Бринза — один найдавніших продуктів, які були в раціоні людей. Традиційно цей вид сиру готується з овечого молока, але зараз є виробники, які використовують для приготування цього солоного сиру і коров'яче молоко, і козяче. Від цього смакові якості і рівень користі розглянутого продукту для людини абсолютно не знижуються.

Склад і харчова цінність бринзи

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 262 кКал
• Білки: 22,1 гр
• Жири: 19,2 гр
• Вуглеводи: 0,4 гр

Показати весь список »

Бринза, як і всі види сирів, відрізняється високою калорійністю. Але це не означає, що людям, що стежать за своєю вагою, слід виключити зі свого раціону цей солоний сир — він містить багато вітамінів і мінеральних речовин, тому буде корисний у будь-якому випадку.

Бринза — це джерело білків, хоча в ній присутні в достатніх кількостях і жири, і вуглеводи. Саме такий багатий хімічний склад аналізованого продукту і обумовлює його користь для здоров'я людини.

Бринза — в чому користь продукту

У сирі міститься велика кількість кальцію і фосфору, а в сукупності це оптимальний варіант профілактики переломів кісток, вивихів суглобів. Саме ці дві речовини надають бринзі зміцнювальні властивості — вживання бринзи буде корисно при остеопорозах, рахітах і переломах, а також для вагітних жінок.

У бринзі присутній комплекс з амінокислот, вітамінів групи В і молочнокислих бактерій — це допомагає впоратися з наслідками хвороб печінки, прискорює відновлення після проходження медикаментозного лікування, стабілізує нервову систему.

Зверніть увагу: багато хто вважає, що даний продукт доцільно вживати при захворюваннях кишечника і порушеннях його мікрофлори. Це невірно — через те, що бринза довго вимочується в міцному солоному розсолі, всі живі бактерії буквально знищуються.

Корисно вводити в раціон бринзу для літніх людей — унікальний комплекс вітамінів і мінералів допомагає впоратися з хворобами судин, зміцнити і зробити більш еластичними їх стінки. А ще з'їдений в день невеликий шматочок бринзи запобіжить розвитку атеросклерозу.

Шкода бринзи — чого варто побоюватися

Незважаючи на приємний смак сиру і його очевидну користь для здоров'я, продукт може завдати шкоди здоров'ю. Звичайно, якщо людина абсолютно здорова, то можна сміливо вводити бринзу в щоденний раціон. Але слід знати дозування — в день, на думку лікарів, можна з'їдати не більше 200 г цього солоного сиру.

Слід обмежити кількість споживаної бринзи людям з наступними проблемами:

• хвороби нирок і сечовивідної системи;
• хронічні захворювання печінки;
• ожиріння і порушення роботи серцево-судинної системи.

Категорично заборонено вживати в їжу бринзу людям з діагностованим гастритом на тлі підвищеної кислотності шлункового соку — це може спровокувати не тільки погіршення самопочуття, а й поява виразок на слизовій хворого органу.

Якщо раніше були діагностовані хронічні захворювання нирок і печінки, то бринзу можна вводити в меню тільки в періоди ремісії, не варто при цьому піддаватися спокусі і поїдати розглянутий продукт у великих кількостях — досить лише задовольнити перше бажання.

Примітно, що для дієтичного меню бринза категорично не підходить, але навіть якщо людина дотримується обмежень в їжі і прагне схуднути, можна дозволити собі 50-100 г бринзи на добу.

Цей сир дуже солоний , тому хвороби серцево-судинної системи, звичні набряки , порушення відтоку сечі є протипоказанням до вживання бринзи.

Як вибирати і зберігати бринзу

Щоб розглянутий продукт був дійсно корисним, потрібно знати основні правила вибору бринзи в торгових точках :

1. Консистенція у продукту повинна бути пружною. Якщо сир кришиться або розповзається, то це означає порушення технології виробництва.
2. Краї бринзи не повинні бути сухими, тому що це буде означати тривале зберігання з порушеннями і втрату більшості корисних властивостей.
3. Ідеальний колір бринзи — білий або злегка жовтуватий. Якщо на поверхні шматка сиру є темні вкраплення або ж простежується чіткий жовтий колір, то продукт не свіжий і купувати його не варто.
4. При розрізі бринза повинна бути пористою, з численними постатями.

Лікарі рекомендують купувати бринзу в торгових точках при заводах-виробниках або ж в спеціалізованих магазинах — приватники майже завжди порушують технологію виробництва сиру. Але врахуйте, що в магазинній бринзі обов'язково буде присутній консервант.

Зберігається бринза в холодильнику. Оптимальний варіант — тримати її в розсолі протягом 10-14 днів. Але навіть якщо бринза залишилася без розсолу, то можна обернути її фольгою — так можна зберегти розглянутий продукт протягом 5 днів. По закінченню зазначених термінів бринза втрачає і свої корисні властивості, і смакові якості.