Дієти

Чорниця: користь і шкода

golubika dikaya чорниці називається дивно смачна синьо-чорна північна ягода (і ягідний чагарник теж) з приємним терпко-солодким смаком і виключно корисними властивостями.

«Оригінальна» назва ця ягода отримала за свій природний колір, а також фарбують якості соку, обумовлені наявністю в складі органічного барвника антоциана. І тепер навіть в «офіційній» відтінкові класифікації синьої палітри є «чорнична» фарба.

Ягоди і листя чорниці застосовуються в:

  1. Кулінарії.
  2. Медицині.
  3. Косметології.

А ще чорницю використовують у легкій промисловості на текстильних підприємствах якраз для фарбування тканин.

Харчова цінність і хімічний склад чорниці

Харчова цінність:

  • Калорійність: 44 кКал
  • Білки : 1,1 гр
  • Жири: 0,6 гр

  • Вуглеводи: 7,6 гр
  • Харчові волокна: 3,1 гр
  • Органічні кислоти : 1,2 гр
  • Вода: 86 гр
  • Моно- і дисахариди: 7,6 гр
  • Зола: 0,4 гр

Макроелементи:

  • Кальцій: 16 мг
  • Магній: 6 мг
  • Натрій:6 мг
  • Калій: 51 мг
  • Фосфор: 13 мг

Вітаміни:

  • Вітамін PP: 0,3 мг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,01 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,02 мг
  • Вітамін C: 10 мг
  • Вітамін E (ТЕ): 1,4 мг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,4 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 0,7 мг

norm1229885540 Чорниця ягода цілюща з унікальними властивостями, що омолоджують. І її складу суцільно корисні для людського організму речовини. Багата чорниця цукрами, дубильними речовинами, корисними кислотами (яблучної, лимонної). У ній багато каротину і вітаміну С, є вітаміни групи В і провітамін А.

І головне весь свій корисний хімічний склад чорниця здатна зберегти в будь-якому вигляді свіжому, вареному, замороженому або сушеному. І корисні не тільки плоди, а й листя ягоди. Їх теж відварюють, запарюють і сушать в самих різних цілях.

Чим корисна чорниця

Користь чорниці обумовлена ​​її складом і винятковими якостями в'яжучими, очисними, протизапальними і, звичайно, омолоджують.  Людському організму вона надає допомогу:

  • при збоях в роботі травної системи;
  • в процесі звільнення від токсинів і шлаків;
  • в боротьбі з застудою і захворюваннями верхніх дихальних шляхів;
  • в збільшенні дофаміну ( «гормону щастя»).

Чорничний суп або кисіль здатні припинити понос. А свіжими ягодами можна вилікувати таке страшне захворювання ясен, як цинга.  Крім того, в стоматології чорниця застосовується ще й при лікуванні:

Доведено позитивний вплив чорничних ягід на гостроту зору. Їх (а також страви з них) включають в раціон пацієнтів з різними захворюваннями очей. А екстракт чорниці (в поєднанні з екстрактами фенхелю, ромашки, очанки і обліпихи) і зовсім використовують для створення ряду офтальмологічних препаратів.  І тут корисні властивості чорниці працюють на повну:

  • покращують кровопостачання очної сітківки;
  • сприяють регенерації тканин ока;
  • покращують зір і збільшують його поле;
  • знімають з очей втому.

bqOvYwvrBWY Ще за допомогою чорничного екстракту вдається ефективно лікувати коньюктівіти різної етимології. А відвар чорничних листя загоює невеликі рани, опіки і допомагає впоратися мокрої екземою.

Чорницю активно використовують в геронтології, включаючи в раціони літніх людей для загального поліпшення самопочуття і нормалізації кровотоку в головному мозку. Вона також підходить для меню хворих на цукровий діабет. І звичайно, чорничні ягоди корисні для людей, видужуючих після важких хвороб або відновлюються після перенесених операцій.

Чим шкідлива чорниця

Втім, у чорниці є не тільки корисні, але й шкідливі якості.  Не можна, звичайно, говорити про якийсь відчутної шкоди чорниці, але вживання цієї ягоди (особливо в сушеному вигляді) слід обмежити пацієнтам з проблемами:

  • підшлункової залози;
  • жовчовивідних шляхів.

Протипоказання чорниці також актуальні для людей, які страждають важкими засувами.

Чорничні рецепти

Чорниця смачна і сама по собі. Але з цукром буде смачніше. Хоча і менш корисно особливо для тих, хто сидить на дієті і збирається скинути пару-трійку ненависних зайвих кілограмів.

Fotolia_47719597_budino

З чорничних ягід варять варення, джеми, киселі і компоти. Роблять желе і муси. Просто перетирають крізь сито в пюре для дитячого харчування.

o

Зі свіжою чорницею і варенням печуть дивовижні відкриті пироги. Роблять тонку пастилу і повидло, топпинги для морозива та десертів.

Рекомендації з приготування і заготівлі чорниці

Збирати чорницю рекомендується починаючи з середини липня. І відразу ж варити. А краще сушити. Так вона корисніша. Тільки сушити ягоди треба правильно:

  1. Спочатку гарненько промити, обсушити і перебрати, прибираючи ягідки м'яті, що лопнули і плісняві.
  2. Підготовлену ягоду обробляють спочатку водним розчином пектину, а потім лимонним соком . І дають стекти зайвої рідини.
  3. Оброблену чорницю розкладають тонким шаром на спеціальних екранах, які потім відправляють в електросушарку для дегідратації.
  4. Процес сушіння в електросушарці триває від 4-х до 12 годин. Ягоди виходять сухими, але пружними. І зберігають всі свої корисні якості в повному обсязі.

608014_big

Можна висушити чорницю і в природних умовах, але процес буде, природно, довше. Він займе кілька днів за умови гарної погоди.

Похожие статьи

Додати коментар

Кнопка «Наверх»
Закрыть