Цукіні так називається одна з найбільш смачних і корисних для людського здоров'я різновидів кабачка, що відрізняється багатим вітамінно-мінеральним складом, ніжною м'якоттю і тонкою шкіркою.

Цукіні вони тонкі і довгасті. Часто темно-зеленого кольору, але можуть бути і білими, жовтуватими, салатного відтінку і навіть ажурно-візерунчастими. Рідними для цього овоча є Мексика і Західна Індія. Але в Європі культура прижилася спочатку в Італії і звідси вже поширилася по всьому світу з отриманим місцевим ім'ям zucchini (множина від zucchino гарбуз).

Харчова цінність і хімічний склад цукіні

Харчова цінність:

• Калорійність: 21 кКал
• Білки : 2,71 гр
• Жири: 0,4 гр

Показати весь список »

За своїм хімічним складом цукіні це фактично той же кабачок. Правда, все речовини, які в ньому містяться, засвоюються людським організмом краще і швидше. Овоч багатий:

• вітамінами (є в ньому практично вся група В, вітаміни С, РР і Е, провітамін А);
• пектинами;
• магнієм;
• залізом;
• фосфором;
• калієм;
• натрієм.

В цукіні самим гармонійним чином поєднуються білки, жири і вуглеводи. А калорійність цієї овочевої культури всього 21 кКал на 100 грамів продукту. Саме те для тих, хто вирішив схуднути. Саме тому овоч входить в склади багатьох дієт для скидання зайвої ваги. Є навіть моно-раціон цукіні, що дозволяє буквально за пару днів позбутися пари-трійки зайвих кілограмів.

Чим корисний цукіні

Користь цукіні особливо очевидна для пацієнтів, які страждають на сечокам'яну хворобу, адже цей овоч має яскраво виражену сечогінну ефектом. Він також нормалізує травлення і відмінно виводить з організму шкідливі речовини.  Лікарі рекомендують включати страви з цукіні в меню людей, які страждають хворобами:

• серця;
• судин;
• печінки;
• шлунка;
• нирок (деякими). ​​

Ця овочева культура також корисна тим, у кого проблеми з обміном речовин. А ще вона благотворно діє на кров'яний склад. І бореться з холестерином тим самим, який вважається шкідливим. У медицині використовуються і квітки рослини їх відвар знімає (або полегшує перебіг) прояви алергії.

Завдяки багатому вмісту фолієвої кислоти (в 100 грамах овоча цілих 5% від добової норми цієї речовини), корисні властивості цукіні можуть в повній мірою відчути вагітні жінки, а також ті, хто мріє завагітніти. Адже давним-давно доведено, що фолієва кислота стимулює репродуктивну функцію людини і суттєво знижує ризик порушень при внутрішньоутробному формуванні нервової системи немовлят.

Корисний цукіні і годуючим матусям хоча б тому, що цей овоч здатний припинити алергічні реакції. У тому числі ті, що викликані неправильним харчуванням мами.

Чим шкідливий цукіні

Шкода цукіні можуть завдати тільки людям з індивідуальною непереносимістю цього овоча. А таких вкрай мало.

Що ж стосується протипоказання цукіні, то страви з цього овоча не рекомендується їсти пацієнтам, у яких діагностовано порушення процесів виведення калію з організму. Є такі захворювання нирок.

Рекомендації по використанню цукіні, поради з приготування

Найсмачніші і корисні цукіні це, звичайно, молоді плоди (до 15 см в довжину). Такі навіть не чистять гасять, смажать, фарширують і відварюють на пару як є. Взагалі, молоденькі цукіні (на відміну від їхніх побратимів-кабачків) цілком можна вживати в їжу сирими. З сіллю і перцем або з соусами-діпамі. І буде дуже смачно!

Час готування цукіні дуже невелике не більш хвилини при варінні в солоній воді. Але краще, все-таки, готувати овоч на пару. Або смажити. Його можна очистити перед приготуванням, а можна використовувати прямо в шкірці кому як подобається. Цукіні дуже хороший в клярі. Прекрасно поєднується з пряними травами і сиром пармезаном. А ще з вершковим маслом і крупною сіллю.

Незвичайно смачні фаршировані цукіні. Їх, на відміну від кабачків, які не набивають начинкою, а ріжуть на тоненькі пластики і закручують в рулети. Так набагато смачніше і оригінальніше зовні. Найчастіше фарширують м'ясом. Але ідеальний варіант начинки сир з шинкою або курка з грибами.

Популярністю у досвідчених їдців користується і пюре з цукіні. Можна в баварському варіанті з зеленим горошком. Виходить чудовий гарнір до баранини або риби на грилі.

Натерту сирої цукіні кладуть в салати і овочеві смузі. А зовсім маленькі плоди часто смажать на розпеченій сковороді або готують на грилі. Виходить дивовижно смачно і хрустко.

З цієї овочевої культури виходять відмінні закуски, які не соромно поставити навіть на святковий стіл. Наприклад, рулетами з м'яким сиром або сиром з пряними травами можна згорнути смажені або приготовані на грилі тонкі і широкі цукіні-смужки.

Цукіні один з найцікавіших овочів в плані меню для тих, що худнуть. Оскільки не тільки дозволяє за короткий термін скинути кілька зайвих кілограмів, але і забезпечує досить пристойне різноманітність раціону навіть в моно-варіанті.