1. Дієта в гострій стадії процесу
2. Дієта при хронічному панкреатиті
3. Рецепти смачних страв

Дієта при панкреатиті і холециститі — це не просто абстрактні принципи харчування; це — частина лікування, без дотримання правил якого приймаються медикаменти будуть викинутими на вітер грошима. Пояснюється це просто: і підшлункова залоза, і жовчний міхур приймають основну участь в перетравленні їжі (саме ці органи і розщеплюють продукти до їх основних структурних елементів, які «зрозумілі» кишечнику).

Знежирені молочні продукти — основа дієти при холециститі і панкреатиті

залежно від характеру запального процесу (він може бути гострим або хронічним) потрібно або дати органам спокій на час, або м'яко стимулювати їх роботу. У першому випадку вони зможуть відновитися, у другому — НЕ атрофуватися.

Дієта в гострій стадії процесу

Харчування при панкреатиті і холециститі в гострій стадії або при загостренні хронічного процесу має забезпечити органам повний спокій, даючи можливість відновитися. Для цього:

1. в перші три доби не можна їсти, можна тільки пити негазовану кип'ячену воду і іноді — 100-200 мл в день «Боржомі» або «Поляна квасова», з якої попередньо були видалені всі гази ;
2. до 3 діб, якщо біль в животі пройшла, можна розширити раціон. У нього вводять теплий несолодкий чай, перетертий овочевий суп без засмажкою, вівсяну або рисову кашу, зварену на молоці і воді (1: 1), сухарики, паровий омлет з курячого білка;
3. ще через тиждень можуть дозволити знежирений сир, тушковані овочі (крім капусти);
4. якщо ці продукти не посилюють біль в животі, не провокують пронос і блювоту, додається відварна нежирна риба, суфле або парові котлети з білого курячого або індичого м'яса, манну і гречану каші;
5. тільки через 1-2 місяці переходять до столу 5п, рекомендованого для дотримання тривалий -близько року — час.

Дієта при хронічному панкреатиті

Вона називається «стіл 5п», і характеризується як «щадна, зі зниженою кількістю вуглеводів (в основному , цукру) і вкрай малим вмістом жирів »:

• добова калорійність при цьому — 2,600 — 2,800 ккал;
• білків близько 120 г / добу (не більше 60% тваринних білків) ;
• рослинних жирів — близько 15 г / добу, тварин — 65 г / добу;
• вуглеводів — не більше 400 г;
• цукру — всього 1 столова ложка / добу;
• замість сахарози — 20-30 г сорбіту або ксиліту на добу;
• солі — не більше 10 г;
• рідини — 2,5 літра, без газу;
• білого хліба (вчорашнього) — не більше 250 г / добу.

Принципи столу 5п

Для поліпшення травлення в хворих органах потрібно дотримуватися такі принципи харчування:

1. харчування - 5-6 разів на добу, маленькими порціями;
2. температура прийнятої їжі - близько 40 градусів;
3. загальна вага їжі на добу не повинен перевищувати 3 кг;
4. основа раціону - білкова їжа;
5. смажені, солоні і мариновані продукти потрібно виключити;
6. овочі повинні бути відварені або приготовані на пару;
7. супи - або на овочевому, або на 3 м'ясному бульйоні;
8. пити напої на основі квіток цикорію;
9. курячі яйця (а краще - тільки білок) вживати 2-3 рази на тиждень у вигляді омлетів і варених яєць.

Рада! У раціоні має бути достатня кількість продуктів з клітковиною. Крім цього, потрібно щодня вживати хоч 1 стакан кефіру і кілька груш.

Що їсти можна, а чого не можна

Страви при панкреатиті і холециститі не повинні бути смаженими

які продукти при панкреатиті і холециститі дозволені, а які є не можна, дивіться в таблиці:

Розглянемо деякі окремі« спірні »продукти:

1. банани при панкреатиті і холециститі - дозволені, але в невеликій кількості (не більше 1 штуки в день), так як вони містять. Бажано їх використовувати для додання додаткового смаку нежирному йогурту, запіканці, пирогу на основі нежирного йогурту і сухого печива. Можна також пити банановий сік, але теж в невеликій кількості.
2. Джерела незамінних жирних омега-3-кислот, горіхи, при холециститі і панкреатиті дозволені, якщо захворювання знаходиться в хронічній стадії. Цей продукт хороший для перекусів. Він усуває запалення тканини підшлункової залози, захищає тканини від руйнування. Але горіхи - це жирна їжа, тому з'їдати їх треба не більше 15 грамів (будь-яких) і тільки в тому випадку, якщо немає на них алергії.
3. Мед при панкреатиті і холециститі дозволений тільки в тому випадку, якщо запалення не торкнулося ендокринний апарат підшлункової залози, і не розвинувся цукровий діабет. У цьому випадку продукт корисний - він допомагає «вигнати» застояну в жовчному міхурі жовч.
   
   
   

   Рада! Вживати мед при цих захворюваннях потрібно не коли захочеться, а вранці, натщесерце, розчинивши столову ложку продукту в 100 мл води.

4. Хурма при холециститі і панкреатиті не рекомендується до вживання. Якщо дуже хочеться її є, то це робити можна тільки поза загостренням, і тільки в тому випадку, якщо немає цукрового діабету.

Додаткову інформацію про харчування при розглянутих патологіях ви можете отримати зі статті: 100 дозволених продуктів при панкреатиті .

Рецепти смачних страв

Щоб життя при запальних захворюваннях підшлункової та жовчного міхура не здавався таким сірим і нудним, необхідно її дещо урізноманітнити. Пропонуємо наступні рецепти при панкреатиті і холециститі.

• Картопляні котлети . Беремо 7 середніх картоплин, чистимо, варимо, а коли охолоне - і натираємо. До цієї маси додаємо дрібно нарізані 250 г молочної або докторської ковбаси, а також 200 г натертого твердого сиру. Втручаємося 3 сирих яйця, зелень і зелену цибулю за смаком, сіль, 2 ложки борошна. Повинна вийти маса, з якої робляться котлетки (їх треба запанірувати в борошні). Готуємо страва в пароварці.
• Овочевий суп з сирними фрикадельками. Беремо 2,5 літра або води, або овочевого бульйону, ставимо на вогонь. Готуємо масу для фрикадельок: натираємо 100 г неострого твердого сиру, змішуємо з розм'якшеним вершковим маслом, 100 г борошна і 1 сирим яйцем, зеленню і невеликою кількістю солі. Перемішуємо, ставимо в холодильник на 30 хвилин. Для бульйону: натираємо крупно 1 морква, ріжемо 1 болгарський перець смужками, а цибулину і 5 картоплин - кубиками. Варимо близько 15 хвилин в киплячій воді. Далі туди кидаємо фрикадельки розміром з квасолину, сформовані з перебувала в холодильнику сирної маси.
• Гарбуз - дуже корисний продукт. З неї можна приготувати багато страв. Наприклад, запіканку з гарбуза з яблуками.
  

  Запіканка з гарбуза з яблуками - і смачне, і дуже корисне блюдо

  Потрібно взяти 600 г гарбуза, очистити від шкірки і насіння, натерти. Те ж зробити з 200 г сирих яблук. Потім гарбуз і яблука припустити на сковороді з 10 г вершкового масла, протерти виделкою. Додати в вийшло пюре 100 мл молока, довести до кипіння, додати трохи (близько 60 г) манної крупи, варити 8 хвилин на маленькому вогні.Далі потрібно зняти з вогню, охолодити до 60 ° C, додати столову ложку цукру і 1 яйце, перемішати. Цю масу потрібно викласти на змащене жиром і посипане сухарями деко, запікати в духовці. Подавати зі сметаною.