У жителів Таїланду, Індонезії, Індії та інших країн Південно-Східної Азії кокосове масло користується заслуженою популярністю з давніх часів через своїх цілющих властивостей, відомих ще Клеопатрі і використовуваних традиційної індійської медициною.

Способи отримання кокосового масла і його види

Не викликає сумніву той факт, що масло, зване кокосовим, отримують з плодів кокосової пальми. Для цього беруть розташовану під твердою шкаралупою кокоса копру (білу м'якоть). Її висушують на сонці, подрібнюють і шляхом пресування отримують масло. Пресування може бути гарячим, і тоді вихід масла з 1 кг сировини становить не менше 300 г. При холодному віджиманні масла виходить набагато менше (всього 10% від можливого обсягу), але цінність його набагато вище, як і вартість.

Плавиться кокосове масло, стаючи прозорим, жовтуватим при 25-27 градусах тепла, а при більш низькій температурі твердне, перетворюючись в маслянисту зернисту масу. Через особливості хімічного складу довго не окислюється і зберігає всі свої властивості.

Кокосове масло виробляють нерафінованою (неочищеним, з приємним солодкуватим ароматом) і рафінованим (очищеним під високим тиском). Останнє відрізняється своєю прозорістю і відсутністю запаху.

З чого складається кокосове масло?

Харчова цінність:

• Калорійність: 899 кКал
• Жири: 99,9 гр

Показати весь список »

Найзначнішим компонентом кокосового масла є насичені жирні кислоти. Саме вони і визначають його корисні властивості.

В результаті хімічного аналізу в кокосовій олії виявлені наступні речовини:

• лауриновая кислота, зміст якої понад 50%. Перетворюючись в організмі людини в монолаурін, стає активною щодо бактерій, грибів, вірусів. Прискорює загоєння ран на шкірі;
• миристиновая кислота — близько 20%. Позитивно впливає на роботу імунної системи, покращує проникнення в шкіру косметичних засобів;
• пальмітинова кислота — приблизно 9%;
• олеїнова кислота — близько 6%. Знижує вміст в крові холестерину, покращує захисні функції епідермісу і нормалізує вміст вологи в шкіри, «спалює» жирові накопичення;
• каприловая кислота — більше 5%. Виявляє протигрибкову активність, відновлює кислотно-лужну рівновагу в клітинах шкіри, сприяє насиченню їх киснем;
• капріновая кислота — більше 5%. Виступає в ролі антибіотика і імуномодулятора;
• стеаринова кислота — приблизно 3%;
• лінолева і ліноленова кислоти — до 1%. Вони є незамінними жирними кислотами, які забезпечують нормальну життєдіяльність організму.
• капронова кислота — близько 0,5%;
• вітаміни Е, А, С, К, РР, Н групи В;
• макро- і мікроелементи (кальцій, фосфор, залізо, магній, селен, марганець і ін.).

У чому полягає користь кокосового масла для людини?

Кокосове масло завдяки своїм унікальним властивостям знайшло широке застосування в медицині, побуті, ветеринарії, кулінарії, миловарінні, косметичної та фармацевтичної промисловості. Входить воно в рецептуру багатьох засобів народної медицини.

Регулярне використання кокосового масла показано в комплексній терапії таких захворювань:

• інфекційні захворювання шкіри, органів дихальної і сечостатевої систем, печінки, мають вірусне, грибкове або бактеріальне походження;
• хвороби серця і судин: ІХС, атеросклероз, тромбози та ін;
• патологія залоз внутрішньої секреції ( щитовидної , підшлункової);
• захворювання органів травлення: виразкова хвороба , хвороба Крона, гастрити і гастродуоденіти, виразковий коліт;
• цукровий діабет IIтипу;
• захворювання кістково-суглобового апарату: остеоартроз, артрити, поліартрити, остеохондроз та ін.;
• сечо-і жовчнокам'яна хвороби, жирова дистрофія печінки;
• імунодефіцитні стани;
• постійні стреси і хронічна втома;
• патологія нервової системи (хвороба Альцгеймера, судомні стани);
• онкологічні захворювання.

Чим може нашкодити кокосове масло людському організму ?

100 грамів кокосового масла — це майже 900 ккал! Погодьтеся, що чимало. Це повинні враховувати в першу чергу ті, хто пильно стежить за своєю вагою. Перевищувати рекомендовану для прийому всередину добову дозу кокосового масла (до 2 столових ложок) не слід, інакше калорії перетворяться в зайві кілограми.

Кокосове масло слід обережно «відчувати» на собі схильним до алергії людям, так як не виключена ймовірність індивідуальної нестерпності цього продукту. Не рекомендується давати його маленьким дітям, особливо якщо у них є прояви діатезу. Жінкам під час вагітності не слід починати приймати кокосове масло, якщо вони раніше цього не робили, щоб не спровокувати розвиток алергічної реакції на незнайомий продукт.