Глива — дикоростучий гриб, який люди навчилися вирощувати і в спеціальних умовах. Багато хто вважає гливу найбезпечнішим грибом, і це частково є правдою — по крайней мере, отруєнь цими грибами, вирощеними в штучно створених умовах, лікарі не фіксували ще жодного разу.

Даний вид грибів відмінно поєднується з м'ясом і овочами, але абсолютно не підходить для приготування рибних страв. Гливи маринують і солять, з них готують грибний соус, їх використовують в якості фаршу для млинців і м'ясних «пальчиків», додають в салати і навіть подають до столу у вигляді «відбивних».

Хімічний склад і харчова цінність гливи

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 43 кКал
• Білки: 3,31 гр
• Жири: 0,41 гр
• Вуглеводи: 4,17 гр

Показати весь список »

Склад гливи, в своєму роді, унікальний — в цих грибах міститься велика кількість ненасичених жирів і вуглеводів, а також вітамінів і мінеральних речовин. В даному продукті виявити можна і вітамін В, і вітамін С, але самим дивне те, що в ньому є вітамін РР, хоча ця речовина взагалі рідко зустрічається в грибах.

Лікарі стверджують, що все що містяться в гливи вітаміни і мінеральні речовини необхідні для нормального функціонування органів і систем.

І при такому багатому хімічному складі глива відрізняється малою калорійністю — всього 43 Ккал на 100 г продукту. Але варто враховувати — цей показник відноситься тільки до сирих грибів глива, так що при розрахунку добової дози калорій, враховуйте і спосіб приготування даного продукту. Наприклад, якщо глива буде просто обсмажена на олії, то її калорійність збільшиться до 73 Ккал на 100 г продукту, а якщо вона буде ще і залита яйцем — до 82 Ккал.

Користь гливи

За даними наукових досліджень в даному продукті міститься багато заліза — це допоможе впоратися із залізодефіцитною анемією, а ідеальне поєднання вітаміну D і Е благотворно впливає на ріст і розвиток кісткової тканини, допомагає при лікуванні рахіту.

Глива здатна розщеплювати жири — це унікальна властивість може стати в нагоді людям з діагностованими серцево-судинними захворюваннями, а наявність у складі грибів цинку і магнію підвищать захисні сили організму, послужать зміцнює фактором для імунітету .

Дуже велике значення має розглянутий продукт і для людей, що бажають позбутися від зайвих кілограмів своєї ваги — в вешенке є вуглеводи і жири, але вони швидкорозчинні і не завдають шкоди фігурі.

Дуже корисно вводити в раціон харчування гливу тим людям, хто знаходиться в післяопераційному періоді, відновлює сили після променевої або хіміотерапії, проходить реабілітацію після травм.

Шкода гливи

При всіх позитивних властивостях, гливу не варто вживати у великих кількостях. Справа в тому, що даний продукт все-таки гриб, який відноситься до духів метеоризм, відчуття важкості і переповнення шлунка і діарею.  Тому потрібно прислухатися до рекомендацій лікарів :

• не можна вживати гливу дітям до 5 років — незважаючи на абсолютну безпеку, ці гриби будуть занадто важким продуктом для маленького шлунка;
• варто обмежити вживання даного продукту людям в похилому і старечому віці — у них, як правило, вже є проблеми в роботі травної системи, посилювати їх не варто;
• відмовитися від маринованої і солоної гливи доведеться і тим, у кого діагностовано захворювання нирок і сечовивідних шляхів, єсхильність до периферійних набряків;
• смажена глива — дуже важкий продукт, тому потрібно значно обмежити її вживання тим, хто в анамнезі має патології підшлункової залози і жовчного міхура.

Крім цього, на гливу може розвинутися алергічна реакція — якщо цей продукт передбачається вжити вперше, то потрібно провести невеликий алерготести. Досить спожити невеликий шматочок гриба і почекати реакції організму протягом 30-60 хвилин.

Як правильно вибирати і зберігати гливи

У магазинах продаються гливи і великих розмірів, і мініатюрних і часом споживач не розуміє, в чому різниця між ними. Ось що рекомендують фахівці :

• звертайте увагу на колір гливи — він повинен бути сірим і однорідним;
• ні в якому разі не купуйте розглянутий продукт в жовтому кольорі і з растрескавшейся капелюшком;
• гриби в руках не повинні кришитися, у них взагалі-то пружна структура;
• переверніть гриби — зріз повинен бути рівним і білим.

Зберігаються гливи погано — навіть у вакуумній упаковці при кімнатній температурі терміни зберігання гливи визначені як 24 години. Але якщо їх помістити в холодильник і постійно підтримувати температуру в -2 градуси, то зберегти розглянутий продукт можна до 2 місяців.

Цілком реально заморозити гливи — потрібно просто промити їх під проточною водою, висушити і скласти в морозильну камеру. У такому вигляді гриби можуть зберігатися рік.

Гливи — поширений гриб, який можна назвати безпечним для людини. Але тільки в тому випадку. Якщо він вирощений в спеціальних умовах, а не в лісі на дереві.