Дієти

Лайм: користь і шкода

83613225 Лайм — найближчий родич лимона. Їх об'єднує пекуча кислинка, але смак і аромат у них різний. Більш того, серед лаймов можна виділити безліч підвидів, вельми оригінальних, несхожих один на одного.

Це найдавніший цитрусовий. Прабатьківщиною фрукта є Індонезія, але згодом дикі форми цього дерева просунулися по своїй кліматичній смузі далеко на захід — в Азію, Іспанію і Центральну Америку. Зараз існує безліч сортів і гібридів культивованих лайма.

У наші магазини цей цитрусовий надходить завжди в недостиглі — тоді він найбільш ароматний — і в двох різновидах:

  • тайський підвид, що нагадує середніх розмірів круглий зелений лимон, дуже соковитий;
  • дрібноплідний мексиканський лайм.

Image 2469

Хімічний склад

Харчова цінність:

  • Калорійність: 30 кКал
  • Білки: 0,7 гр
  • Жири: 0,2 гр
  • Вуглеводи: 7,74 гр

  • Харчові волокна: 2,8 гр
  • Зола: 0,3 гр
  • Вода: 88,26 гр
  • Моно- і дисахариди: 1, 69 гр
  • насичені жирні кислоти: 0,022 гр

Вітаміни:

  • Бета-каротин: 0, 03 мг
  • Вітамін A(РЕ): 2 мкг
  • Вітамін B1 (тіамін): 0,03 мг
  • Вітамін B2 (рибофлавін): 0,02 мг
  • Вітамін B5 ( пантотенова): 0,217 мг
  • Вітамін B6 (піридоксин): 0,043 мг
  • Вітамін B9 (фолієва): 8 мкг
  • Вітамін C: 29,1 мг
  • Вітамін E (ТЕ): 0,22 мг
  • Вітамін К (филлохинон): 0,6 мкг
  • Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 0,2 мг
  • Холін: 5,1 мг

Макроелементи:

  • Кальцій: 33 мг
  • Магній: 6 мг
  • Натрій: 2 мг
  • Калій: 102 мг
  • Фосфор: 18 мг

Мікроелементи:

  • Залізо: 0,6 мг
  • Цинк: 0,11 мг
  • Мідь: 65 мкг
  • Марганець: 0,008 мг
  • Селен: 0,4 мкг

У складі лайма слід виділити великий вміст вітаміну С, органічні кислоти, мікроелементи, в шкірці ефірні масла і пектин.

Користь лайма

1425729949_lime-juice-1 Рекордне вміст вітаміну С робить соковитий кислий фрукт незамінним помічником при боротьбі з застудою . Він допомагає зміцнити імунітет, скинути жар і звільнити ослаблений організм від токсинів. Флавоніди надають йому антибактеріальні властивості. Одужувати з лаймом приємно ароматне гаряче питво з цедрою не тільки приносить полегшення, але і піднімає настрій.

Важливо: при вагітності специфічний аромат плоду знижує прояви токсикозу, знімає нудоту і повертає апетит.

Для людей зі зниженою кислотністю шлункового соку корисні властивості лайма проявляються в тому, що він збуджує апетит і сприяють поліпшенню травлення. Лайм зміцнює судини, нормалізує тиск, стабілізує роботу серця. Це визнане заспокійливе. І сильний антиоксидант, який подовжує молодість.

Шкода лайма

В першу чергу, протипоказання лайма очевидні при підвищеній кислотності. Однак не тільки цим обмежується то, чим шкідливий лайм: для алергіків він представляє серйозну загрозу. Алергічні реакції можуть виявитися досить бурхливими, часто вони виражаються в свербінні і висипання на шкірі. Сумно те, що реакцію може викликати навіть аромат плоду.

Рекомендації

DSC03340 Оригінальна область застосування лайма в кулінарії — холодна ферментація м'яса, риби або яєць, що занурюються в сік цитрусових на кілька годин замість теплової обробки.

Подібні маринади використовуються і в кулінарії — для приготування кремів за типом заварних, але без нагрівання. При цьому в крем на основі молока і жовтків додають сік декількох плодів, ставлять на ніч в холодильник — жовтки «згортаються», і крем набуває щільну желеподібну структуру.

В дієтології високо цінується його здатність полегшувати відмова від солі і цукру. Багатий тонкий смак робить блюдо з такою приправою настільки апетитним і пряним, що потреба в солі і цукрі відпадає.

Застосування лайма

Лайм славиться неповторним ароматом, і якщо в рецептурі страви вказано цей цитрус — немає сенсу замінювати його лимоном. Тим більше що він доступний продається практично у всіх великих супермаркетах.

Лайм здатний будь-яку страву перетворити на свято. Пироги і напої, маринована риба і екзотичні супи — приготуйтеся в кулінарному туру з ароматним лаймом.

При нагріванні втрачається до 60% аскорбінової кислоти. В гарячі страви сік лайма додають зазвичай в кінці приготування — для додання «фінішній кислинки».

Похожие статьи

Додати коментар

Кнопка «Наверх»
Закрыть