Овес в дикому вигляді 4 тисячоліття тому виростав в Південній Європі як бур'ян по посівах пшениці. Однак на півночі Європи, де врожаї пшениці були не великі, виявилося вигідніше вирощувати саме невибагливий, холодостійкий овес. Він зайняв важливе місце в раціоні європейців за півтори тисячі років до нашої ери.
Німеччина і Данія оскаржують, чиї предки першими в Європі засіяли поля вівсом. Британці тримаються осторонь від цих диспутів, хоча вони, як ніхто інший, оцінили користь вівса, яке увійшло в культовий англійський сніданок. У російській традиції прийнято вважати, що цей злак прийшов до нас з Китаю і Монголії, в епоху татаро-монгольського нашестя.
Склад
Корисні властивості вівса визначаються збалансованим складом і поживністю.
Хімічний склад:
- Калорійність: 299.5 ккал
- Білки: 10.1 г
- Жири: 4.7 г
- Вуглеводи: 57,8 г
- Моно- і дисахариди: 1.2 г
- Крохмаль: 36.1 г
- Вода: 13.5 г
- Харчові волокна: 10.7 г
- Зола: 3.2 г
- Вітамін A: 0.02 мг
- Вітамін B1: 0.5 мг
- Вітамін B2: 0.1 мг
- Вітамін B3: 1.0 мг
- Вітамін B6: 0.3 мг
- Вітамін B9: 27.0 мкг
- Вітамін E: 2.8 мг
- Вітамін H: 15.0 мкг
- Вітамін PP: 1.5 мг
- Холін: 110.0 мг
- Залізо: 11.0 мг
- Калій: 421.0 мг
- Кальцій: 117.0 мг
- Кремній: 1000.0 мг
- Магній: 135.0 мг
- Натрій: 75.0 мг
- Сірка: 96.0 мг
- Фосфор: 361.0 мг
- Хлор: 119.0 мг
- алюміній виконання: 1970.0 мкг
- Бор: 274.0 мкг
- Ванадій: 200.0 мкг
- Йод: 7.5 мкг
- Кобальт: 8.0 мкг
- Марганець: 5250.0 мкг
- Мідь: 600.0 мкг
- Молібден: 39.0 мкг
- Нікель: 80.3 мкг
- Олово: 32.6 мкг
- Селен: 23.8 мкг
- Титан: 172.0 мкг
- Фтор: 117.0 мкг
- Стронцій: 121.0 мкг
- Хром: 12.8 мкг
- Цинк: 3610.0 мкг
- Цирконій: 51.4 мкг
Структура амінокислот в зерні така, що вони дуже легко засвоюються і сприяють накопиченню м'язової маси. Відвар цього зерна за складом найближче до материнського молока, їм ще за старих часів вигодовували немовлят.
Користь вівса
«Коні овес їдять, а он які сильні, і хвороби їх не беруть! », примовляли російські бабусі, запарівая в горщику вівсяний кіселек або кашу. Вони добре знали, чим корисний овес, і виходжували хворих його цілющими відварами.
Овес ідеальна білкова їжа, яка не навантажує і не дратує травну систему людини. Вівсяний кисіль рекомендований хворим в післяопераційний і реабілітаційний період, а також при дистрофії, в тому числі, що супроводжується втратою апетиту. Вважається, що вівсяні продукти підвищують опірність інфекції і сприяють швидкому одужанню навіть при туберкульозі.
Бор, кремній, алкалоїд авенін і легко розщеплюються амінокислоти в складі вівса обумовлюють його заспокійливу дію. Це чудовий антидепресант.
Відвар або настій вівса — ефективний засіб від похмілля. Включення вівсянки в меню очищає організм від токсинів, дарує бадьорість і чисту оксамитову шкіру, сприятливо позначається на лібідо і еректильної функції.