Дитячі страви, рецепти: картопляні запіканки з фаршем і рибою.

Опубликовано автором

Зміст:

  • Рибка з картоплею
  • Міні-запіканка з картоплі з рибою
  • Міні-запіканка з фаршем і картопляним пюре

Одна з головних «фішок» в книгах дитячого харчування від Аннабель Кармель — приготування досить складних, багатокомпонентних страв для дітей і подальше їх заморожування. Скажімо, ви готуєте дитячу запіканку з фаршем і картопляним пюре і витрачаєте на це ніяк не менше 40 хвилин. Але одну порцію дитина з’їдає відразу, а решта (на скільки вистачить продуктів і формочок для запікання) остуджувати і відправляються в морозилку. Економія часу у наявності! А ще Аннабель Кармель знає толк в оздобленні страв для дітей, і за неї зовсім не важко повторити.

До змісту

Рибка з картоплею

На 4 порції (можна заморожувати):

  • 200 г картоплі, очищеного і нарізаного кубиками
  • 1 маленька цибулина (60 г), очищена і дрібно нарубана
  • 100 мл молока
  • 100 мл несолоного рибного бульйону
  • 50 г замороженого горошку
  • 150 г тріски без шкіри, нарізаною на шматочки
  • 1 ч. л. лимонного соку
  • 3 ст. л. тертого пармезану
  • 1 ч. л. дрібно нарубаного кропу

  • Картоплю і цибулю покладіть в каструльку і залийте молоком і рибним бульйоном. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин під кришкою. Додайте тріску і горошок і готуйте ще п’ять хвилин.
  • Подрібніть в пюре, додайте лимонний сік, кріп і сир. Для дітей старше року, які вже їдять їжу шматочками, можна не робити пюре і сервірувати блюдо так, як показано на картинці.

    • До змісту

    Міні-запіканка з картоплі з рибою

    На 3 міні-запіканки (можна заморожувати):

    • 375 г картоплі, очищеного і нарізаного на шматочки
    • 40 г несолоного вершкового масла, плюс ще трохи для гриля
    • 1,5 ст. л. молока плюс ще 100 мл
    • 25 г цибулі, очищеного і дрібно нарізаного
    • 1 стиглий помідор, очищений від шкірки і насіння, нарізаний
    • 1 ст. л. борошна
    • 125 г філе тріски, нарізаного кубиками
    • 125 г філе сьомги, нарізаного кубиками
    • 1 ч. л. дрібно нарізаної петрушки
    • 1 лавровий лист
    • 40 р тертого чеддера

    Для прикраси

    • 3 помідори черрі, розрізані на половинки
    • 6 коротких стебел шніт-цибулі
    • 2 маленькі трикутнички з червоного перцю
    • 6 листочків базиліка
    • трохи зеленої квасолі (звареної)
    • жменька листочків розмарину
  • У каструлі закип’ятіть воду, додайте картоплю і готуйте 20 хвилин. Злийте воду, зробіть пюре з додаванням 25 г масла і півтори столових ложок молока.
  • Розтопіть ще 15 р масла в іншій каструлі і обсмажте в ньому цибулю і помідори до повної готовності. Додайте борошно і обсмажуйте ще 30 секунд. Покладіть рибу, петрушку і лавровий лист. Залийте молоком, що залишилося і тушкуйте чотири хвилини до готовності риби. Приберіть лавровий лист, посипте сиром і розмішайте.
  • Розкладіть рибу в три порційних горщика (діаметром не більше 10 см), зверху викладіть картопляне пюре і маленький шматочок масла, поставте в розігріту духовку на режим гриль на кілька хвилин, поки не з’явиться золотава скоринка.
  • Якщо хочете, оформіть запіканку у вигляді котячої мордочки. Для цього розріжте помідори черрі на половинки, в центр покладіть на смужечці шніт-цибулі — так у вас вийдуть котячі очі. Тепер виріжте трикутничок з червоного перцю — це буде ніс. Рот зробіть з пари довгих зелених квасолин, вушка — з пари листочків базиліка, а вусики — з розмарину.

    • До змісту

    Міні-запіканка з фаршем і картопляним пюре

    На 2 порції (можна заморожувати):

    • 300 р картоплі, очищеного і нарізаного
    • 1 середня морква (100 г), очищена і тонко порізана
    • 1 ст. л. рослинної олії
    • ½ Маленької цибулини (25 г), очищеної і нарізаної
    • 100 г нежирного фаршу з яловичини або ягнятини
    • 1 помідор, очищений від шкіри і насіння, нарізаний
    • 1 ч. л. кетчупу
    • 150 мл несолоного курячого бульйону
    • 15 г несолоного вершкового масла
    • 2 ст. л. молока

  • Залийте картоплю і моркву окропом, накрийте кришкою і варіть 20 хвилин до повної готовності.
  • Тим часом в іншій каструлі розігрійте рослинне масло, обсмажте на ньому цибулю до м’якості, додайте фарш і обсмажуйте, періодично помішуючи, до коричневого кольору. Покладіть помідори, кетчуп і бульйон. Розмішайте, доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою ще 20 хвилин.
  • Коли морква і картопля будуть готові, злийте воду і зробіть пюре з додаванням масла і молока. Змішайте з фаршем. Розкладіть по формах і запечіть.
  • На готових запіканки можна викласти забавні пики з овочів.

    • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *