Суданська троянда, троянда Шарон, мальва Венеції, червона троянда, червоний щавель — все це назви рослини гібіскус, з якого готують дивовижний напій каркаде. Висушені приквітки гібіскуса при заварюванні забарвлюють настій в густий бордовий колір, наповнюють його кисло-солодким смаком і ніжним приємним ароматом.

Європа тільки в XVII столітті пізнала смак божественного напою, який любила і цінувала сама Клеопатра. Народившись в Індії, каркаде підкорив населення планети. Єгиптяни звели його в ранг національного напою, Малайзія прикрасила квіткою суданської троянди державний герб. Більш ніж в 150 країнах світу сьогодні культивують гібіскус. Від Скандинавії до Мексики немає такої країни, в якій би не знали чайного напою каркаде.

Каркаде: хімічний склад і властивості

далеко не кожна рослина має титул «ліки від усіх хвороб». Суданська троянда удостоєна його завдяки своєму унікальному хімічному складу, яким і обумовлені корисні властивості каркаде.

У 100 г м'якоті сирих пелюсток і приквітка гібіскуса містяться:

• білки (0,9 г), жири (0,64 г) і вуглеводи (11,31 г);
• 13 амінокислот, в тому числі 6 незамінних;
• органічні кислоти (яблучна, лимонна та ін.);
• пектин ( 2,4%);
• вітаміни А, Р (біофлавоноїди, в тому числі кверцетин), групи в, аскорбінова кислота (13% від добової потреби), нікотинова кислота (0,31 мг);
• мікро- і макроелементи (кальцій — 215 мг, магній — 51 мг, залізо і калій по 30-31 мг, фосфор і ін.);
• вода -86,58 м

Чим корисний каркаде?

Напій, приготовлений з суданської троянди, зміцнює судинну стінку, знижує рівень холестерину в крові, виводить з організму токсини і солі важких металів. Використовується він для нормалізації артеріального тиску, для зняття спазмів і нервового напруження.

Корисний каркаде як сечогінний, жовчогінний, жарознижуючого і легкий послаблюючий засіб. Напій має антибактеріальну, а при прийомі натщесерце і проти паразитарну активністю. Прекрасно вгамовує спрагу, підвищує фізичну витривалість і розумову активність, покращує зір і знімає втому з очей.

Настій квіток гібіскуса нормалізує обмінні процеси, виводить з організму шлаки і токсини, тому добре справляється з алкогольною інтоксикацією і харчовими отруєннями. Виявляє стимулюючий вплив на імунну систему, підвищуючи тим самим стійкість організму до різних захворювань.

Косметологи використовують кубики льоду з настою суданської троянди для освіжаючих шкіру процедур, а суміш меленої кави і міцного каркаде — для пілінгу. У кулінарії з гібіскусу варять варення і желе, додають його в кондитерські вироби, в рибні та м'ясні страви.

Кому не слід пити каркаде: протипоказання і шкоду

щоб не зазнати на собі шкоду каркаде, не слід пити його особам, які страждають на виразкову хворобу, гастритом з підвищеною кислотоутворюючою функцією шлунка, желче- або сечокам'яною хворобою, особливо в періоди загострень. Не рекомендується вживати напій алергікам. Маленьким дітям, особливо якщо у них мають місце прояви діатезу, каркаде протипоказаний.

З обережність слід приймати каркаде вагітним жінкам. Важливо пам'ятати, що кожен організм індивідуальний і по-своєму реагує на той чи інший продукт. Тому слід проаналізувати свої відчуття, свої статки після прийому каркаде і вже вирішити для себе, пити його чи ні.

Точно так же повинні «прислухатися» до свого організму гіпер- і гіпотонікам. Одні джерела стверджують, що гарячий напій підвищує артеріальний тиск, а холодний знижує. Інші заявляють, що при будь-якій температурі каркаде діє однаково. Тому, щоб зрозуміти, чи можна вам пити настій гібіскуса, і в якому вигляді «напій фараонів» корисний саме для вас, потрібно контролювати тиск і своє самопочуття після його вживання.

Рекомендації з приготування напою

Посуд для приготування каркаде повинна бути порцелянової, скляної або керамічної. Заварювати квітки суданської троянди бажано тільки один раз.

Наполягання їх в холодній воді при кімнатній температурі займає більше часу, але максимально зберігає в напої всі корисні речовини.

Гарячі способи заварювання різноманітні:

• залити квітки холодною водою, довести до кипіння, але не кип'ятити, а томити на вогні до 5 хвилин;
• залити крутим окропом, настояти протягом 5-10 хвилин;
• залити окропом, витримати на гарячій поверхні плити з включеною духовкою 10 хвилин .

В готовий каркаде можна додавати не тільки цукор, мед, кубики льоду, а й прянощі (гвоздику, корицю, імбир, ваніль). Гармонійно поєднується гібіскус з ароматними травами (мелісою, м'ятою і ін.), Ягодами (смородиною, малиною, ожиною). Каркаде хороший як в виснажливу спекою влітку, так і в морозні зимові дні.