна маса тіла, кількість що надходить в організм жиру має бути дозовано. Отже, і сало доводиться їсти маленькими шматочками по 10-20 г на добу.

Як вживати і готувати?

У поєднанні з супом або салатом невелику скибочку сала принесе тільки користь при діабеті. Дозування жирів на добу при захворюванні не повинна перевищувати 40 м Якщо враховувати, що протягом дня діабетик споживає жири з іншими продуктами, на частку сала доводиться ще менше.

Для досягнення користі для здоров'я сало не рекомендується вживати з рядом продуктів. Також слід дотримуватися правил, що дозволяють отримати з тваринного жиру користь для здоров'я:

• Не можна їсти сало з хлібом або алкоголем, в яких присутня велика кількість вуглеводів.
• Після вживання невеликої кількості тваринних жирів рекомендується зробити зарядку, порухатися. Цей захід дозволяє розігнати глюкозу, що поступає в кров. Якщо немає можливості робити гімнастичні вправи, можна організувати пішу прогулянку або пробіжку.
• Ще один продукт, яким не радять зловживати при діабеті, — сіль. Намагайтеся їсти неподсоленное сало.
• Приправи та прянощі заборонені при будь-якому типі діабету, оскільки є причиною різких стрибків рівня цукру в крові. Щоб жири принесли максимальну користь, треба знати, як обробити сало для діабетиків.
• Не можна піддавати продукт варінні або смаженні, так як ступінь його негативного впливу на організм збільшується: зростає відсоток жирності, холестерину стає більше, показники цукру в крові збільшуються.
• Свіже сало медики теж не радять при діабеті, оскільки в ньому зберігаються всі тваринні жири, вживання яких при цьому захворюванні варто обмежувати.

Єдиним варіантом для діабетиків залишається запечене сало. При цьому типі обробки тваринний жир витоплюється і вбирається, наприклад, в гарнір з овочів, а вітаміни і мікроелементи при цьому зберігаються. Отже, кількість уживаного жиру знижується. Під час приготування сала потрібно строго дотримуватися правил, які дозволять зберегти користь від продукту і мінімізувати шкоду.

Запікати потрібно якомога довше. Робиться це так:

1. Підготувати невеликий шматочок вагою 0,3-0,4 кг. Попередньо він повинен настоятися в холодильнику, лише після цього його можна поміщати в духовку.
2. Укласти сало на деко.
3. Навколо викласти порізані кубиками овочі: кабачки, перець, баклажани. Можна використовувати кислі яблука.
4. Сало посипати тертим часником або попередньо натерти. Часник при діабеті допускається.
5. Щоб ласощі не пригоріло, на дно дека можна додати оливкова або соєве масло. Заборонені соняшникова або вершкове масла, оскільки вони володіють підвищеним рівнем холестерину.
6. Запікати в духовці при температурі 200 градусів. Час строго не обмежена: чим більше пропечеться, тим краще. Орієнтовно процес запікання триває 40-50 хвилин.
7. Дістати продукт з духовки і остудити, після чого його можна подавати до столу.

Сіль можна додати до відправки продукту в духовку, але в невеликій кількості. Сало має просолитися до того, як буде піддано тепловій обробці. Приправи заборонені, крім кориці. Вона має властивість приводити в норму рівень цукру в крові.

Забороняється запікати сало з картоплею або солодкими фруктами. Таке поєднання продуктів може стати смертельним, оскільки картопля — продукт з високим вмістом вуглеводів. У комплексі з жирами його вживання призведе до різкого стрибка глюкози в крові.

Високим вмістом вуглеводів характеризується і буряк. Її теж не рекомендується запікати разом з салом, хоча користь цього овоча для організму незаперечна.

Сало — корисний і потрібний для людини продукт. Однак при діабеті вживання тваринних жирів в необмеженій кількості і неправильному поєднанні з іншими продуктами харчування негативно позначається на стані хворого. У зв'язку з цим продукт рекомендується лише в кількості до 40 г на добу в поєднанні з овочами з низьким вмістом крохмалю і цукру. Тоді улюблене блюдо благотворно позначиться на здоров'ї.